‘壹’ 饺子馅好吃有诀窍，教你1个饭店不外传的做法，鲜嫩还无腥味
这几天油价蹭蹭往上涨，我得踩自行车的脚也是蹭蹭往下瞪，再这样下去加一箱油都赶上我这自行车的钱了。虽然车可以不开，但是肉一定得吃。低头一看荷包估计肉也别想了，就估摸着能熬过这个月也就能吃上半斤肉。于是我觉得今晚得包饺子，只有包了饺子，这半斤肉才能吃上一个星期。愿世界和平！油价下跌！工资暴涨！饺子万岁！
饺子要把馅做好，怎么调味才是关键。普通做法无非是放入盐、鸡精、五香粉加上一点油。我就个人觉得饺子馅里面加入油的话，感觉就挺腻，猪肉本身就自带一些脂肪，煮的时候就有很多油水，所以不建议放油。豪华家庭做牛肉馅的，倒是建议放一点油，可惜我还没吃过牛肉馅，也许有机会能尝一粒。那具体怎样才能调好一碗好的饺子馅呢？我们接着往下看。
第一步：
猪肉挑选很重要！一定得带肥肉的，别嫌肥！没有肥肉的饺子馅就没有灵魂，带有肥肉的猪肉才能做出Q弹的饺子馅。买猪肉的时候，就直接让店家帮忙剁一下，这剁肉的功夫都可以刷好几条视频了。或者可以买带皮的五花肉也是非常棒的。
第二步：
拌饺子馅得从一碗料水开始。3片生姜、一小把花椒倒入半碗温水，浸泡10分钟。再准备大葱剁碎，葱白剁碎，生姜剁碎。把这些都放入一个碗中，加入香油搅拌，不能直接放入肉中搅拌。这样是为了防止葱姜蒜出水，腌制过的才更加爽脆，口感会更加好一些。
第三步：
给猪肉调味。一勺鸡精、一勺味精、一勺食盐、一勺十三香、适量生抽、适量老抽、耗油2甩，接着放入重点，之前泡的生姜花椒水，这个时候通过漏网倒入肉馅中。接着下手，使用你的铁砂掌反复抓肉泥。每一粒肉泥都拌上调料，抓拌的时候，多用顺时针旋转，这样干上5分钟，碗内的调料就消失了，说明肉馅已经吸收完所有的味道。
第四步：
拍打肉馅！这一步江湖失传了很久，猪肉经过几十下拍打后，会增加内部的弹性。越多拍打，肉就越弹，也开始失去粘性，而变得特别劲道。加入葱白和蒜，当然喜欢韭菜馅的，我也不拦着准备韭菜，下入肉馅中揉搓。由于前面给拌料浇入香油，所以怎么抓都不会出水，影响猪肉的口感。
搅拌完成后，就可以开始包饺子了。这半斤肉突然变得好多好多，赶紧擀上面皮，今天能包上50个的话，这3天的口粮就有了，踩自行车就更有劲了。煮饺子也是需要知道一点，加水，加水，加水！重要的事情说三遍，一定不能用沸水一直煮饺子，不然外皮都煮破了，里面的肉都还没有熟。还有买的速冻饺子，要解冻得用温水下锅，这样饺子才不会一下破皮。
好了，那今天的文章就分享到这里了。油价虽然一直不停地上涨，可是我们要生活下去的心却不会被它压迫。和平总是最不能失去的，但我们从未真正拥有过。饺子在锅里，才能暖心里，愿战争早点结束。这里是 美食 大品尝，我是小美，感谢您的阅读，如果您能动动发财小手为我点个赞，我将有更多的动力写下去。或者您还可以转发给您的家人，让他们也学会这样做饺子馅，吃起来才最棒。那我们下期见！
‘贰’ 如何在家做出和饭店里一样好吃的蒸饺
首先我们去菜市场买新鲜的猪肉，首选猪前夹肉，因为够嫩化渣，如果你嘴够甜老板会亲自用刀给你宰肉馅，那样口感更佳。饺子皮也可以在面店里买，如果你不嫌麻烦的话还可以自己擀面皮那样口感更筋道。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
四、蒸制：
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
‘叁’ 怎么做出和饺子店一样口感色泽特别好的面皮
为什么饺子店的包的饺子，面皮与家里的不一样呢？因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相好，就是不易破皮，吃起来皮薄馅多。包饺子，饺子皮不破，不粘，活面很关键，面的软硬要看气温灵活掌控，天气冷面要活得软些，因不易醒，面硬不好包，天气热面要比冬天活得稍硬些。无论冬夏活好面一定要将面块盖上湿布醒一下，多揉揉面团，把面揉光滑。醒好光滑的面团搓出的长条不会缩，易赶皮又好包。饭店一般选用饺子粉，属于高筋粉，而我们自己家里的面粉属于中筋粉。高筋粉包出的饺子皮，口感劲道、耐煮、不破皮，普通面粉包的饺子皮不易久煮，而且容易炖烂。
