A. 老板鱼炖豆腐的做法与要点，怎么做
老板鱼 1条
葱
姜
蒜
大料
料酒
醋
酱油
盐
糖 少许
老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼一条（这条是网上找的，我买的那条让鱼老板给杀了后大卸八块了）
鱼块用盐轻轻揉搓后用清水冲洗干净，豆腐一块切成块
葱、姜、花椒、大料，蒜剁碎后放入碗中，倒入料酒、醋、酱油、盐和少许糖调成蒜汁
油热后放入花椒大料炸香
放入葱花和姜末，随后倒入调好的蒜汁
放入鱼块和豆腐大火烧开转小火慢炖即可
B. 老板鱼豆腐汤的做法
原料：老板鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜、玉米油、一品鲜酱油、料酒、糖、黑胡椒粉、盐、味精。
做法步骤：
第1步、在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐
第2步、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用
第3步、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用
第4步、豆腐切成块状
第5步、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下
第6步、焯好的豆腐晾凉备用
第7步、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片
第8步、放入葱和蒜爆香入味
第9步、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒
第10步、老板鱼放入锅中
第11步、大火快速翻炒老板鱼
第12步、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制
第13步、同时放入豆腐一起炖制
第14步、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会
第15步、切好香菜和葱花备用
第16步、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可
第17步、老板鱼炖豆腐盛入汤碗中
第18步、喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美
第19步、老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢
第20步、豆腐吃起来比鱼更加鲜美
第21步、在喝上一杯小白烧就更加幸福了
C. 老板鱼炖豆腐怎么做
1.老板鱼去内脏，洗净控干，葱切段。
2.豆腐切块，焯水，备用；
3.热锅冷油，油热后，煸香葱；
4.把鱼二面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。
5.之后倒入些开水。
6.加些料酒。
7.再放些焯好的豆腐，放些蟹味菇。
8.再放些黄豆酱。
9.小火炖20分钟，点葱花即可。
D. 老板鱼炖豆腐的做法 老板鱼炖豆腐的做法与步骤
1、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
2、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
3、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
4、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
5、添加没过鱼块的水，烧开；
6、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
7、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
E. 正宗老板鱼炖豆腐做法
食料准备：
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块，焯水。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：
如果老板鱼有氨水味，用米醋和山楂均匀擦拭身子。
老板鱼炖豆腐的营养价值
老板鱼炖豆腐，豆腐和鱼的搭配是相当不错的一个组合，为什么会这么说呢？
那是因为豆腐的蛋氨酸含量较少，而老板鱼体内这种氨基酸含量却非常丰富；又是因为老板鱼的相对苯丙氨酸较少，而豆腐中则含量较高。如此搭配两者合起来一起吃，可以取长补短、相辅相成，提高营养价值。
老板鱼和豆腐搭配一起吃，还有另外一个优点哦，那就是豆腐含钙量较多，而老板鱼中含维生素D相对来说较少，这两种食物搭配一起吃，可以借助老板鱼体内的维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。所以这道老板鱼炖豆腐营养价值是非常非常高的，一般人都适合食用的，尤其是中老年人、青少年、孕妇食用。
F. 老板鱼炖豆腐的做法
老板鱼炖豆腐
用料：老板鱼1000g 豆腐600g 葱10g 姜5g 蒜5g 香菜10g 玉米油1勺 一品鲜酱油1匙 料酒1匙 糖1匙 黑胡椒粉1匙 盐2匙 味精0.3匙
老板鱼炖豆腐的做法
G. 老板鱼炖豆腐的做法有哪些
前言
妈妈做的饭菜饱含着浓浓的母爱，无论做什么，我们都吃的津津有味，乐不思蜀。
新鲜的老板鱼，炖上一块豆香四溢的北豆腐，好吃滴不得了！老板鱼的鲜嫩，加上豆腐的滑爽，吃的就是一个舒坦。
材料
主料：老板鱼600g、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量
老板鱼炖豆腐
1
老板鱼洗净，去除内脏，切成块。
2
豆腐洗净，切成块。
3
锅中倒入油，下入葱、姜、蒜，爆香。
4
将豆腐倒入，淋入酱油，轻轻翻炒一会儿。
5
把老板鱼均匀地码在豆腐上。
6
加入少许清水，放适量的盐，盖盖，大火炖5、6分钟。
7
撒上香菜，葱叶，出锅。
小贴士
不要加过多的水，因为豆腐和老板鱼遇热都会下汤的。
H. 老板鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
主料
老板鱼
750克
豆腐
250克
辅料
油
适量
盐
适量
茼蒿
100克
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
步骤
1.老板鱼一条，洗净
2.剁成大方块
3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下
4.捞出洗净
5.豆腐切块
6.茼蒿洗净切段
7.葱姜准备好
8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
9.加适量水烧开，加料酒，适量盐
10.加入豆腐和老板鱼
11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上
12.加入茼蒿
13.转大火翻拌两下即可关火
小贴士
1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
I. 在大连饭店吃过的老板鱼炖豆腐怎么做最好是厨师回答哦！谢谢！
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水；
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。