⑴ 怎么将饺子皮做得又软、又筋
用冷水和成面团做饺子皮，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破
现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。
每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。
冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。
将饺子皮做的筋道还有这些方法：
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
二、饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
⑵ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
⑶ 怎样擀饺子皮又快又好
饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便
⑷ 自己在家做饺子，饺子皮怎么擀才能又大又圆
好吃不如饺子”，饺子是大家心目中公认的美食。中国是个吃货大国，美食数不胜数，上到天上飞的，下到水里游的，都可以做成美食，但国人却对饺子情有独衷，逢年过节都要以吃饺子来庆祝，特别是每年的冬至和除夕，家家户户都必须要吃饺子，饺子已经成了幸福和团圆的代名词。
如图所示
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚，有点象草帽形的饺子皮就擀好了。可能刚开始有点难度，而且速度不会太快，慢慢多加练习，就会越来越好。这个手法很专业，希望朋友们都学下这个，因为有两只手同时来发力，减轻了右肩的力量，而且又只用擀出4下，这样非常省力，就不会象我一样得肩周炎了。教你又快又省力擀饺子皮，学会诀窍，擀出的饺子皮又薄又圆又好包。
⑸ 快速做饺子皮的方法都有哪些
大家都知道，中国人很爱吃饺子，而且很多人喜欢自己做饺子皮，不喜欢外面买饺子皮，因为自己做的饺子皮比较好吃。但是做饺子皮好麻烦，今天就来教大家一个不需要任何机器，也不用花很长时间揉面就可以做出饺子皮的方法，大家一起来学一学吧。 面团醒好后，在砧板上撒上面粉，将面团放在上面，用右手大拇指在面团中间戳个洞，之后用双手将面团往外撑，就可以得到一个空心圆面团。再用手随便从哪里将面团扯开，就可以得到一个长条面团。用手或刀切成四段，分别一段一段地搓成细长条后，切成一个个剂子。之后再在每个剂子上撒点面粉，揉搓揉搓，使每个剂子均匀沾上面粉，这下就可以开始擀饺子皮了。擀饺子皮应该大家都会吧，最主要的工具就是擀面杖啦，那么擀饺子皮的细节我就不多说了，看完这篇文章大家就去试试这个快速做饺子皮的方法吧！
⑹ 怎样才能压好饺子皮（手擀的）
1，好的饺子皮，首先需好面团。和面时加进一点盐，一点碱。常言道：盐是筋、碱是骨；
2，揉面，一定要多揉、揉透。常言道：打不到的媳妇，揉不到的面；
3，饧面，面团饧透，使更多的蛋白质溶解，增加筋性；
4，揪剂子，大小均匀、边缘整齐，一手连续揪三个，特带有艺术美；
5，团剂子，使饺子皮具有“纤维方向”，不破，耐煮；
6，擀皮，中间略厚，周边上翘，好像一个小碟子，特美观。
7，正面要少沾面粉，利于捏紧、捏实。
生活经验，十分宝贵。互相学习，共同提高。
⑺ 怎样快速压水饺皮
首先把面和好，醒好。用小一点的擀面杖，一手压皮，一手转皮。先压边边，压一下，小幅度的转一下，越压越大，慢慢的就熟练了。一定不要着急，要慢慢来。估计包2顿饺子就熟练了。最好用的皮是中间厚，边边薄的饺子皮。
⑻ 饺子皮怎么做才能又软又筋道
1、准备食材：高筋面粉、冷水、盐。2、做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。3、往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。
⑼ 怎么将饺子皮做得又软、又筋
饺子好不好吃？最主要的就是饺子皮和馅的制作。其中饺子皮吃起来是否又软又劲，柔软中透着劲道，是饺子皮成功与否的检验标准。
那么如何才能做出又软又筋的饺子皮？
所需食材：高筋面粉500克，冷水230-250克，盐3克。
制作窍门：
技巧1：制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
技巧2：制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。
技巧3：做蒸饺一般要用热水和面，饺子会比较软；而制作普通水饺，要用凉水和面，这样比较劲道。
技巧4：还有另一招加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。
技巧5：俗话说“打到的媳妇揉到的面”。虽然现在早都没有了家庭暴力，但饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。
⑽ 饺子皮怎么做更快
碗里放入面粉，打散的鸡蛋液，加入清水拌匀，再用手揉捏至紧致，揉成团后盖上一层保鲜膜，发酵完后再用手揉捏压实，然后分成一些小圆球并用擀面杖压扁压宽，直至做出饺子皮的形状就可以了。
【拓展资料】
一、饺子是中国传统食物，饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。]以面皮包馅，形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。起源于南阳涅阳（今河南南阳邓州），相传为东汉张仲景发明。
二、东汉末年，大约在公元200年左右，相传医学家张仲景辞饺子(3)去湖南长沙太守一职，还乡回到河南南阳。时值冬季，天寒地冻，他看到白河两岸的贫苦百姓面黄肌瘦，不少人的耳朵都冻伤溃烂了，甚为怜悯。他让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍汤药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出来切成碎屑，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人食用。乡民吃了“祛寒娇耳汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。至今，在河南南阳、洛阳地区仍然流行民谣曰：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”“冬至那天吃顿扁，不冻耳朵不冻脸”。一般认为，饺子起源于东汉时期、为张仲景所首创，多属于民间传说的性质，缺乏可靠的证据支持，其实并不符合实际。
三、从考古发现来看，饺子的出现要比张仲景发明饺子传说和魏晋南北朝的文献记载要早很多年，可追溯至2500年前的春秋时期。1978年，中国社会科学院考古研究所在山东省滕州市官桥镇薛国故城发掘，于薛国侯墓中发现了一件青铜_。_者，长方形，乃是西周末、春秋初流行的一种盛食之器。当考古人员将器盖打开后，惊奇地发现里面紧密排放着三角形的白色食物，每个个体长约5厘米，表皮有一层粉状物。经观察分析，这种白色食物是用面粉制成的，十分光滑，用竹签轻轻拨开外皮，见到内部包有屑状馅料，已经完全炭化，考古人员及时拍下照片资料，遗憾的是食物标本没能保存下来。这种三角形食物，形似馄饨，又似饺子，考古发掘者在1991年《考古学报》发表的《薛国故城勘查和墓葬发掘报告》一文，认定_中的食物就是饺子，并由此推测，饺子很可能就起源于我国古代的“东夷地区”。这一学术观点，目前在学术界基本被普遍接受。既然春秋时期的饺子都已被发现，那么，饺子起源于东汉、为张仲景首创的说法显然不能成立。