1、材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克。
2、生姜洗净去皮，切丝；在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁；炸豆腐泡洗净沥干水分。
3、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。
4、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。
2. 油炸豆腐干怎么做好吃
主料老豆腐2000g
辅料菜籽油适量
食盐适量
油炸豆腐干的做法步骤
1
买回来的豆腐，先在淡盐水里泡一个小时，去去豆腥味。
2
先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。
3
切成片后，可以在米醋里过一下，这样炸出来的豆腐干颜色更好。
4
在米醋里过一下，为了控水，也可在平底锅里加一下温，让水分尽快挥发，不能带水下油锅。
5
倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
6
炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里。
7
最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。
小窍门
放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！
3. 炸豆腐干怎么做如何做好吃
主料
白豆腐干
200克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
醋
适量
香菜
适量
玉米淀粉
适量
步骤
8.加入适量盐。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。
10.然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
4. 油炸干豆腐怎么做好吃
油炸干豆腐
主料
干豆腐两张 白面半小碗 鸡蛋1～2个
辅料
辣椒适量 孜然适量 芝麻适量 酸辣酱适量
油炸干豆腐的做法步骤
1.切好干豆腐～准备好鸡蛋～面粉～
2.再准备好辣椒面～芝麻～孜然～
3.鸡蛋和干豆腐搅拌好～
4.倒入白面～继续搅拌～（如果感觉太稠，可以加入少量水～）
5.拿出一小部分干豆腐放进油锅～大约五秒钟后用漏勺盛出～
6.撒上准备好的辣椒面孜然等…
7.剩余的继续炸～
8.香香的炸干豆腐就完成了～
5. 油炸豆干做法
炸豆干做法一，
材料
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
做法二，
材料
豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许
做法
1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。
2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。
做法三，
材料
豆腐干1斤，白糖80G，色拉油80G，酱油80G，八角适量
做法
1.将豆腐干切成小块，用开水川烫过备用，
2.将糖，酱油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入锅内，以小火加热到糖融化，
4.再加入八角，将川烫过的豆干加入锅中，以小火缓缓收汁入味即可
做法四，材料
猪腿肉180克，五香豆干3块，韭苗120克，大蒜2颗，姜3片，腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙，炒菜料：食盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
做法
准备工作：
1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片
2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。
做法：
1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。
3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。
5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。
6.慢火煸炒至表面变金黄色。
7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。
6. 豆腐干怎样炸才能好吃
－ 准备食材 －
豆腐干 7 8块
盐 少许
白糖 适量
醋 三勺
酱油 两勺
花椒胡椒粉 少许
－ 步骤 －
1.将蒜姜葱切丁，尖头椒切小段，豆腐干切田字格。
2.油锅起热，放入豆腐干，炸致两面金黄，捞出备用。
3.放入盘中，开始调酱汁。
4.两勺酱油，两勺醋，适量盐，糖，撒点花椒粉，胡椒粉调匀。
5.先将姜葱蒜放油锅，等飘出香味后，放入豆腐干，随后将酱汁倒入，翻炒，大火收汁即可出锅。
7. 油炸豆腐干的做法
腌油炸过的豆腐关键在于，要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。
【主料】
豆腐1000克。
【调料】
植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。
【做法】
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
8. 怎样炸豆腐干
炸豆腐首先把白豆腐干切成3*3*1cm大小，然后把切好的豆腐干在霉卤中浸泡大约30分钟，捞出冽5分钟，就可以炸了，最好用菜籽油，（那样炸臭豆腐色泽更金黄），炸到金黄色捞出，配上老干妈辣酱就好了。色泽金黄，外脆里嫰，味道好极了。