⑴ 梅干菜能包饺子吗
咨询记录 · 回答于2021-02-08
⑵ 木须菜可以做馅吗
可以做馅
【木须菜饺子】
1.把苜蓿洗净，控干水份。
2.苜蓿剁烂，挤掉多余的水份
3.把葱姜剁碎放在肉馅里，加盐酱油，耗油，香油调好肉馅，想上色里面可以加点老抽
4.炸花椒油等凉了用来调馅。
5.放一起搅和均了。
6.依口味加盐，鸡精，花椒油调好。
7.包不用写了。
8.开吃吧，感像荤香的味道。
⑶ 正宗木须肉里都是啥配菜
“木须肉”这道菜其实主料就是“木须（鸡蛋）”加“肉”，其他各种菜料都是配菜，可加可不加，也可随意加。什么木耳、黄花都既同“木须”无关，也不是这道菜不可缺少的配菜。
因此，无论谁在哪里用餐点“木须肉”这道菜，上菜后只要看清里面有炒鸡蛋和肉就算上菜上对了，千万别再推敲是否应当还有什么黄花、木耳或其他之类，那些可有可无的配菜，全都是根据不同地方、不同餐馆的厨师个人的喜好随意加入的，没有什么定式。就算你要同店家争议，店家无论从菜名还是从当地人在炒制这道菜的习惯上，都占得住全部的理，你凭自己在其他餐馆吃过这道菜的经验要求店家也要炒出相同的“木须肉”，就是你没道理了。如果鸡蛋或肉缺少其中一样，你倒还可以追究一下。不过，只要有肉，别管是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉、马肉、鸡肉、鱼肉，甚至是耗子肉，也算是肉了。你如果一定要吃什么肉，一定要事先问问清楚，否则，上菜后你发现不符合你的想象，你再以店家放错肉的理由同店家打官司，你一定打不赢的。
最后，说一下这道菜做法上的一些关键技巧。
一是肉要炒得嫩而不腻，最忌炒老。一些厨师往往先将肉过油，但家庭小厨房炒菜对肉过油很麻烦，不易普及。有的厨师炒肉前往肉中加嫩肉粉或芡粉，那样炒出来的肉会略带怪味，失去了纯肉鲜香。不过油、不放嫩肉粉而又能将肉炒嫩炒熟的方法要诀是：
1、将肉切成片或丝之后一定要过一下凉水，将血水去净，因为肉会炒老主要是肉中的血液加热后凝结收缩所致，只要尽量将肉中的血液洗净，肉是不怕炒的，特别是炒牛肉，这道工序一定不能或缺。
2、将洗净血水的肉片或肉丝将水沥尽，放碗中加点香油和少量白糖、少量醋拌匀，稍微腌几分钟，这样炒起来也会让肉质松软爽口，香油、醋、白糖都能起这方面作用，但醋和白糖都不要多放，防止口味过重不适合某些人的口味，其他的调味料如食盐之类，也可根据个人口味拌入。
3、炒肉时不要将肉先炒，更不要单炒。很多人炒木须肉，采取将肉像蛋一样先炒熟放出，带将其他配菜炒熟后再将熟蛋、熟肉倒入锅里同菜拌炒，这样回锅的肉极易炒老。正确的方法应当是待配菜炒热将熟时，将炒好的蛋及腌好的生肉片（丝）倒入锅中同配菜一同翻炒几下就出锅盛盘，利用热菜的适当高温将肉炒熟，这样出锅的肉不会老。并且这样炒的肉由于不过油，也不会油量过多而对身体不好。
二是鸡蛋也不要炒老。由于鸡蛋是先要在炒其他配菜之前先炒出备用，然后在其他配菜将炒好时与肉一同倒回锅中去炒，等于要过二道火，较易因水分挥发过多而偏老。因此，在炒蛋前的打蛋中，最好略微加点水，这样炒出来的蛋较为松软。
三是炒木须肉万勿勾芡。有的川厨炒木须肉喜欢勾芡，炒出来稀稀拉拉，既难看又不好吃。
四是酱油别下太多。木须肉由多种不同颜色的菜料配成，蛋金黄、肉粉白、木耳乌黑、黄花土黄、青菜葱绿，多种颜色搭配起来异常艳丽醒目，一看就开胃。有的厨师下一大堆酱油，炒出来全成了乌黑一盘，极为难看，令人失去食欲。如确实要加酱油，最好在腌肉时略为放一点给肉上色就可以了。千万别在炒菜出锅前放酱油，那样会将炒蛋那淡黄明丽的“木须”色全弄黑了，炒出来都见不到淡黄的“木须”色了怎么还能叫“木须肉”？
