‘壹’ 皮蛋有什么好吃的做法
皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过，都是非常美味的，现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是当地有名的经典凉菜，家家户户都会做，非常受欢迎的家常凉菜。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂钵(我们北方这种用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，这道菜虽然看上去不咋地，但品尝过后，绝对会让你忘不了的，赶快试试吧。
就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。
【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个
【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量
【美食步骤】
1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。
2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。
3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。
5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。
‘贰’ 鸡蛋皮蛋的做法大全
准备五个鸡蛋，两个皮蛋，将蛋清，蛋黄分离，皮蛋切好备用。
将蛋黄搅拌均匀放进容器里蒸熟，再放进切好的皮蛋，放进鸡蛋清蒸10分钟，出锅凉凉。
将蒸好的鸡蛋倒出，切成1㎝厚的片，摆盆，调制自己喜欢的酱汁（芝麻，生抽，蚝油，花生油），就可以开吃了。嫩滑爽口，特别好吃。
‘叁’ 皮蛋除了煮粥，还能做什么菜
还可以炒菜。
皮蛋是以鸭蛋为原料，用碱性物质腌制而成，与鸭蛋的营养差不多。但因为经过了腌制，所以含有不少的矿物质，而且皮蛋还富含蛋白质、胆固醇等营养元素。吃皮蛋能够清凉消暑、滋阴润喉，因为偏碱性还能缓解胃酸、促进食欲。在我们的日常生活中，用皮蛋做菜基本都是各种凉拌，或者切成碎钉来煲粥，亦或者是放在蛋羹中提味。这里说一种做皮蛋的其它方式，炒皮蛋。其实，加些配菜，用皮蛋可以炒出味道特别的下饭菜，既能保留皮蛋的营养价值，还能吃起来很香，特别下饭。
1、准备两个皮蛋，剥皮用水洗干净后切成小块；准备四根蒜苔，清洗干净，切成半厘米左右的小段；准备5瓣大蒜切成蒜末，两片生姜片切成姜末；准备一根火腿肠切成半厘米左右的宽度和厚度的小丁，半包榨菜切成末。全部都放在盘中待用
2、起炒锅，开中火，锅里放入一大锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，下入准备好的蒜末和姜末，快速翻炒30秒，炒出香味。再加入一汤勺的红油豆瓣酱，快速翻炒30秒，炒出红油。
3、然后把火腿丁倒入锅中，均匀翻炒1分钟。再下入蒜苔段和榨菜末，均匀翻炒3分钟。这时锅中的蒜苔应该已经开始变软，颜色也不再像下锅前那么青绿。可以用锅铲戳一戳蒜苔丁，没有那种很生硬的感觉，如果感觉还是有些生硬，可以延长30秒左右的翻炒时间，一定保证蒜苔变软了。
4、最后加入准备好的皮蛋块，并添加三分之一汤勺的食用盐、一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺鸡精，继续均匀翻炒1分钟后，即可关火、出锅了。
这道炒出的皮蛋下饭菜，步骤明确、做法简单，炒出来的皮蛋别有一番风味，特别是混合着火腿和蒜苔一起吃，独特又美味。如果再配上一大碗的米饭，很快就能盘干碗净。这里需要注意一下，做这个菜需要用的油比平时炒菜会稍多一点，因为要用多一点油把蒜苔炒软一些。另外，因为有豆瓣酱和榨菜末，所有在最后加盐之前要先尝一下菜的咸淡，再决定放置的量（上面食用盐盐的用量是适合我们家的口味的）。
这道菜从配菜到出锅，大概只需要十多分钟时间，用时少、操作还简单，非常适合在工作日、时间紧的情况下烹制。做出的菜很开胃，适合家里所有的成员。只是因为皮蛋本身含铅量较大，虽然菜好吃，还是建议定期来做，而不能作为经常食用的一个常备菜，以免摄入的铅超量，影响身体健康。
‘肆’ 皮蛋除了直接吃还有哪些吃法你都知道哪些
大家吃松花蛋都担心铅过量，但现在随着制作方法的改良和提高，剔除了以前用氧化铅的制作，改为乙二胺四乙酸来制作，所以解除了大家所担心的问题。不过，松花蛋虽然不在担心铅的问题了，变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
上油锅炸，炸好以后可以配点青椒炒一下。皮蛋和鸡蛋同蒸，把鸡蛋打散，皮蛋切碎上锅蒸熟然后放凉切片，蘸点酱油醋香菜一拌。皮蛋可以做很多菜，皮蛋同时是一位中药，治涨肚。包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
‘伍’ 皮蛋加鸡蛋能做出什么美食
