Ⅰ 腐乳肉怎么做好吃
食材准备主料：五花肉调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角腐乳肉
制作步骤1、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。2、将五花肉切成8cm长、2cm厚的片。3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。注意事项1、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。2、蒸的时候用中火。3、肉片不宜切太厚。
Ⅱ 豆腐乳特别下饭，怎样在家做出香浓无添加的豆腐乳
腐乳又称豆腐乳，是我们流传千年的传统美食，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳之分，豆腐乳的原材料就是豆腐，和其他豆制品一样，也同样拥有营养物质，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，在素食爱好者里面大受推崇，它既可单独食用，也可以调配其他菜肴，那时候生活条件不好的时候，几乎家家必备，豆腐乳有咸味，下饭下酒都合适，现在生活条件提高了，豆腐乳更家喻户晓，很多人都爱好这一口，它与臭豆腐不同，对于红油腐乳来说，那种下饭下粥的香很是诱人，如果你家人也爱吃豆腐乳，那么我把方法教给你，自制的健康卫生，没有添加剂，比买的还要香。
如图所示
8、制作好的豆腐乳瓶子，放在阴凉通风处，豆腐乳会渐渐乳化，静静等待15-30天，即可开盖食用，麻辣香酥，细嫩无渣，口味鲜美。
一袋8克重的腐乳曲，可制作5斤左右腐乳，适合家庭及中小型作坊使用，温度4℃-30℃均可使用腐乳曲制作腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时，它的原理就是酵母粉一样，产生发酵物质，超市网上都能买到.
Ⅲ 怎样制作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料
豆腐十斤 稻草
纸箱一个 盐
姜末 辣椒粉
花椒粉 白酒半瓶
豆腐乳的做法
Ⅳ 做豆腐乳放啥出甜面酱味重
在婆婆指点下，我第一次成功腌制了豆腐乳，刚打开盖子，一股香气就扑鼻而来，夹了一块给大家佐粥，“醇香、酥软、细腻、比买的还要好吃……”呵呵，还真都是好评呢！怪不得有人说只要一块腐乳能吃下一大碗饭，超级下饭呢。
豆腐乳又称腐乳，是微生物发酵作用后的大豆食品，气香味鲜，质地酥软，入口即化, 有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，是价廉物美的佐餐佳品。
腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后, 蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，又产生了酵母等物质, 故有增进食欲，促进消化之功效。而且腐乳虽是腌制食品，但其中的亚硝酸盐含量并不高，适量食用对人体还有好处呢
不过豆腐乳虽然味美，但是豆腐乳含盐量和嘌呤量比较高，患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者，适宜少吃或者不吃，以免加重病情。
食材明细
咸豆腐干、豆豉、姜片、蒜、花椒、辣椒、盐。
1、新鲜豆腐趁热时在每个面都抹上盐，腌制两天后放帘子上晒干
2、这是晒好的咸豆腐干
3、切成小块
4、准备好豆豉、姜片、蒜、花椒、辣椒
5、开水中加盐放凉，咸度掌握在生鸡蛋浸在盐水中浮出水面一元硬币大小就差不多了
6、切小块的咸豆腐干放入玻璃瓶或陶瓷罐中，放入豆豉和姜、蒜、花椒、辣椒，倒入盐水，盖盖密封，置于阴凉通风处保存，保质期1年左右。
7、大概一、二个月后，等豆腐干在豆豉的作用下变得酥软细腻就可以吃了 ，味道醇香鲜美适口。
Ⅳ 怎样制作甜面酱豆腐乳
主料：豆腐(北)600克
调料：甜面酱50克,香油50克,香菜10克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
甜面酱拌豆腐的特色：
清香中有甜味，口感爽嫩。
甜面酱拌豆腐的做法：
1.豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘；将香菜择洗干净，切成末；大葱去根洗净切成花；大蒜剥去外皮剁成末。
2.香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉；将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。
Ⅵ 豆腐乳的制作
方法
1
食材准备
北豆腐（适量）
食盐（适量）
高度白酒（适量）
五香粉（适量）
白糖（适量）
味精（适量）
红曲粉（适量)2
首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉
Ⅶ 乳腐要怎么吃
吃饭很多哦，可以直接食用，也可以搭配烹调其他菜品。嘿嘿
腐乳烧酱材料：豆腐乳3块，砂糖1大匙，甜面酱2大匙。做法：将所有材料混合，加少许热水一起拌匀即可。用途：烫鱿鱼的时候，不妨试试用豆腐乳烧酱作为蘸料。也可以在炒鱿鱼的时候，直接用豆腐乳烧酱下去爆炒，作为调味。喜欢甘甜味道的，可以挑选带有甜味的豆腐乳；如果喜欢稍微带辣味的，可以选用辣豆腐乳。豆乳泥辣酱材料：豆腐乳1块，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，酱油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1.先将豆腐乳压成泥状备用。2.再与水融合后加入糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3.要吃时，再加入蒜泥、蒜末即可使用。豆腐乳菜肴豆
腐乳烧排骨：将排骨切成寸长，在热油中炒干后加入豆腐乳数块，加水至淹没排骨即可，盖上锅盖烧至水干。加入豆腐乳的数量以盐调味合适即可。豆腐乳五花肉：先将五花肉煮熟，放在汤中冷却后，切片和豆腐乳(红色豆腐乳)拌匀，豆腐乳的量也是以盐调味合适为准，上锅蒸即可。一道色泽红润、肥而不腻的菜就诞生了。吃腐乳的提示很
多人是从商店买回豆腐乳来就直接放到餐桌上吃，特别是散装的豆腐乳，这是不科学的吃法。豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期，这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质。实验证实，在食用豆腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉，而营养成分仅破坏19%。味道没有改变。如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更浓、更醇，甘美异常。
Ⅷ 豆腐乳制作方法
主料：豆腐。
家常豆腐乳的特色：
带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。
教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。
豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。