五是食盐最好在打蛋和腌肉时放适量，在炒配菜及混菜炒时尽量不再放。一般来说，炒菜宜咸肉淡蔬为适口，反之则刺口。蔬菜比肉易吸盐，所以在腌肉时多放点盐肉才好入味，而到带盐的生肉混入半熟菜去炒时，锅中的素菜刚好将未渗入肉质中的表盐吸走，让肉与菜的咸淡均衡可口。如腌制肉时盐放过少，炒出来的肉易过淡。如在炒菜时加盐，则肉的咸淡一旦适口那素菜就过咸了。
以上这些是我料厨的原创心得，但鉴于各人品菜口味的不同，对厨艺之法也见解各异，还是各依所钟、各取所需、各擅所长为要，不能以我一孔之见为准。
希望你能满意谢谢
⑷ 韭菜能与苜蓿包饺子吗
韭菜只要加鸡蛋、粉丝、馓子、虾皮就很好吃。如果想加苜蓿也可以。也可凉拌苜蓿。营养又健康。挺好的。
⑸ 木须肉的做法
制作方法 ：
1、 准备肉片、胡萝卜片、黄瓜片、木耳、葱花、蒜片适量，鸡蛋两个。
喷喷香的木须肉，上桌了，闻着味儿了没？
⑹ 苜蓿菜做饺子馅好吃吗
好吃。猪肉、苜蓿菜制馅。
猪肉馅，加葱姜末、生抽、盐、调馅粉、香油的搅拌均匀。苜蓿菜，洗好水焯一下切碎，拌在肉馅里就行了。挺好吃的。
⑺ 馅水饺的做法，槐花猪肉馅水饺怎么做好吃
主料
猪后腿肉, 500g, 槐花, 700g。
槐花猪肉饺子的做法步骤
1. 多次清洗槐花。
2. 用开水超烫。
3. 用手攥干水分，并用刀稍切碎。
4. 拌肉馅：加温水打水馅儿、依次加入料酒、一品鲜酱油、蚝油、盐、糖，混合后加入花椒粉、胡椒粉、香油、花生油～混合OK。
5. 为了增香，也是突发奇想加入炒熟的白芝麻～果然味道不错。
6. 包之前再与槐花馅儿混合，怕出水。
7. 包好饺子～准备蒸锅。
8. 出锅～准备开咬。
9. 槐花香气满口～超级好吃！
1、韭菜要少放些，多了会掩盖槐花的味道；
2、食用槐花可清肝去火，清热解毒、凉血止血、防中风、降血压，过敏体质的人要慎食。
还有更多美食等你呢~
木须肉这样炒才好吃，味道清新，做法简单，是道容易学的家常菜！
在家也能做的卤猪耳朵，酱香浓郁，柔糯弹脆，绝对是道下饭菜！
火鸡面加了它，味道醇厚，香而不辣，绝对是道让你能接受的美食！
别以为日本人不敢吃内脏，其实他们什么部位都敢吃，鱼白最经典！
⑻ 苜蓿菜包饺子的做法是什么
主料：苜蓿800克、猪肉馅250克、中筋粉400克、葱姜适量。
辅料：油适量、盐1.5调味匙、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量。
苜蓿馅饺子的做法：
1、先和饺子面，400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布饧30分钟。
⑼ 韭菜木须肉怎么做好吃又简单 韭菜木须肉最正宗的做法
韭菜木须肉的做法步骤
1.
准备好主要原料。
2.
猪里脊切片备用。
3.
猪里脊放入淀粉料酒上浆。
4.
韭菜洗净切段备用。
5.
鸡蛋打散炒熟。
6.
将处理好的猪里脊
放入油锅炒到颜色发白盛出。
7.
用葱姜炝锅。
8.
放入料酒，酱油，蚝油
炒匀，放猪里脊，木耳，炒熟。
9.
最后放鸡蛋盐味精，炒匀，出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。