如果用一般家庭用面粉包饺子，想筋道些可在活面时打入2个鸡蛋加稍少许盐，煮饺子时一定大火沸水，打两次冷水，捞饺子时不要关火，否则饺子沉底易灌汤，只要掌握好这几个方面，自己做的饺子一定美味可口，皮不破不粘！
‘肆’ 怎么做水饺好吃
水饺怎么做得好吃：一：饺子做得好不好吃，全在饺子馅上的搭配上，只有荤素搭配，才会好吃。在平时包饺子的时候，肉馅瘦肉多的时候，吃起来就会发柴，香味也会不足。反之肥肉多的话，吃起来就回觉得腻。
所以在做馅料的时候，一般会肥瘦按照比列来做出来，口感会非常的不错，如果再加入蔬菜的话，会很好的吸收肉质的油腻，吃起来还会有蔬菜的清香，荤素搭配也会更加的有营养健康。
二：在平时做饺子馅的时候，也许会有人在饺子馅中加水然后放调料，这样的制作方法，怎么调制都不会均匀的，吃起来的时候也会很差，正确的做法应该是，馅放调料再慢慢的加水。
三：加耗油提鲜，在拌饺子馅的时候，除了放葱姜，香油，酱料之外，还要记得加入适量的耗油。加耗油可以使饺子馅滑嫩可口，非常的好吃。
四：做饺子的馅料是非常重要的，馅料搅拌方式也会决定着馅料的口感，也决定着饺子出锅的好坏，我们在做饺子馅的时候，有时候会用筷子随意的去搅拌，这样做出的馅料会不紧凑成团，所以大家在搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向搅拌。这样做出来的饺子馅，就会紧凑好吃。
五：去腥味是做饺子馅的最重要一步，如果不屈腥味这饺子就没法吃，所以在做饺子馅的时候，我们在放调料的时候要适当的加一些花椒水，这样能够有效的去除肉腥味。
六：我们把饺子馅给冷藏，在拌好饺子馅后，不要急着去包饺子，我们应该为了做出来的饺子更加的结实方便，调料也能更好的入味，需要放到冰箱里醒一会，使调料和馅料能够更好的融合。
以上就是饺子的小技巧，这样做出来的饺子，美味营养，比饭店的还要好吃。
‘伍’ 饺子馅怎么调好吃 4个小窍门比饭店还香
第一种三鲜馅的，食材有韭菜，活虾，肉馅，鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精；先将虾去头处理然后切碎，韭菜也切碎；然后炒鸡蛋炒碎；然后肉馅里放鸡精盐花椒粉进行调味；最后将鸡蛋虾韭菜肉馅均匀调好就可以了；
第二种香菇猪肉馅的，食材有香菇，肉馅，盐，糖，胡椒粉，五香粉；将所有食材均匀调好就可以了（调味品根据个人口味进行调整）；
第三种香菜馅的，食材有香菜，肉馅，香油，盐，鸡精，十三香，酱油，葱，姜，蒜；先将香菜洗净切碎倒入香油拌匀，然后与香菜，肉馅，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，味精，十三香均匀调好；
第四种白菜猪肉馅的，食材有白菜，肉馅，鸡蛋，盐，香油，花椒粉，酱油；先将白菜洗净切碎然后撒盐把水分弄出来备用，然后炒鸡蛋炒碎，然后把白菜，猪肉，鸡蛋，香油，花椒粉，盐，酱油均匀调好；
第五种酸菜馅的，食材有酸菜，肉馅，酱油，花椒粉，盐，鸡精，葱，姜；先把葱姜切碎与肉馅搅拌均匀，然后放入酱油，花椒粉以及一点水搅拌均匀一直按同一个方向搅拌直至上劲，然后酸菜洗好切碎搅拌均匀就好了；
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第六种素三鲜馅的，食材有鸡蛋，韭菜，活虾，鸡蛋，葱姜蒜以及调味品等；先把木耳，香菇切碎，然后韭菜洗好切碎虾去头处理好切碎，然后炒鸡蛋炒碎，然后把鸡蛋韭菜虾木耳香菇葱姜蒜搅拌均匀，然后加入香油，盐，鸡精，胡椒粉，糖生抽搅拌均匀即可。
‘陆’ 在饭店吃的三鲜馅饺子都非常好吃，在家如何能做出来这个味道
饺子是一道非常美味而又有营养的面食，受到许多人的喜爱，特别是在中国的北方地区，每逢到过节的时候包饺子必定是成为家庭聚会的一道主食之一。
在锅里面烧开热水，往里面加入适量的食盐食用油。然后将饺子一个个下入滚水当中，再用勺子轻轻的推动饺子转圈，在煮饺子的过程当中，我们要做到水沸三道，期间要加入两次凉水煮开即可，这就证明饺子就煮熟了。
