3步教你在家轻松做炸豆腐，做法简单，好吃还有营养
食材：准备豆腐一块（大约半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量，以上食材准备好后，就分3步来制作炸豆腐。
炸豆腐的具体做法：
第一步：首先把新鲜虾皮清洗干净，晾干后，用干锅炒，之后研磨成虾皮粉。葱和姜切片备用。同时也要把豆腐切成块，放到油锅中炸制成金黄色，捞出备用。
第二步：把刚炸制豆腐的油倒出一部分，剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，这时锅中加入一些开水，再把豆腐放入锅中煮制。
第三步：接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中，这时可根据个人口味适当放些蔬菜，比如去根的油菜心等。出锅后，淋上点芝麻酱就可以食用了。
这道菜烹饪技巧：
1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅，并且要一次一次的放，这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔，这样有利于味道能吸收进去。
2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味，同时还能提高汤汁的味道！
3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样能使菜的成熟度会达到一样，也有利于减少维生素C的流失，同时还保存了营养。
Ⅱ 炸豆腐怎么做好吃
炸豆腐的做法首先准备豆腐鸡蛋等材料备用。先将豆腐切成半块，然后切小块打入鸡蛋，打散以后把切好的豆腐块粘上鸡蛋液粘一粘。然后放在锅中热有下入沾好鸡蛋液的豆腐块两面煎成虎皮色，两分钟以后会差不多煎制成金黄色使用以后是嫩嫩的比较好吃，在炸豆腐的时候一定要将豆腐上面的水分拧干，这样在炸制的时候比较好制作，如果豆腐里面有很多的水再炸的时候很容易造成油溅等现象。
油炸豆腐可以补充身体所需要的维生素由于豆腐本身就是属于补充维生素和蛋白质食用以后可以补充微量元素，而且豆腐里面含有铁元素和钙元素两种重要元素都是属于身体所需要的而且钙元素可以增进骨骼生长促进骨骼发育防止骨质疏松但是由于油炸是属于油炸食品所以最好少量的进行使用不要过多的摄入导致脂肪堆积等现象，所以油炸豆腐虽好吃，但是一定要适量的进行食用防止食用过多导致脂肪过多摄入影响肠道负担等现象。
Ⅲ 怎样炸豆腐好吃
、将4块豆腐切成16小块，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁内沾均匀，最后沾上花迤鱼，备用。
2、起油锅至8分热，入作法1，炸呈金黄色即捞起，置于器皿中。
3、把姜片、迤鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迤鱼，备用。
4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。
Ⅳ 豆腐怎么油炸
油炸豆腐是很多地方常见的小吃，并且因其味道鲜嫩，大多数人都特别喜爱吃。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些，却很少有人知道，其实日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三种的，而且方法特别简单，是很适合在家制作的。
做法一
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
做法二
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少许盐腌渍5分钟。
4调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5把熟芝麻压碎。
6锅中放油烧热。
7放入腌渍好的豆腐炸制。
8炸至两面金黄。
9炸好的豆腐捞出备用。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12做完之后，即可食用。
做法三
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
Ⅳ 豆腐怎么炸好吃又嫩
选择新鲜豆腐，放置脱水半个小时，切块或者切片，撒上淀粉，下入七成热油中炸定形，捞出后等油温升至七成热再冲炸一次就好了。
Ⅵ 炸豆腐块怎么炸好吃
主料：姜30公克，嫩豆腐2块，白萝卜50公克
沾料：高汤200公克，糖1匙，酱油2匙
混合粉：地瓜粉50公克，太白粉80公克
做法
1、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。
2、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。
3、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。
4、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金黄色，附上（2）调料即可。
小诀窍
1、炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。
2、调味料可淋在炸豆腐上，或是沾着吃，不同吃法有不同风味。
Ⅶ 豆腐怎么炸才好吃
炸豆腐怎么做好吃 炸豆腐的营养价值
1、做法：将豆腐切成小块。在碗里打一个鸡蛋并放入适量的盐，打散搅拌均匀。放入豆腐块，让豆腐块均匀的蘸上鸡蛋液。把豆腐块下入油锅里，进行炸制，等豆腐炸制金黄色，捞出即可食用。
2、炸豆腐营养价值：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
好吃的自制炸豆腐
好吃的自制炸豆腐的用料
豆腐 1块食用油 香菜 一颗盐 少许糖 少许五香粉 少许花椒粉 少许蒜 2瓣辣椒粉 适量孜然粉 适量生抽 醋 辣椒油
好吃的自制炸豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切块，锅烧热倒油，油烧至7分热左右放入切好的豆腐炸至两面金黄控油捞出。
步骤 2
蒜压成蒜泥，香菜切末（不吃香菜也可放些香葱），放入盐，糖，辣椒粉，五香粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，醋，辣椒油搅拌均匀，将调好的酱汁倒入炸好的豆腐中拌匀即可。
Ⅷ 豆腐炸怎么做好吃
豆腐是一种很常见的食物，豆腐里面的营养非常丰富，多吃豆腐对身体好，豆腐有许多中做法，而在这些做法中，炸豆腐可以说是最好吃，那么请问炸豆腐怎么做好吃?
油炸豆腐
小贴士
1、一定要控制好火候，因为豆腐较软，很容易就会炸糊了！
2、刚放进锅里时，千万不要翻动它，否则面包糠和淀粉很容易掉了，建议等上2至3分钟左右，便可翻动它直至炸熟。
Ⅸ 豆腐怎样炸好吃
【炸豆腐】
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。
技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。
第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
Ⅹ 炸豆腐怎么做好吃又简单
1、做法：将豆腐切成小块。在碗里打一个鸡蛋并放入适量的盐，打散搅拌均匀。放入豆腐块，让豆腐块均匀的蘸上鸡蛋液。把豆腐块下入油锅里，进行炸制，等豆腐炸制金黄色，捞出即可食用。
2、炸豆腐营养价值：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神.
1、将猪肉切丝，炸豆腐切大块。
2、起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。
3、加入炸豆腐，添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。
4、待猪肉煮熟后，加入葱段，炒均匀 出锅即可