❶ 鸡蛋灌饼怎么做最好吃
鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的一个着名早点小吃了，我一朋友老妈就是推着小吃车卖鸡蛋灌饼的，自己从她那么偷学了一把手艺，分享给大家。
首先我们先来和面，根据食量挖两碗面粉放进盆里面，然后温水里面加入一小勺的盐化开以后，缓慢的倒入面盆里，用筷子搅拌成小面团，下手把面揉好，放上半个小时醒发。尽量时间长一些，这样面筋容易断开。
把面团放在案板上面，分成大小适中的等份，然后用擀面杖碾成长条，上面涂抹上油或者油酥，撒入少量的盐和胡椒粉，再从一边卷起来。把面卷竖起来从顶上按下去成圆盘状，接着擀成薄厚适中的薄片。尽量的薄一些，饼才容易分层鼓起来。
热锅放入少量的油，把面饼沿着锅边放进去，用小火烙一面熟，这时候面皮上面就会鼓起来，打一个I鸡蛋放入少量的盐，和切碎的葱花。然后搅拌均匀，用筷子挑破一个小洞，把鸡蛋倒进去，然后用筷子或者夹子夹起饼来让鸡蛋流到饼里面去。接着翻面，把两面煎熟就可以了。用锅里的剩油，把火腿肠打开分成两半微微炸一下。灌饼如果喜欢脆脆的口感，可以再把灌饼移到烤箱里面，预热150度，烤上三分钟。
准备一大勺的甜面酱用水微微稀释以后，涂抹在灌饼上面，喜欢吃辣的可以再来I安辣椒油，或者用老干妈替代。再把洗好的生菜，火腿加进去，从一边卷起来就做好了。
❷ 怎样做鸡蛋灌饼比较美味呢
鸡蛋灌饼的做法比较简单，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉，然后要准备一些80度左右的热水，慢慢的向盆里面加一些热水，一边加热水，一边用筷子搅拌里面的面粉。等到里面的面粉变成了絮状以后，然后再去用手和面，最终和好的面一定要光滑不粘手，而且面团一定要醒面，醒面的时间控制在半个小时左右。
然后第5个就是把面饼的两边向中间压一下，最好是压的比较实，这样才可以压出一个四方形的样子出来。面饼全部叠好了之后后，再用家里的擀面杖把整个面饼擀成非常薄片的形状。接着就是在电饼档里面刷上一层油，然后把做好的面饼放到上面，再刷上一层食用油。大概十几秒钟后，我们可以看到面饼会鼓起一个大包，然后我们用筷子快速的把中间捅出一个洞，把提前备好的鸡蛋液倒进去。两边全部凝固之后后，我们直接在里面撒葱花就可以了。
❸ 鸡蛋灌饼做法视频
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。
2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
❹ 鸡蛋灌饼怎么做柔软多层好吃又过瘾
在北方主要以面食为主，早餐就吃一些包子、油条、面条、油饼，或者是吃面包、火腿、鸡蛋，这几种食物是最常见的了，经常吃的话，家人也会吃腻的，因此我作为一个家庭主妇，每天的早餐，都会变着花样做，换一种口味的早餐，老公和孩子会多吃一点！今天我给大家带来一道鸡蛋灌饼，鸡蛋灌饼吃起来不仅柔软劲道，而且层次比较多，卷上自己爱吃的蔬菜或者是肉食，实在是太开胃下饭了 。
【小贴士】
第一：和面的时候，要记得加上食盐，增加筋性，要记得用温水和面，这样做出来的小饼，即使凉了也不发硬。
第二：调油酥的时候，把热花椒油淋在玉米面上，可以激发出玉米面的香味。
第三：生胚做好后，不要着急上锅烙，先松弛10分钟，然后放在锅里烙熟即可。
❺ 鸡蛋灌饼怎么做呢
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，厨师可以自由发挥，造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……