1. 鲅鱼跟什么蔬菜包饺子比较好吃
韭菜是最好的呢 不喜欢的话可以只用鲅鱼加些香菜，或者鲅鱼加些切碎的洋葱粒，或者是葱，拌馅的时候可以加个鸡蛋进去 加半包牛奶，哈哈 我妈就是这么包的 说着说着就馋了
2. 老渔民饺子的鲅鱼饺子好不好吃
鲅鱼饺子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
3. 烟台有什么好吃的那家鲅鱼饺子最好
烟大附近的宏祥饺子很好吃，鲅鱼饺子也不错。
烟台夏天是吃烧烤的旺季，各种海鲜，章鱼，天鹅蛋，蛤蜊肉等等。
烟台周伟食品为您解答。
4. 求助 烟台哪家鲅鱼饺子好吃
兴隆街派出所那个胡同往南走，有个徐老二鲅鱼水饺挺好！！
5. 鲅鱼饺子怎么做好吃
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉、干贝粉、。
制作方法编辑
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
韭菜配料
韭菜配料
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法：
1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2、 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3 、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
特选鲅鱼
特选鲅鱼
5、 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。
面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。
小贴士：
1、 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。
2、 一定要把鲅鱼的刺去干净。
3、 电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。
4、 下饺子时，点两次水就可以。
香菇风味
主料：鲅鱼 豆腐 香菇。
辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3、做好了馅，可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
韭菜风味
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿，韭菜要一斤鲅鱼馅一两韭菜为好，做出的馅料保持鲅鱼的新鲜口感，也带有韭菜的鲜香。
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
饺子
饺子
6、海鲜饺子也可以成多种口味。
6. 蓬莱大鲅鱼饺子制作方法
1、面料：面粉、水
2、馅料：鲅鱼、韭菜、姜；猪大油、五香粉、胡椒粉、味极鲜、盐、糖、料酒、烟台面酱、香油。
做法：面粉加水，和的尽量软些，用盆扣面板上醒着，开始做馅。
1、鲅鱼去腮破肚洗净，从下腮下开始片，贴着鱼脊骨将鱼肉片下，片到尾根不要切断，再片另一面，也片到尾根，将鱼骨切下。
2、两大片鱼肉放案板上，用刀背密刀轻掂，待鱼肉能离皮，用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来，两片皆如此，将鱼片和鱼骨放一起另做菜。
3、将鱼肉轻剁，加少量五香粉、胡椒粉，味极鲜、盐、糖、料酒（有烧酒更好）煨十五分钟左右。
4、韭菜洗净切细，姜洗净切末，一起加到鱼肉中调匀，加两大勺猪大油拌匀（拌馅的时候向一顺搅），加一勺面酱拌匀，加香油拌匀（一定要从油开始一步一步地拌）。
5、揉面擀面皮包饺子，锅里烧水，水一定要多要烧得滚开才能下饺子，因为饺子个头很大，不易熟，开锅之后推着饺子转几圈，加一碗冷水盖锅盖煮，再开锅再推再加冷水，三滚之后立即开锅捞饺子，乘热吃，也可蘸香醋吃。
7. 这个美食你吃过吗，鲅鱼饺子怎么做才好吃
鲅鱼水饺是胶东地区的特色，饭店里的鲅鱼水饺有论个卖地，可见其大小。我们自己在家包时大小随个人喜欢，包水饺的面与水饺的包法也与其它馅的一样，为了遮盖腥味以及发挥鱼的鲜味建议做韭菜鲅鱼馅的水饺，下面重点说一下馅料的配制。先将鲅鱼清洗干净，处理鱼的时候，一定要将内脏以及内脏里的黑色物全部冲洗干净。再将鱼沿脊骨用刀片成两片，剔出鱼骨。用勺子将鱼肉刮下，鱼骨上的肉一并刮下，鱼皮不要。
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华民族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。 饺子在历史上最早的名字是娇耳，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。只要掌握住几个要点，在家也能做出好吃的鲅鱼水饺。
鲅鱼馅饺子是饺子中的上品，招待贵宾的不二之选，鲅鱼饺子可以说是山东特色美食了，对于胶东半岛和辽东半岛的人来说，吃饺子怎能没有鲅鱼馅儿的。
8. 鲅鱼饺子好吃吗
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，其含有丰富的蛋白质，脂肪酸，维生素A，钙等营养物质。其具有提神健脑，平喘止咳，对治疗贫乏，早衰，营养不良等功效。鲅鱼味道鲜美，物美价廉，其有很多种做法，尤其是包饺子更是一绝。