① 黄花鱼饺子的家常做法
首先买一条特别新鲜的黄花鱼去刺去骨，鱼肉用料酒去腥，加上喜欢吃的调味品和蔬菜拌成肉馅，这样调制出来的黄花鱼饺子，特别的好吃，记得不要加水，可以放点食用油
② 黄花鱼猪肉馅饺子馅的做法大全
黄花鱼水饺好吃不腥的秘密就在于调馅，但要注意的是大家都知道炖鱼放料酒去腥，而调鱼馅可千万别放料酒哦，那到底要放什么呢？那就往下慢慢看吧，聪明的你会找到答案的。
黄花鱼水饺
食材：黄花鱼泥400克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克，猪肉100克，韭菜100克，
方法：
1. 黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了，
2. 玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用，
3. 1个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦，
4. 将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中，
5. 加入15克的盐，
6. 再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥，
7. 猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料，
8. 把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀，
9. 再加入食用油搅拌均匀，
10. 韭菜清洗干净，切成小粒，
11. 把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜，
12. 最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽，
13. 饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。
小提示：
1．调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。
2．加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。
3．调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。
4．鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味。
③ 黄花鱼馅饺子怎么调才好吃
您好，做法如下，希望对您有帮助：
原料：面粉、新鲜黄花鱼、韭菜
配料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油
做法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、韭菜摘洗干净，切碎，葱姜切末；
3、新鲜的黄花鱼宰杀洗净，去掉鱼头，用刀沿鱼脊背片开，剔除鱼骨和皮，刮下鱼肉，将鱼肉剁成茸，加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油搅拌，边搅边加入适量清水，搅拌上劲后加入切好的韭菜，拌匀备用；
4、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和馅全部用完；
5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
小贴士：
1、拌肉馅的时候可以放一些肥瘦相间的猪肉馅，鱼肉和猪肉馅的比例约7：3。猪肉馅也要剁成茸，拌出的馅料才会细嫩。
2、配菜全凭自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不错的选择。
3、剔鱼肉一定要细心，不要带有鱼刺，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼，黄花鱼、鲅鱼是上选。
④ 黄花鱼馅饺子怎么调馅窍门
黄花鱼馅饺子一定要放点。姜末。多放点葱。料酒。鸡蛋。再少放点糖。这样主要是为了去腥其他的愿意放什么你才可以放，像蚝油等这个你自己可以随便放了。这样调出来的饺子馅一定会很好吃的，而且不星。
⑤ 黄花鱼水饺怎么做
用料
黄花鱼 适量
肥猪肉 鱼和肉（6:4）
韭菜 一小把
鸡蛋 一个
面粉 适量
南瓜 半个
食盐 少许
鸡精 适量
花椒 一把
香油、植物油 适量
生抽 少许
黄花鱼水饺的做法
黄花鱼洗净，控干水
⑥ 黄鱼饺子馅怎么做才能鲜美
黄花鱼水饺的做法是比较新奇的，水饺是我们中国的传统食物之一，水饺里面可以夹杂着各种各样的馅料，有白菜猪肉馅，韭菜馅，肉馅等等，味道都是非常美味的，那么今天我们将会为大家呈现一道水饺的做法，里面的馅料是黄花鱼了，因为黄花鱼做饺子馅是非常鲜美的，今天我们就来创新一下。
食材
春季是小黄花鱼的捕捞季节，用它做饺子馅特别鲜美，老爸一下子买了四斤多，我现学现卖在厨房里鼓捣了一个多小时才把这些鱼洗净剔除鱼刺。小黄花鱼刮鳞，剪掉头尾，从鱼尾方向开始将鱼身两侧的鳍撕掉，将鱼肚里的杂物去除，最后再从鱼头方向将鱼身中间的大刺剔掉，冲洗干净就大功告成了。
黄花鱼饺子的做法步骤
1.黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
2.处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3.五花肉剁碎，放到鱼肉里。
4.花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
5.加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
6.韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
7.包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
