Ⅰ 南豆腐怎么做好圪
南豆腐怎么做好吃
客家煎酿豆腐
材料：
南豆腐、猪绞肉、水发香菇、水发虾米各适量，姜蓉、生抽、食盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、水淀粉、色拉油、葱花各适量
做法：
(1)将南豆腐切成长方形，将中间用小刀挖掉一块备用;
(2)将香菇、虾米浸泡好后，与猪绞肉放在一起，加入姜蓉、生抽、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀做成肉馅;
(3)将做好的肉馅填入南豆腐中间挖掉的地方;
(4)锅置火上，放入足量的油烧热后，将南豆腐朝下煎至金黄;
(5)将蚝油、生抽、清水、糖调成调味汁倒入锅中，盖上盖子小火烧2分钟左右;
(6)将煮好的豆腐捞出，将剩下的汁水加入水淀粉煮至粘稠后浇在豆腐上，撒上葱花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：
南豆腐1块，生粉、食用油、番茄酱、糖、盐各适量
做法：
(1)将南豆腐切成薄片，沾一层薄薄的生粉，放入油锅中炸至两面金黄后，控油捞出备用;
(2)锅内留油，倒入番茄酱、食盐、糖翻炒均匀后，倒入豆腐块翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄酱后即可出锅。
酿蒸南豆腐
材料：
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡萝卜100克、虾仁、鲍鱼片各适量，葱丝、食盐、生抽、米酒、黑胡椒粉、淀粉各适量
做法：
(1)将胡萝卜洗净后，用刀刮出末备用，将剩下的胡萝卜切成碎粒;
(2)将瘦肉末和鲍鱼丝与胡萝卜碎混合，加入生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉搅拌成肉馅;
(3)将南豆腐用模具压成花片，将肉馅放在豆腐上，放入锅中隔水蒸8分钟左右;
(4)另起一锅，放入油烧热，倒入胡萝卜末、食盐、生抽煸炒均匀，勾薄芡后淋在豆腐上;
(5)撒上葱花装饰即可。
蟹黄豆腐羹
材料：
南豆腐1盒、咸蛋黄4个、鸡蛋1个、火腿1个、干贝10粒、豌豆适量，料酒、高汤、生姜适量
做法：
(1)将干贝提前放入温水中进行泡发;
(2)将泡好的干贝和料酒、姜片放入锅中隔水蒸熟;
(3)将咸蛋黄蒸熟后，用勺子压碎，加入适量的水搅拌均匀;
(4)将南豆腐、火腿切块备用;
(5)锅内放入适量的高汤、泡干贝的水、蛋黄糊烧开后，依次放入豌豆、火腿、豆腐、干贝煮大约10分钟左右，加入适量的水淀粉;
(6)锅开后，打入一个鸡蛋即可。
黑木耳豆腐汤
材料：
南豆腐100克、黑木耳5朵，小葱、食盐、胡椒粉、鸡精各适量
做法：
(1)将南豆腐用清水冲洗一下，切成小块;
(2)将黑木耳提前泡发后洗净，撕成小朵;
(3)锅内加入适量的清水，放入葱花烧开后，依次放入黑木耳和南豆腐煮开;
(4)放入食盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。
南豆腐的食用人群宜忌
南豆腐一般人群都是可以食用的，尤其是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育中不可缺少的食物之一。同时对于更年期女性、病后调养、肥胖、皮肤粗糙、脑力工作者、经常加班的人群来说，南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比较多，所以患有痛风以及血尿酸浓度增高的患者慎吃南豆腐。另外，南豆腐比较难消化，所以如果儿童消化不良的话，南豆腐不能多吃。
Ⅱ 南豆腐怎么做好吃又简单
发菜豆腐羹
食材准备：发菜 适量，南豆腐 1块，午餐肉（或火腿肉） 1块，盐 适量，姜葱 适量，淀粉 1勺
1、先把发菜用清水浸泡一会儿，然后捞起，再过一遍水浸泡一下，沥干水备用。
2、准备一块嫩豆腐，也就是南豆腐，大家别买错了，也可以直接购买盒装的内酯豆腐，把豆腐放在案板上，先横着切，再竖着切，考验刀工的时候到了，尽量把豆腐切得最细。切好后把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里，我的刀工差，切得有点粗。
3、火腿肉也是先切成薄片，再切成细丝。
4、炒锅放少许油，先放入生姜炒香，然后倒入适量清水，水煮到冒泡泡时把发菜和火腿丝放入锅里，用中火煮开。
5、放入豆腐丝继续煮2分钟，不要开大火，用大火煮容易把豆腐煮烂。把1勺淀粉加适量清水调成淀粉水倒入锅里，一边倒一边轻轻地搅拌。
6、锅里的汤水稍微变稠时，撒上一把葱花，最后放入适量盐调味即可。
这道汤简单，10分钟就上桌，寓意：发财富裕，过年吃它寓意好。
Ⅲ 南豆腐怎么做
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
Ⅳ 南豆腐的做法有哪些
材料
南豆腐半块，冬笋两块，皮蛋两个，香菜一小把，香葱少许
做法
1.1.冬笋先切片再切碎，皮蛋也切碎。
2.2.豆腐半块）也切成碎。
3.锅烧热，倒油，放葱头爆香，放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会，倒入高汤或开水。豆腐切碎放进汤锅煮，接着放入皮蛋碎。煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味，小半碗水淀粉勾芡，撒入香菜末，葱花即可。
Ⅳ 嫩豆腐怎么做才好吃又简单
嫩豆腐做法如下：
第1步、一块嫩豆腐准备就绪。
第2步、大蒜和葱切碎备用。
第3步、嫩豆腐切块装盘。
第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。
第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐烧至入味。
第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。
Ⅵ 香浓郁的南豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
豆香浓郁的南豆腐
1用料
黄豆200克
水1500毫升
石膏一包
做法步骤
步骤 1
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豆浆煮滚，冲
步骤 2
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豆腐花
步骤 3
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舀进豆腐盒
步骤 4
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重压
步骤 5
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成型
步骤 6
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豆香味浓
步骤 7
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好吃
步骤 8
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豆味香浓
Ⅶ 南豆腐如何挑选怎么做好吃
购买须知 1．眼睛观察法南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。 2．缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。 3． 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。 4．石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。
Ⅷ 炖南豆腐怎么做好吃
首先将南豆腐切块，蒜切片，备用。先将锅热一下，倒入油后放入蒜片、适量盐和老抽，再将豆腐放进锅中，倒入适量清水，沿边轻轻搅拌，炖制一分钟后用水淀粉勾芡即可装碗食用。
Ⅸ 豆香浓郁的南豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄豆 200克
水 1500毫升
石膏 一包
豆香浓郁的南豆腐的做法
豆浆煮滚，冲
豆腐花
舀进豆腐盒
重压
成型
豆香味浓