‘柒’ 怎么才能将饺子做成饭店里面的那种味道呢东北酸菜馅饺子该怎么调馅
猪肉馅500克，盐4克，味精5克，生抽酱油十五克，十三香适度，水2两，猪大油30克，香油少许，大葱花一两，姜沫十克，油梭子二两，酸菜五两制作过程:把水饺馅放入盆中加上盐，味，十三香，生抽酱油拌和，接着分三次加上水拌和，接着加上香油，猪大油，葱段，姜沫拌和，接着加上剁碎的油梭子和酸菜拌和就可以
把醒发好的面再揉一会，揉成圆柱型，对半切一下，把之中一条切成或者马上擅长取下适度面浆揪成包子皮。把包子皮按扁，用擀面棍擀成环状。因为要包大饺子，因而皮要大一些，但不可过薄。擀好之后包起馅搓成大饺子。不锈钢蒸锅中倒凉水，放入大饺子，开爆红，水开后调慢火蒸20min，煮熟后发动机熄火焖5min出锅（防止塌）。热呼呼的酸菜馅大饺子就可以开吃啦，咬开之后皮薄馅大十分香。
‘捌’ 饺子怎么做才好吃
做法1：韭菜鸡蛋饺子
准备食材如下：饺子皮适量，韭菜100克，木耳30克，鸡蛋1个，蒜5克，盐2克
具体做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散，食用油5毫升，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅，倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀，用饺子皮将馅包成饺子，锅里加水1.5L，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅！
做法2：煎饺
准备食材如下：白菜80克，猪肉糜90克，饺子皮80克，葱13克，料酒3克，蚝油4克
具体做法如下：碗中放入猪肉糜，料酒，耗油，白砂糖，盐，葱花，白菜末，搅拌均匀，准备好饺子皮，包成饺子，锅中放入饺子，加入油，中小火煎2分钟，加入水，转小火煎10分钟即可出锅！
做法3：玫瑰花饺子
准备食材如下：猪肉300克，饺子皮4张，葱末适量，料酒3克，生抽5克，蚝油3克，鸡精3克，盐3克，淀粉2汤匙
具体做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入葱末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蚝油3克，加入鸡蛋3克，加入食盐3克，加入淀粉2汤匙，搅拌均匀，腌制15分钟，四张饺子皮摆在一起，把肉馅儿摆成一条，饺子皮盖起，卷成玫瑰花形状，上锅蒸熟即可！
做法4：菠菜饺子
准备食材如下：面粉350克，菠菜50克，猪肉400克，食盐5克，香葱20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克
具体做法如下：菠菜清洗干净，放入榨汁机，加入少许清水，榨成菠菜汁，然后放入到350克面粉里面，揉成光滑的面团，醒发一会，再分成均匀大小的小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮备用！猪肉400克剁碎成末，加入5克食盐，加入20克香葱，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再将肉馅包到饺子皮里面，锅里加水煮沸，放入饺子煮熟即可！
‘玖’ 在家做大葱饺子馅，怎样调才能比饭店的还香
饺子是我国传统美食，饺子文化历史悠久。以前都是过节的时候才能吃得上饺子，现在条件好了想吃饺子随时都可以吃了，饺子是老少皆宜的美食，包法众多，馅料就更不用说了，各式各样的口味。猪肉大葱馅的饺子可以说是非常普遍了。食材简单，又容易购买，家中冰箱时常必备。猪肉大葱馅，不单是饺子可以用，包馄饨也能用得上。
时再将大葱剁碎切沫，加入少许花生油搅拌，这样可以锁住大葱的水分和香味儿，开始包馄饨的时候再把葱沫倒入肉馅中搅拌均匀即可。这样包出来的馄饨汁水饱满、鲜香无比！