以上是我们对于黄花鱼水饺的做法步骤进行了详细的介绍，黄花鱼做水饺馅相信很多人都是头一次听说吧，大家不妨也买一些黄花鱼来做水饺馅，因为黄花鱼的味道非常鲜美，而且营养价值也是不可小觑的，对于这样的馅料我们怎么能够错过呢，所以各位快点动起手来吧。
⑦ 黄鱼煮水饺怎么做好吃
黄花鱼水饺的做法
新鲜的黄花鱼 洗净 去头、去鳍、去骨 只留鱼肉 剁成鱼茸黄花鱼水饺的做法 步骤1
打一个鸡蛋 加水搅拌黄花鱼水饺的做法 步骤2
把鱼茸放到蛋液里 顺一个方向搅拌黄花鱼水饺的做法 步骤3
期间加些纯净水 不停搅拌 最少搅上10分钟黄花鱼水饺的做法 步骤4
韭菜 洗净 切碎黄花鱼水饺的做法 步骤5
鱼茸里放入韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、油（油要多方，可以去腥）喜欢姜的可以放姜 我是不喜欢 没放 搅拌好黄花鱼水饺的做法 步骤6
和面 擀皮 包 这个不用啰嗦了黄花鱼水饺的做法 步骤7
把水烧开 下饺子 两开就行 开吃吧 鲜到不行
⑧ 小黄鱼水饺怎么做好吃
食材与明细
小黄鱼2条，150G
水饺皮200G
猪肉200
娃娃菜100G
生姜片适量
盐适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
料酒适量
葱花适量
油适量
难度简单
时间30分钟
口味鱼香
工艺烧
做法步骤
1. 新鲜小黄鱼2条，要新鲜，否则烧起来汤头没那么鲜美。
2. 热锅热油，入生姜几片爆香
3. 煎一下小黄鱼
4. 加入料酒，加入开水，中火煮
5. 另外包好水饺，馅子一定要自己剁，加入适量盐，生抽，蚝油等，加入娃娃菜
6. 水饺皮最好也是自己擀啦，我偷懒买的水饺皮，还买错了，买的大馄饨皮，其实做法一样
7. 锅内水烧开，放入水饺
8. 加2次冷水后，水饺烧熟，捞起
9. 把捞起的水饺放在小黄鱼汤里，汤里加盐，调味，关火出锅可以适量添加点味精
⑨ 怎样做黄花鱼馅饺子
黄花鱼水饺也是青岛的特色水饺，这种水饺的做法稍微有点麻烦，但味道确实相当的鲜美，值得一尝。
第一步、处理黄花鱼
新鲜黄花鱼洗净后控干水，刮尽鱼鳞，剪掉鱼翅和鱼头，抠净内脏和包膜下面的血块，再将鱼身对半剖开。然后用小刀把黄花鱼的骨头和鱼刺剔除干净，把剔出来的鱼肉放在砧板上，剁成鱼泥（500克新鲜黄花鱼大约能得到300克鱼泥）。
第二步、处理猪肉馅
猪梅肉切成小丁，和葱姜末一起剁成肉泥，和剁好的鱼泥一起放入馅料盆中，然后分多次加入300克花椒水，按顺时针把馅料搅打成轻盈饱满的肉蓉状，这是保证水饺馅料口感鲜嫩的关键步骤，别偷懒。
第三步、处理韭菜
韭菜择洗干净后把水控净，切碎末，加适量花生油拌匀待用。
韭菜也是黄花鱼水饺的经典配料，它能起到给鱼肉增鲜的作用，没有韭菜就会逊色很多。把韭菜切碎后加适量花生油拌匀，是为了防止韭菜出水过多。
为了防止韭菜出水过多。
第四步、调制黄花鱼水饺馅料
把白糖、胡椒粉、生抽、料酒和盐放在馅料盆中，顺时针搅打均匀，准备包水饺之前再倒入韭菜，轻轻拌匀即成馅料。
给肉馅调味的时候，还可以加适量水淀粉，或者磕入1枚鸡蛋，然后再加调味料搅打均匀。水淀粉和鸡蛋能起到让肉馅更加粘稠的作用，煮熟后的口感也更加滑嫩。
调味料中的白胡椒粉和十三香是去除腥味的关键，必不可少。
第五步、包水饺和煮水饺
既然馅料和饺子皮都准备好了，那就开始包水饺吧，包好下锅煮熟就可以开吃了。
⑩ 黄花鱼肉馅饺子怎么做好吃
冬至吃饺子，推荐拌这个饺子馅，比猪肉馅的香，比三鲜馅的还鲜
转眼间，冬至节气就到了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，黑夜也一天比一天短，代表下一个循环开始，在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
在冬至这一天，南方吃汤圆，北方有吃饺子的习俗，为什么冬至这天吃饺子呢？北方人对饺子情有独钟，有“好吃不过饺子”的俗语。饺子的形状像元宝，寓意主要是希望以后的日子财源滚滚，吉利，以示辞旧迎新。
冬至大如年，在这个喜庆的日子里吃什么馅的饺子好呢，水饺的风味特色主要体现在其馅料上，冬至吃饺子，推荐拌这个饺子馅，鱼肉馅水饺，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。鱼肉选用鲅鱼肉做馅料味道非常鲜美，可是剔鱼肉非常麻烦，稍不注意有鱼刺混入，小朋友吃到怕扎到，今天分享的是用龙利鱼鱼肉做馅料，超市卖的龙利鱼肉都是收拾好的，一点鱼刺都没有，吃着放心，也不会担心扎到嘴，龙利鱼肉质鲜嫩，口感细滑，营养丰富，龙利鱼中含有大量高质量蛋白和丰富的不饱和脂肪酸，还含有一些矿物质，这些营养成分能促进人体代谢，能滋补强壮身体，龙利鱼中还含有丰富的磷脂，它与不饱和脂肪酸一起被人体吸收以后，能提高脑细胞活性，能增强记忆力，也能促进智力发育，用它做饺子馅，把它做的好吃不腥，也是有技巧的，做出的饺子，吃着比猪肉馅的香，比三鲜馅的还鲜，味道鲜美，口感细嫩，大人小孩都适合，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：
【鱼肉馅水饺】所需材料：龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。
猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。
2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。
6.醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，把饺子全部都包好。
7.煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
小贴士：
（一）做鱼肉水饺不腥的关键：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，不可过多，盖住鱼肉的鲜味。馅里不要放葱和酱油这两种调料。
（二）肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。