‘壹’ 怎样做又脆又好吃的鸡蛋饼
香脆的鸡蛋饼
食材
面粉 适量
清水 适量
鸡蛋 一颗
盐 适量
香葱 3根
植物油 适量
方法/步骤
首先准备适量的面粉（我用的是大汤勺，一勺半的面粉），装在小汤碗里，准备一颗鸡蛋，洗净外壳上的污垢，3根香葱洗净备用。
在面粉里放入适量的盐，在打入鸡蛋。
加入适量的清水顺时针搅拌，直到没有颗粒，水与面粉完全融合。面粉稍微调的稀一点，用筷子挑起马上就可以滴下去的样子就差不多啦。
调好的面粉糊里加上切碎的香葱（也可以加入适量的芝麻会更香，今天没有芝麻）。
再稍微搅拌，让香葱也充分融入面粉糊中。
锅烧热放入适量的油，要想脆脆的油就稍微多一点。
油烧热，把火调到最小，用大汤勺挖一勺放入油中。
等一面成型时再翻过来，注意千万别糊啦，只要成型就可以翻。
等翻过来的一面也成型后，就用锅铲轻轻的压饼，让里面厚的地方流出来。现在就像在炸饼一样，一面焦脆后再翻到列一面。
小火煎到第二面快好时，用锅铲把煎好的饼移到锅边沥油，同时再挖一勺面糊入锅煎。
把煎好沥干油的饼拣到小盘子里，继续同样的方法煎第二块、第三块饼。
注意事项
如果你不喜欢吃脆的，喜欢软一点的，可以少放些油，煎的薄一点，时间短一点就可以啦。
‘贰’ 鸡蛋饼容易碎
鸡蛋饼是我们在吃早餐时经常选择的食物，因为鸡蛋饼嫩薄而又有营养，受到了许多人的欢迎，在我们早餐的餐桌上，几乎隔三差五就会见到鸡蛋饼的影子，可见鸡蛋饼这个简单美食圈粉无数。
做法
向盆中倒入面粉，面粉数量根据人数确定，在此我用四个汤匙的面粉量为标准做鸡蛋饼，这样差不多可以做出四张鸡蛋饼。向面粉中放入三颗鸡蛋，鸡蛋的数量也可以根据个人喜好来添加，但是最好在两颗及以上。面粉中放入鸡蛋之后，拿出筷子，轻轻地把鸡蛋和面粉进行搅拌，让鸡蛋和面粉大致混合在一起，不用一直搅拌。这时候，拿起适量的温水，注意，是温水呦，慢慢地加入到面粉之中，并不断地搅拌，使面粉、鸡蛋和水充分混合。等到面粉达到搅动起来有些吃力的时候，停止加水，但不要停止搅拌，直到面粉搅拌到细腻的状态，这时候，就可以停止搅动了，准备烙饼。加热平底锅，锅底微热的时候，在锅上刷油，这里是非常重要的细节，一定是刷油，锅上只需要刷上一层薄薄的油，不要出现多余的油在锅底上，因为这会直接影响鸡蛋饼的完整度。在锅中间倒入适量的面，然后用铲子均匀地推开，推成薄薄的一层，这时就可以慢慢地等它受热了。等到鸡蛋饼变成微黄色时，就可以向锅中加油了，鸡蛋饼成形时倒油就没有关系了，不会影响它的完整度。两面翻着煎，等到鸡蛋饼呈现焦黄色就可以出锅了，到这里，一道美味的鸡蛋饼就做好了。注意事项
想要鸡蛋饼完整、嫩薄，就一定要记住在热锅加油时，只刷一层薄薄的油，这样做出的鸡蛋饼才最好。
‘叁’ 鸡蛋饼怎么和面做又软又好吃
将鸡蛋打入面粉中加水一起搅拌成稀点的粘稠状，醒面时间长一些，隔几分钟搅拌一次，做鸡蛋饼前加盐，这样做出的又软又好吃。
‘肆’ 好吃的鸡蛋饼怎么做
从小到大早餐吃的最多就是白粥配鸡蛋饼了，农村人的早餐都是自己家里做，妈妈经常用自家的面粉打入土鸡蛋，门口菜地里扯几根葱，一起搅拌搅拌。土灶里塞入一把草，把饼煎到两面金黄，刚出锅的饼，中间还是酥脆的，经常边上没吃，中间被掏了一个洞。有多少个早晨我们一家人的早餐就是白粥、鸡蛋饼和一盘咸菜。这个搭配我至今还是很喜欢，也经常做给我的家人吃。下面分享我做鸡蛋饼的方法：
这款鸡蛋饼就是非常适合早餐的快手美味，非常简单，只要早起十分钟即可，我家每周早上都要吃几次，有时候晚上做点米糊、煮点粥也会搭配做这个鸡蛋饼。这个葱香鸡蛋饼大多数都会做的，非常简单。
‘伍’ 鸡蛋饼怎样做不糊又好吃
鸡蛋饼要放些油，油炸就不糊了