经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻
小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。
Ⅱ 韭菜馅能放蚝油吗
九菜馅可以放蚝油，下面来看看这道蚝油九菜馅的做法：
【材料】
九菜，猪肉，虾
【调料】
蚝油，姜，料酒，生抽，胡椒粉。
将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
九菜具有维生素c和维生素b、e等等营养价值，而且吃九菜还有补肾的作用，但是九菜也不能吃得过多，吃得过多的话还可能会出现烧心以及腹泻的症状。
Ⅲ 韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗
不建议放，韭菜鸡蛋馅饺子馅料的颜色一般都是翠绿金黄的，要是放了蚝油生抽，会影响馅料的美观，出现黄棕色变质坏了一样的感觉，而且其中的谷氨酸会增多，导致味道过鲜不好吃，所以一般韭菜鸡蛋馅只需简单的放一些盐调味即可。
因为韭菜香味较浓，吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香，若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材，会影响韭菜自身的香味，一般韭菜饺子不会放这些，多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅，这样既可以提升韭菜的鲜味，还能补充其他营养成分，非常好吃又营养。
调制韭菜鸡蛋饺子馅的注意事项
1、清洗韭菜的时候不建议用力揉搓，这样会损害韭菜的营养物质，严重的可能会直接影响它的口感和味道。
2、韭菜清洗干净后要摊开放置在带孔的框中，然后进行沥干水分，这样做馅的时候才不容易出水，也不会影响饺子馅的味道。
3、韭菜切制好之后最好加入适量的食用油进行搅拌，这样也能防止韭菜出水。
Ⅳ 韭菜鸡蛋饺子馅使耗油好吗
都行，一般放生油，熟油往往是炸过东西的，韭菜味重，能盖住原来的味道
Ⅳ 韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗
韭 菜鸡蛋馅的饺子可以放蚝油和生抽。建议在包之前放，不要放的时间太长。否则很容易出水。下面来看看这道饺子的做法。
【主要食材】：九菜，鸡蛋，虾皮适量，盐或是生抽蚝油，食用油，料酒
【具体制作步骤】：
1、我们首先将准备好的食材摘一下，将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用
3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用
4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味。
6、我们将做好的九菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。
这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹饪小贴士】：
1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分
2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮
4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加
5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味
Ⅵ 韭菜鸡蛋馅的饺子里适合放蚝油生抽吗
做饺子馅，蚝油和生抽都适合放。
准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。
Ⅶ 做韭菜鸡蛋馅饺子里面用不用耗熟油啊
要想韭菜鸡蛋饺子鲜香好吃其实非常简单，里面什么也别加，调味的时候，只要放入盐，味精，香油就可以了（香油多放一些），只要咸淡合适就特别特别的好吃。我就是这么做的，家人都特爱吃。祝好胃口！
Ⅷ 韭菜鸡蛋饺子配料
用料
韭菜
相克宜搭
一把
鸡蛋
三个
油，耗油 生抽
适量
盐，味精
适量
做法
将做法保存到手机
1/8 韭菜洗干净沥水
2/8 韭菜切碎
3/8 打入三个鸡蛋，滴几滴料酒和清水打散
4/8 锅烧热放油，倒入蛋液
5/8 待蛋液凝固，然后炒碎，冷凉
6/8 韭菜和鸡蛋放入大碗里面，调入生抽，耗油，味精
7/8 搅拌均匀后调入适量食盐
8/8 包饺子或者包包子都可以的
小贴士
盐最后开始包的时候外放，调馅料也可以打入半个鸡蛋清锁住水分也可以
做韭菜蛋饺的时候，饺子皮是很重要的。饺子皮的好坏直接影响着饺子的味道。因此，在生产韭菜蛋饺时，需要选用精制面粉。这种精制面粉在超级市场上出售。做面团的时候，一定要多揉，这样你就可以把干面粉和湿面粉均匀地混合在一起，这样饺子皮就容易做了。
第二，加入特殊的“配料”
韭菜蛋饺子比较有名，饺子馅的主要成分是韭菜蛋。但常见的韭菜蛋饺对于大多数人来说可能已经吃过了，有些人甚至吃腻了。所以，韭菜蛋馅我们要重新调制，只有在这种变化的模式下，才能使百吃不厌饺子。
韭菜蛋馅加一点虾皮味道更好，这种吃法可能对很多人来说很新鲜，但是，韭菜蛋馅加虾皮真的没有什么味道。
第三，鸡蛋应该如何加工
韭菜鸡蛋饺子的主要材料除了韭菜，当然是鸡蛋。所以我们需要选择新鲜的生鸡蛋，把鸡蛋打碎后倒入蛋液中倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀蛋黄蛋白，加入少许盐和味精调味，调味进去，再快速搅拌。(如果不搅拌，酱汁会留在一个地方，尝起来很奇怪)。在热锅的另一边热油，加入鸡蛋液体，两面煎干，用铁铲把鸡蛋放入鸡蛋花中，立即取出备用。
Ⅸ 韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃
所需食材：新鲜韭菜500克，鸡蛋4个，干木耳20克，干粉条50克，蚝油10克，熟油30克，面粉500克，淀粉30克，盐3克。
做法，1：韭菜洗净后控干水分，之后将其切成末，然后拌入一大勺熟油，搅匀后静置10分钟。
2：鸡蛋磕入碗中，再加入少许的盐搅匀，下入油锅将其炒至凝固，并斩成小块，尽量细一点！
3：粉条，木耳，提前用温水泡软，之后再分别切末。虾皮用温水浸泡10分钟，之后再攥干水分，下锅将其炒至微黄，盛出凉透。（也可不炒）
4：500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+30克淀粉，和匀后静置20分钟，让其松弛一会，再使用效果更佳。
5：最后将准备好的所有食材混合，加蚝油，熟油，少许鸡精调味，搅匀即可使用！面团下成小剂子，擀成饺子皮形状。用自己熟练的手法包起来就可以了！
6：煮制时，沸水下锅，大约需要5分钟左右，见饺子漂浮在锅中，就代表着熟了！煮制时加点冷水2-3次，加快成熟的同时，还不会造成粘连。
Ⅹ 韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗
一般放生油，熟油往往是炸过东西的，韭菜味重，能盖住原来的味道。
用料：韭菜500克、鸡蛋6个、豆腐1块、虾皮适量、葱姜末适量、饺子皮60个（买的成品）
韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法
1、韭菜择洗干净，控干水分，切末备用（最好先拌一些熟油，防止出水）。