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1青菜饺子馅的做法
1青菜饺子馅的做法
青菜饺子馅的做法有很多，而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅，就是青菜猪肉馅儿的，当然，一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的，这样吃来是很枯燥无味的，而且还非常的没有“油味儿”。下面，就来说说青菜饺子馅的做法。
青菜猪肉饺子馅儿的做法：
青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量(我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺)，用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法：
一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
❷ 菜饺子馅怎样调
菜饺子馅儿我们可以这样调，下面一起来看看两道素菜馅饺子做法步骤：
白菜木耳馅饺子做法步骤：
所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用。
3.入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
黄瓜鸡蛋馅饺子做法步骤：
所需材料：黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，用擦丝器把黄瓜擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把黄瓜丝用手攥出水分，再把黄瓜丝切碎。
2.把鸡蛋磕入碗内，顺一个方向搅均匀，大葱切成末。
3.锅内加入油，入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅炒成小块，把鸡蛋块盛出，晾凉待用，如果鸡蛋块大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的黄瓜到盆内，加入葱末，鸡蛋块和少许白胡椒粉，熟油，香油，蚝油，拌匀，再加适量盐，搅拌均匀，馅就调好了。
❸ 香菇菜心饺子素馅做法
这个菜素馅，别看它只有菜，因为添加了鸡蛋和香菇，味道非常的好，不但鲜嫩可口，也特别的鲜香。先准备配料，干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水和食盐，小火煮15分钟，然后捞出沥水，切细，再把菜心洗干净，放入开水内烫一下，然后捞起沥干水分，再把菜心切碎，菜心切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅料后出水，鸡蛋加入少许食盐打散，锅中放入切细的菜心，再放入切细的香菇，放入鸡蛋，食盐、鸡精搅拌均匀，把油烧熟等油冷却，把烧熟冷却的油放入锅内搅拌均匀就可以了。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我的配方：青菜3斤左右，干香菇适量，猪油渣适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，水淀粉适量
干香菇提前泡发，泡发后的干香菇剁碎。猪油渣提前炸好。锅里烧水，水开后放一小勺盐，把洗净的青菜放在热水里焯烫5秒钟，捞出立刻放冰水里浸泡。把青菜捞出剁碎，用纱布挤干水份。锅里多倒点油，煸炒香菇丁和猪油渣，撒糖、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，待炒制好的香菇丁和猪油渣冷却后，再把青菜倒入，最后淋入麻油拌匀即可。
上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
大家早上好，我是百合姐。很高兴回答这个问题。
香菇菜心素馅制造怎么做法。