首先是食材的准备：鸡蛋六个 ，火腿肠一根，皮蛋两个，盐半勺，食用碱半勺。接下来是步骤，其实步骤很简单，首先把准备好的两个皮蛋去壳切成小丁，装入容器中备用，这儿给大家讲一个切松花蛋不沾刀的小窍门儿，那就是在刀上蘸点儿水，这样切起来就不会容易粘刀了；然后把准备的六个鸡蛋先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特点，使之变成富有弹性的固体；然后把火腿肠也切成小丁，一起同松花蛋丁放进鸡蛋液中，搅拌均匀，想要做的光滑就把搅拌之后的蛋液上面的浮沫撇出来。
然后家里有肠衣的话可以灌成香肠，然后放水里煮一下，大概6分钟左右就可以了，吃的时候跟吃香肠一样方便，并且还容易保存。
实在没有的话也没有关系，找一个可以上蒸锅的容器，刷上一层油，然后把搅拌好的蛋液倒进容器里面，上锅蒸，刚开始大火等到上了蒸汽之后，关中小火正大概10到15分钟左右，就可以了，这样的话没有做成香肠那么容易保存，一次少做一点儿，够吃两顿就可以了，杜绝浪费哦。整好之后晾凉。就可以吃了，也可以放冰箱里面冷藏后再吃，口味更加独特。
吃的时候可以炒一些蒜末汁儿，也可以捣点儿蒜泥儿汁儿，根据自己口味来拌调料汁儿就可以了，炒蒜末汁儿其实也是我比较喜欢吃的一种，首先准备好蒜末，姜末，葱花。少然后起热锅，少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。等到姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水，等到大火烧开汤汁，调好盐味即可。最后将炒好的的调料汁儿倒在切好并且已经装盘的松花皮蛋肠上面，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，开吃吧。
然后就是捣蒜汁儿，或者加点儿小米椒一起捣碎，加入盐，醋，生抽，鸡粉，香油，减半均匀后，同样浇在切好并且装盘的松花皮蛋长上面，滋味也是一等一的美妙。松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
‘陆’ 皮蛋加鸡蛋怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
12个
皮蛋
3个
辅料
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备好皮蛋和鸡蛋
14.切片 根据自己口味调入醋 酱油 红油 即可食用
‘柒’ 皮蛋跟鸡蛋能一起吃吗
没想到皮蛋还能跟鸡蛋如此结合在一起，看着养眼吃着q弹，真好吃
前些天买了一箱助力湖北的糖心皮蛋，收到了真的很惊喜，个头挺大而且真的有糖心，我尝了尝糖心部分还挺香，不过一箱子20个呢也不能都给蘸醋汁吃了对吧？老吃也该腻了，趁家里人还没吃腻之前赶紧换个花样做了个又好看又好吃的四色蒸蛋！分享给大家，如果你刚好冰箱里也有皮蛋的话可以一起做来尝尝看呀！
这个做着可简单了，无非就是切切皮蛋，然后把皮蛋块和香肠隔开摆放在盘子里，再把蛋清浇上去，蒸好了切片蘸料汁吃，摆盘特别漂亮，吃着也是口感q弹很好吃。如果有宴客的需求那做这个当凉盘再合适不过了。
香肠别用太粗的，不然就会需要很多鸡蛋液来把它盖住哈，比较费鸡蛋嘿嘿！你看切好的样子好看吗？如果你也喜欢的话赶紧动手做起来吧！
其实料汁里也可以不放姜末，但是我家那位说了，他只要吃皮蛋就要配姜末吃，暖胃的，还挺讲究的哈哈！真不知道当初是谁发明的这个做法，人家这脑壳咋长的，能有这么好的创意，啥时候我也能有这个头脑就好了。大家还有啥皮蛋的好吃的做法也欢迎留言呀！下一个我准备做松花午餐肉，肯定也好吃，有想吃的买好猪肉等我分享做法哈！
所需食材：松花蛋3个，鸡蛋6个（土鸡蛋个头小），小香肠7根，生姜10克，生抽15克，醋15克，辣酱一大勺。
制作过程：
1先准备好所有食材，图上是4个鸡蛋，实际做的时候发现有点少，我又加了两个，这土鸡蛋个头小，如果用红皮洋鸡蛋四个就够了，香肠也可以用长点那种带塑料皮的，去皮再用。
2把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放两个碗里，再分别打散。
3再把松花蛋剥皮，有个小技巧，把松花蛋的外皮尽量在桌子上敲的碎一些，特别容易去皮，还不会把皮蛋的蛋清弄破。
4剥好皮的皮蛋用棉线切成四瓣儿，我买的是溏心皮蛋所以不能用刀切。
5找一个长点的深盘子在盘子里抹一层油。
6把切好的皮蛋块摆放进去，根据你的盘子大小来定摆几行，我这个只能摆两行，皮蛋还剩下两块摆不下了我直接给吃了，所以刚才我说要找个长点的盘子。
7再把小香肠也如图摆放进去，最头起不够一根的长度我就给切小点补上了。
8因为打散蛋清时产生了很多泡沫，所以要用一个小漏勺过一下蛋清倒在盘子里。
9把盘子放入已经烧开的锅里中火蒸10分钟，不要开大火，不然会把蛋清蒸出很多蜂窝。
10蛋清蒸凝固以后再用筛子将蛋黄过一下筛倒在盘中，放回蒸锅上继续蒸6分钟即可。
11把姜切成细细的末放在碗里。
12再加15克生抽15克醋和一大勺辣椒酱拌匀成为料汁。
13蒸好的蛋从蒸锅里取出晾凉，然后用一个竹签顺着盘子的四边插进蒸蛋里划一圈方便脱模。
14把蒸蛋倒扣在案板上切片摆盘即可食用，吃的时候蘸刚才做好的料汁十分好吃。
小提示：蒸蛋时不要大火否则组织会有蜂窝不细腻，我这就是有点起蜂窝了。香肠不要用太粗的，否则蛋液盖不住它，如果太粗就把香肠剖开再用。