㈠ 油炸臭豆腐怎样才能鼓起来
炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。
1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。
㈡ 臭豆腐炸不鼓什么原因 臭豆腐炸不鼓的原因是什么
1、臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。
2、臭豆腐没有办法炸至鼓起来一般都跟两点有关，一个是油炸豆腐的时候使用的油的温度，一个就是豆腐原本的质量，这两点任意一个有问题都可能导致臭豆腐没有办法炸起来。
3、首先，在炸臭豆腐的时候最好是等油温比较高之后再把豆腐放入锅中，我们可以准备一个温度计，看到油的温度达到130度左右之后，就可以倒入豆腐并慢慢升温炸数分钟即可。
4、其次，在购买用来炸臭豆腐的豆腐坯的时候一定要选择品质好，有一种说法是如果豆腐坯好的话，不需要非常高的油温也可以把它炸鼓起来。
㈢ 臭豆腐被晒鼓了还能吃吗
您好，被晒鼓了可能是晒时间长了，温度太高导至变形而形成的。理论上是可以吃的，但是只要不是放坏了的就行。如对您有帮助请采纳，谢谢。
㈣ 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐的吃法
油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃
㈤ 臭豆腐炸不鼓什么原因臭豆腐炸不鼓的原因是什么
1、臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。
2、臭豆腐没有办法炸至鼓起来一般都跟两点有关，一个是油炸豆腐的时候使用的油的温度，一个就是豆腐原本的质量，这两点任意一个有问题都可能导致臭豆腐没有办法炸起来。
3、首先，在炸臭豆腐的时候最好是等油温比较高之后再把豆腐放入锅中，我们可以准备一个温度计，看到油的温度达到130度左右之后，就可以倒入豆腐并慢慢升温炸数分钟即可。
4、其次，在购买用来炸臭豆腐的豆腐坯的时候一定要选择品质好，有一种说法是如果豆腐坯好的话，不需要非常高的油温也可以把它炸鼓起来。
㈥ 臭豆腐油炸为什么不古起来
咨询记录 · 回答于2021-09-27
㈦ 炸臭豆腐，先炸一次备用，等顾客来了，再炸第二次对吗
摘要 我经常去吃炸臭豆腐，看他们的操作流程应该是先炸一次备用，等顾客来了，再炸第二次。
㈧ 臭豆腐的瓶盖鼓起来了可以吃不
已经坏掉了。
正常盖向下凹陷的。
凸起了，说明有微生物繁殖，产生了各种气体，才会凸起。所以不能吃了。