香菇。菜心。圆包菜。首先买回来的圆白菜。上几一层老叶子帮他劈下来，然后把它切成丝。放在盆里边。在放上两三勺盐。腌制子十分钟到十五分钟。在腌制菜的时候时间。首先把包饺子的面粉可好。面粉放在盆里。用筷子搅拌均匀。搅拌好了。再用手把它砸在一起。做饺子面要多揉一下。这样面皮里才有劲道。面活好了也要醒四十分钟左右。可以做包饺子的素馅。因为饺子素馅全是新鲜的菜比较口感好。新鲜的蔬菜水分大。先要腌制1十五分钟过后。 然后把腌制好菜水给他挤干，才可以做素饺子馅。
准备材料。
香菇。菜心。胡萝卜。香菜。食用盐。生姜。大葱。十三香。味精。鸡精。猪油。香油。
把香菇切成小丁。腌制好的菜心。胡萝卜。大葱。生姜。放在案板上。一起用刀剁，素馅儿的饺子剁碎比较好。这样的素饺子馅制作完成。
再把醒好的面拿出来。赶上饺子皮。可以包出来你爱吃的饺子。香菇菜心饺子做制造完成。再炸点辣子油。放点香菜。
香喷喷的饺子出锅喽，
谢谢。
菜心用开水过一下。捞起冲凉水。用手挤干水分，切成碎碎的。香菇洗净切成细细的小丁。和菜心拌在一起。加入化猪油。盐鸡精蚝油。酱油少许，胡椒粉打入一个鸡蛋。顺时针拌均匀。你可以包饺子了。
香菇包菜水饺制作放法
材料准备:
香菇 包菜 红萝卜 猪油 大豆油
生抽 老抽 白糖 味精 鸡精 麻油 十三香 盐 辣椒油
1:香菇、红萝卜、包菜洗净切丁。
2:锅中烧油，倒入食用油，和猪油。烧热依次倒入香菇，红萝卜，包菜。加入调味料，炒至八成热即可。
饺子皮直接买现成的就好，卖面条的那里就有得卖，可以节省好多时间。
世上唯有 美食 与关注七仔的不可辜负
你好，我是厨艺课堂，专业做 美食 ，很开心与你分享制作香菇菜心饺子素馅的做法。
素菜包子里面，香菇菜心馅是很常见的一个种类，香菇独特的味道可以扩散到包子里面，让人吃下去的时候仿佛咬下一块松软的香菇。制作馅料和包皮是难度较大，需要大家仔细的进行。
【香菇菜心饺子素馅做法和步骤】
1.将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。待面团发至2倍大小时即发酵完成。
2.趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。香菇洗净后也切成小丁。将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。
3.将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。转一圈后直至收口捏紧封口。蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
【香菇菜心饺子素馅小帖士】
1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。
2、素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。
3、青菜馅的包子一次不要做太多，最好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。
配料表:鸡蛋、香菇、菜心，香菇清洗干净，用淡盐水泡一下，然后冲干净，切碎。鸡蛋放少许盐炒熟，取出晾凉切碎。将油菜绰水，取出挤干水分切碎，可换白菜，卷心菜，待腌出水分洗净挤干水分，蔬菜脱水可以用沙布包起来挤干，比较省力。将鸡蛋碎，葱末，香菇丁，蔬菜放入大碗中。放入适量蚝油，少许鸡精，花椒粉，最后最好尝一下再放盐，最后放入香油拌匀。
简单的问题认真对待，复杂的问题简单回答，能解决的问题彻底解决。
拿香菇菜心作为食材包饺子首先要考虑的就是怎么样不出汤，其次就是味道的问题，有了明确的思路之后咱们才能开始准备工作。
你的主要问题是馅料的做法，那么和面擀饺子皮咱们就略过不提，首先把香菇切丁，菜心切丁，个头必须小一些。
现在的香菇有干的有新鲜的，咱们分开来讲。
干香菇使用加入咸盐和面粉的清水洗净，使用三十度左右的温水浸泡一小时，这样泡发的香菇营养流失少，泡发的效果最好。泡好之后切小丁备用。
新鲜香菇使用加入咸盐和面粉的清水洗净，然后切小丁备用。
炒锅热锅冷油，放入香菇小火煸炒至金黄出香味盛出备用。
炒完香菇倒出多余的油脂放入菜心大火煸炒至翠绿，看到菜心微微透明，锅里基本没有汤汁盛出备用。
重点说一句，炒好的香菇菜心必须凉透之后才可以使用。
找一个大个子聚宝盆放入香菇和菜心，加入葱姜蒜末，鸡精，酱油，耗油，白糖，咸盐，香油调味。
调味完毕用手把馅料搅拌均匀准备包饺子吧。
