蒸出来的美味，总是自带独特的滑嫩口感
滑嫩可口的鸡蛋羹，是很多人小时候最爱的一道美食，2鸡蛋锅里一蒸，加上盐，滴上两滴香油好吃到简直拿肉都不换~
大家分享鸡蛋羹的升级做法，加入了同样嫩滑醇香的豆腐，让豆腐和鸡蛋羹的双重口感合二为一，香味也更加浓郁，为了让口感吃起来层次更丰富，还加入了肉沫一起，营养价值更可以飙升几个等级，家里有老人小孩都可以多吃，做起来更是零失败哦~
——鸡蛋豆腐羹美味之小技巧——
1、鸡蛋蛋液中加入凉开水，不会形成蜂窝，鸡蛋口感会更嫩；
2、鸡蛋液过筛，口感会更加的细腻；
3、对鸡蛋蒸制的时间控制在8分左右，如果时间太长，容易将鸡蛋蒸老；
【鸡蛋豆腐羹】特点—香嫩滑爽入口即化
材料准备：
【主料】嫩豆腐一块
【配料】鸡蛋/蒜苔/火腿/猪肉
【调料】食盐2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蚝油5克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用~
凉开水能使鸡蛋口感更嫩，而且不易产生气孔
第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻~
鸡蛋液一定要过筛，排出鸡蛋中的气泡，口感会更加的细腻
第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~
蒸鸡蛋羹一定要盖上一个盘子，或者是保鲜膜，免得凝结的水蒸气回流到盆中，形成蜂窝和斑点
第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用~
第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味~
热锅凉油炒肉末时不会粘锅
第六步：出锅加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，加入老抽2克，调色，翻匀后即可出锅，把汤汁均匀浇在鸡蛋豆腐羹上即可~
‘贰’ 鸡蛋豆腐羹怎么做
鸡蛋豆腐羹
用料
猪肉，牛肉，鸡肉 都可以，不限
鸡蛋，盒豆腐 (嫩) 各一个
红薯淀粉 (颗粒) 适量
高汤或清水 按人口添加
盐，鸡精 各适量
醋，胡椒粉 各适量
香葱或蒜苗 起锅用
鸡蛋豆腐羹的做法
先准备食材：鸡蛋一个，盒豆腐一个，红薯淀粉适量用水化开备用，葱花，蒜蓉备好待用！我用的是咸肉，先切片，再切条，最后切成小粒！
坐锅烧热，入少许油，煸炒咸肉，倒入一定量的开水，有高汤最好。
烧沸后入化开的红薯淀粉，再把整盒豆腐倒进去，用铲子刬成小块，此时的汤已经很粘稠，呈透明状，放入红烧酱油，盐，鸡精调味，最后把鸡蛋夜慢慢加进去，鸡蛋液成片状就可以关火了？最后撒上香葱或蒜苗点缀！ 到这里这道汤羹就完成了，因为饭桌上有两位小朋友，吃不了酸辣的。如果你的口味够重，那么你就要加足够多的胡椒粉，沿锅边烹上香醋，就变成美美的一锅酸辣汤，美美滴享用吧！
小贴士
一个汤可以做成两种口味，按自己口味做吧，怎么做都好喝，做这样的羹选择红薯淀粉最好！
‘叁’ 滑蛋豆腐羹怎么做 做滑蛋豆腐羹技巧
1、白玉南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。
2、做法：南豆腐切小块，放在碗底；鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐；将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。
3、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些；出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。
‘肆’ 鸡蛋豆腐羹怎么做
1.两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
2.加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。
3.用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油搅匀。
5.豆腐切小块摆放在碗底。
6.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。
7.盖上保鲜膜。
8.锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。
9.香菜跟葱分别洗净切成细末。
10.出锅后，在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可
望采纳
‘伍’ 鸡蛋豆腐羹鲜香美味，那怎么做才能鸡蛋嫩滑豆腐香呢
‘陆’ 鸡蛋豆腐怎么一起做比较好吃
【制作食材】鸡蛋，豆腐，食用油，小葱，青辣椒，红辣椒，黄豆酱，生抽，食用盐，水淀粉，蒜苗
1、鸡蛋豆腐吃起来美味可口，特别下饭，咱们一起来把做鸡蛋豆腐的制作食材全部准备好，准备两个鸡蛋，一块豆腐，适量的食用油，小葱一根，青红椒各一根，一勺黄豆酱，适量的生抽，食用盐，一碗水淀粉和一小把蒜苗就可以了，可以准备青蒜苗。准备好这些食材之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及鸡蛋豆腐的烹饪了。
2、豆腐一定要先清洗一遍，因为豆腐在售卖过程中会沾上很多脏东西，把表面的液体还有脏东西全部冲干净，冲完之后咱们再将豆腐沥干水分放到案板上接着用刀切成厚片，再将其切成小块，切好的豆腐小块放到一个大碗中，接下来起锅烧油，要用平底锅，油也要多放一点，这样可以防止豆腐粘锅。油热之后将豆腐放进去煎一下。
3、等到豆腐底面被煎黄之后，咱们翻一下面继续煎，两面都煎至焦黄之后装盘待用。这个时候查看一下平底锅中的油是否还很多，如果不多的话，就再加上适量的食用油，将其烧热，然后向平底锅中打入两个鸡蛋煎一下，底面煎熟后翻一面继续煎，两面煎熟后关火出锅。
4、将煎好的荷包蛋放到案板上稍微晾凉一下，然后将其切成小块，切好的小块和豆腐放到一起即可。将准备好的青红椒取出来，青红椒先清洗干净，然后去籽切成小块，切完的青红椒小块放到一个盘中备用。
5、把炒锅取出来向炒锅中加入适量的食用油，先放入提前切好的葱花炒香。接着加入一勺黄豆酱，将它们炒匀，炒匀之后放入青红椒翻炒一分钟，然后加入豆腐继续翻炒一下。
6、接着向锅中加入一点生抽和食用盐，将它们充分翻炒均匀。加入适量的清水将其翻炒一下，水开后放入水淀粉。然后继续加上适量的蒜苗叶翻炒一下，蒜苗叶要先清洗干净，然后再切成段。一直翻炒到锅里汤汁变得很浓稠的时候就可以出锅装盘了，一道特别美味的鸡蛋豆腐就这样简简单单地完成了，美味可口，超级下饭。