红烧米豆腐的做法步骤11.米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用
红烧米豆腐的做法步骤22.锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下
红烧米豆腐的做法步骤33.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下
红烧米豆腐的做法步骤44.倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟
红烧米豆腐的做法步骤55.到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。
‘贰’ 米豆腐怎么煎才脆
米豆腐是湖南特有的一种食品，现在美食传播广泛，米豆腐已经成为全国美食爱好者追捧的食物。在一家地道的湖南菜馆里都会有米豆腐这道菜，没有品尝过的朋友们一定要去吃吃看。米豆腐的制作方法非常讲究，经过原材料的精心选择和传统的加工艺制成。制作后的米豆腐可以有各种不同的吃法。
米豆腐的制作方法
1、选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
米豆腐的吃法-凉拌
吃法：舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。
米豆腐的吃法-煮汤
1、把水烧开放入切好的米豆腐，(切正方形)放入水中烫几分钟烫熟捞出。
2、做调味酱放油把姜蒜小米椒炒出爆香，放入辣椒粉炒下，再放入生抽老抽调味炒一下，加盐(多放点偏咸)，再加小半碗水，水开后加入味精，最后再放入香菜。
3、把酱汁倒入装好的米豆腐中拌下就可以吃了。酱汁水不能太多得偏咸。辣的会更好吃
‘叁’ 怎样煎米豆腐
香煎米豆腐的做法步骤：
备好原料:米豆腐一块，小葱，泡椒，蒜。
2米豆腐切成1.5毫米左右的片。
3葱切段，泡椒切丝，蒜切末
4起锅烧油，这个油可以稍多些。如果想少油，少放也行。
5油热后加入米豆腐片摊匀
6争取让每片米豆腐都沾上油。煎好一面翻面煎另一面。
7两面煎好之后，米豆腐片拨到旁边，再加少许油，煎香泡椒，蒜末。
8和米豆腐一起炒匀
9加入食盐和葱段炒匀
10盛盘
小贴士
小葱在饭桌上一般被当做香菜或小料食用，容易让人忽视其营养，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高，并且还富含葱蒜辣素，不仅能刺激消化液分泌，让人食欲大增。
米豆腐此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
例如米豆腐配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
所以做法还是很多的，只是这种米豆腐在北方不是很常见。
‘肆’ 煎米豆腐的做法窍门
香煎米豆腐的做法
米豆腐洗净、切片
起锅热油，米豆腐放下去煎制二面金黄色
‘伍’ 米豆腐有几种吃法分别怎么做
可以辣炒，可以煎着吃，炖汤，也可以凉拌着吃。以下是煎着吃的做法。
主料：米豆腐250g
辅料：油适量、盐适量、细香葱2棵、胡椒粉适量
步骤1.米豆腐清洗后，切块
‘陆’ 米豆腐怎么做好吃
米豆腐的好吃做法
跟大家分享一个米豆腐的制作方法，现在吃正合时宜。众所周知，市面上制作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我们这次就换个方法，不用石灰水，也同样可以做。
所需食材：250克陈米、5克食用碱
第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态
第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀
第三步：锅中加入1250克的清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。
第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。
第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉
第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中
第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀
制作关键点：
1、熬制米糊的时候，一定要开小火，不停的搅拌，不能偷懒，不然米糊容易沾锅底
2、熬制米糊成透明片状
今天的米豆腐就做好了，非常的简单，夏天吃冰冰凉凉的，入口丝滑即化，开胃不油腻。
‘柒’ 煎米豆腐的做法步骤图，煎米豆腐怎么做好吃
步骤
1
这是成品，很简单的。
步骤：1、买来的米豆腐切正方形状，锅里放少量油煎炸至金黄，两面煎成比较硬的外壳，才不容易变形，然后出锅装盘。
2、锅里不放油了，因为煎完之后锅里还有底油，油不能多，小量就可以了，倒入米豆腐，生抽，辣椒面和少量盐巴中火翻炒，关火，然后放入葱花，就是这样了。
步骤
2
就是这种米豆腐，市场上卖豆腐那里就有卖的，超市也有，这个图片是我去网络找的，我自己忘记拍照片了！
小贴士
煎的时候油要掌握好，不能太多，要煎的米豆腐两面都起硬壳那种，才不变形，太软就容易变形烂掉，不然会成米豆腐渣渣了。
‘捌’ 米豆腐怎么煎着好吃
准备用料。将米豆腐切大约5毫米的片，太薄炒的时候容易碎。油热后放入米豆腐小火慢煎至两面金黄色。煎好以后倒入所有的佐料，在放盐，花椒粉，五香粉，生抽等调味料即可
‘玖’ 米豆腐怎么做好吃
切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可