包这种蔬菜作为主食材的素馅饺子速度要快，虽然经过了预先的处理，可是时间一长还是抵抗不住咸盐的渗透压释放出汤汁来。
菜心也可以焯水，焯水之后需要使劲攥干水分才能使用，但是菜心的用量就需要多一些。
如果想要增加一些鲜味可以把虾皮下锅炒至金黄加入馅料，调馅的时候打入一颗鸡蛋搅拌均匀，这么做可以调出复合些的味型，口感也是不错。
还嫌不够香的朋友使用一点猪大油处理食材吧，这也是许多素菜增香的小妙招之一。
最后说一句:个人感觉与其搞这么复杂还不如直接炒个香菇油菜，好吃下饭还节省时间。
青菜香菇洗净。
将青菜切碎后备用，先煮开水，水开后将碎菜到进去非水。捞出后用布袋沥干水分。
把洗净的香菇切丁，和青菜和在一起。
加入盐和鸡精，熬点热油浇在青菜和香菇里，然后就拌匀就好了。
煎炸和清蒸的饺子味道也很好哦。。
哈喽大家好，我是吃不饱，一个灵魂吃货
香菇 8朵
鸡蛋 1个
小白菜 两把
圆葱 大半个
胡萝卜 一只半
小葱 两三个
面粉 三小碗
耗油
酱油
鸡精
盐
香菇青菜素馅饺子的做法
把各种菜焯一下，除了葱和圆葱，拧干多余的水
鸡蛋用油炒碎，然后都混合到一起，炒鸡蛋的时候可以多加一些油
鸡蛋用油炒碎，然后都混合到一起，炒鸡蛋的时候可以多加一些油
加入适量盐和鸡精，一勺耗油，一勺酱油，根据自己的口味再调整
和面，可以用冷水，温水，这次我有点和软了⊙﹏⊙
然后就按照自己喜欢的方式包啦
后来弄了几个好大的饺子
还挺好吃滴。纯素，很鲜
❹ 青菜饺子馅怎么调最好吃
用料
猪腿肉 500克
青菜（鸡毛菜） 200克
盐 适量
家乐天鲜蔬 适量
机器饺子皮 800克
姜 适量
青菜猪肉水饺的做法
锅放水烧开下青菜出水，沥干水分剁碎，猪肉放少量姜末，剁成肉末，放盐，家乐天鲜蔬调味，用几双筷子顺时针搅拌均匀，放置半个小时入味。
开水下饺子，水开后放一小碗凉水，继续煮开，待饺子浮起，就说明饺子熟了，出锅，淋上自己喜欢的料。
❺ 卷心菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
卷心菜切成末。道路。肉馅儿面。里面再放一些姜末。葱花。盐鸡精。白胡椒粉。麻油。拌均匀即可。
❻ 菜心馅水饺的做法，羊肉菜心馅水饺怎么做好
食材
羊肉300克
菜心500克
面粉500克
油适量
盐适量
酱油适量
葱末适量
姜末适量
香菇6个
洋葱半个
胡椒粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
三碗面粉，边和面边加入凉水。面和好后，放入盒中，醒面
2
主料菜心
3
洋葱，一会儿要切成碎丁
4
菜心和香菇都洗净
5
水烧开后，焯菜心，顺便把香菇也焯一下，别看1斤的菜，一焯水就没多少了
6
焯好水的菜心切碎
7
香菇切碎
8
葱切成葱花
9
姜末
10
当然，我们的主料羊肉，也要用刀切碎
11
好了，开始拌饺子馅，先把羊肉按顺时针或者逆时针的方向搅拌，如果肉太干的话，可以在拌的时候慢慢倒入点水，然后倒入葱花，姜末，倒入少许酱油继续按相同方向搅拌
12
将切好的菜心、洋葱、香菇放入，继续搅拌
13
最后放入盐和油，也可以再加点胡椒粉，提鲜
14
饺子馅做好了
15
这时候面也醒好了，开包饺子吧
16
开始包饺子了~~
17
包好一盘饺子了
18
煮饺子时，水中少放点盐，可以避免饺子煮破了。水开后，加三次凉水，饺子就煮好了
❼ 白菜饺子馅怎么调才好吃窍门
白菜饺子馅怎样调。才好吃窍门。那自然是把白菜。用开水炒一下。切碎之后。在放些芹菜肉。加上佐料。调料喂好。这样挑出来这味儿能好吃。
❽ 怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃
一、需要准备的材料：
大白菜，猪肉，葱，姜，香菜，花生油，香油，蚝油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先准备调制饺子馅的配料:盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，十三香，蚝油，花生油，香油，葱，姜，香菜等。
7、剁好白菜碎挤干水分放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。如果肉馅很粘稠白菜的水分可以不用挤得太干。调好的馅料可以用来包饺子和馄饨都很美味。