1. 哪卖的鸡蛋羹好吃
最好是自己做，既热乎乎的又好吃。下面是制作方法： 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪大油。 好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴香油就可以享用啦。
2. 你觉得鸡蛋芝士羹属于哪种菜系好吃吗
鸡蛋芝士羹，算是香港菜系，因为香港人特别喜欢用芝士做各种甜品。鸡蛋芝士羹奶香味十足，吃起来超级拉丝，喜欢的朋友可以和小编一起做起来。
需要注意的是，鸡蛋芝士羹里面必须要加糖，否则会很腥，甜味和芝士才更加般配。如果是小朋友吃完之后，一定要注意刷牙。家里没有喷枪烤芝士碎的，也可以选择不放。
3. 怎样做鸡蛋羹好看又好吃
首先准备好我们所需的食材。
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碗内磕入一个鸡蛋。
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蛋壳可不要扔掉哦，等下有大用处哈。PS:做蛋羹时，水和蛋液的比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半个蛋壳水差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。
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鸡蛋搅打均匀后撇去浮沫；半个蛋壳装满水，在蛋液中倒入3次；最后蛋液过筛去除气泡。PS：蛋液过筛可使蛋羹更嫩滑。
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蛋液上盖一个盘子。PS：盖上盘子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
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冷水上锅，中小火蒸15分钟，最后再焖5分钟左右。PS：为了防止蛋羹煮的过老，建议妈妈们缩短煮的时间，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩，影响蛋羹美观。
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番茄顶部划十字，开水浸泡10分钟。
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起锅烧水，水开后放入青菜焯水。
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青菜菜梗切斜去茎，菜叶切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纤维，方便宝宝咀嚼和消化。
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番茄去皮切小丁。
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猪瘦肉切小块。
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猪肉倒入辅食机中，加入少许葱姜水去腥，搅打细腻。PS：葱姜水的制作方式可以参考文章底部的“爱叨叨”。
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锅内倒入番茄，翻炒出汁后加入适量水，水微开后划入肉泥迅速搅散，煮一分钟后加入菜梗。PS：妈妈们加水至少要没过食材哦。
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再煮2分钟后片入蛋羹，尽量片的薄一点哦。PS：妈妈们把蛋羹尽量片的薄一点、小一点，这样煮的时候就不容易散啦！
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电陶炉转小火。
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最后我们可以撒点自制的香菇粉，再煮2分钟就可以啦。
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完成啦~~
4. 鸡蛋羹怎么做啊
“鸡蛋羹的九种吃法”最爱鸡蛋羹的口感，滑滑的嫩嫩的，做法简单
2021-12-12 17:16
香菇肉泥镶蛋
香菇肉泥镶蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺
做法：
1、香菇泡发，胡萝卜一起剁碎
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀
3、在肉泥中做个窝
4、中间打一粒鸡蛋
5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖子），然后关火虚蒸5分钟
6、取出时候淋上几滴蒸鱼豉油
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙
做法：
1、准备原材料
2、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，蛤蜊全部捞出备用
3、鸡蛋充分打散，兑入等量温开水，加入盐充分搅拌均匀
4、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里
5、滤网过滤蛋液倒入容器内，包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子，中小火蒸煮8分钟-10分钟即可
6、红椒、香油、兑好
7、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可
5. 注入灵魂的水蒸蛋，偷师香港米其林三星大厨，超美味排骨水蒸蛋
滑嫩蒸排骨是一道家常菜肴，只是很多人们在做这道家常菜肴的时候都没有那么的得心应手，主要还是和选材上面有一定关系，必须要选择上好的排骨，这才可以让吃起来肉质上面更加的鲜嫩，不会那么的老，而且还要将排骨焯水，这个步骤极为关键，可以让排骨的味道方面变得不是那么肉腥味。
做法一
食材准备
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
注意事项
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。
做法二
食材准备
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、
6. 鲜嫩鸡蛋羹怎么做好吃 鲜嫩鸡蛋羹最正宗的做法
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美
好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡
蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水
中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹
会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感
，营养成分也会受损。也不宜用热开水，
否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受
损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸
鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹
表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间
搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋
液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入
凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前
加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损
，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是
，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟
酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹
味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由
于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右
，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就
会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就
会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时
锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气
。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
7. 鸡蛋羹怎么做
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
8. 菠菜鸡蛋羹怎样做，鸡蛋羹又嫩又滑，非常好吃呢
菠菜鸡蛋羹怎样做，鸡蛋羹又嫩又滑，非常好吃呢？
今日小编要为大家介绍一道好吃又养生的菜肴——菠菜鸡蛋羹！现在是冬季啦，在这时候多吃些菠菜对人体健康真的十分有益处哦！菠菜能具备补血补气止血的作用，除此之外菠菜还可以利五脏、通血脉，可以有效地协助身体降血脂、预防肝癌，因此朋友们一定要记得平常多吃一些蔬菜水果哦！下边小编就给大家介绍一下菠菜鸡蛋羹制作方式~菠菜鸡蛋羹的具体制作步骤：
以上是菠菜鸡蛋羹的具体做法。做出来的菠菜鸡蛋羹真的是很细嫩可口，并且含有营养成分哦！家里有宝宝的朋友们千万别错过啦，想让你的宝宝既品尝到美味又能健康成长吗？那么就快快来学习培训这道美食吧，小编确保一定不会让你输哒！