❶ 鸡屎藤是有鸡屎味的吗有什么作用可以食用吗
鸡屎藤，其实应该叫鸡矢藤，有一股特别的气味，但也不是像鸡屎味那么夸张，只不过是因为气味强烈，不是每个人都喜欢这种气味而已。《本草纲目拾遗》:“搓其叶嗅之，有臭气，未知正名何物，人因其臭，故名为臭藤。”
鸡矢藤的功效与作用《纲目拾遗》：“中暑者以根、叶作粉食之。虚损者杂猪胃煎服。治瘰疬用.裉煎酒，未破者消，已溃者敛。”
在江门五邑地区，鸡矢藤藤叶煎水给小朋友洗澡，可以治皮肤类疾病，日常也会用鸡矢藤做成饼食用。每年在春天里，清明前后，食鸡矢藤饼的意义就相当于北方吃青团的意义了。
首先，将鸡屎藤去根去茎只留叶子，清洗干净后把叶子搅碎榨汁，再用筛斗去渣留汁。旧时没有搅拌机，妈妈婆婆那一辈都是用一个棍子在牙盆里捣碎弄汁的。
榨汁后的鸡屎藤，用来制作饼的制作方法和材料跟我们平时茶果、青团等传统小吃大同小异，都差不多了。
可以做纯味的鸡矢藤饼，也可以做豆沙馅或者传统的花生白糖馅。熟了的鸡矢藤饼是甜甜香香的，一点臭味也没有的。
鸡屎藤在农村或山上四季能见到，它主要生长在广东、广西和云南一带，鸡屎藤有一股鸡屎味，再加上它的名字不好听，味道不好闻吃起来好吃，认识它的人都当宝，尤其是我妈妈经常会采摘，鸡屎藤的作用却很大实用，具有祛风活血、止痛解毒、除湿止痒、消食导滞，鸡屎藤有很好的 养生 和保健作用。
每年3月至4月份是鸡屎藤生长最快的时期，我妈妈会在这2个月采摘回家做蒸糕。鸡屎藤还可以当药外敷，记得13岁那年，有一次我妈的脚被一块大铁片砸到了脚肿起来，我外婆到上山采摘鸡屎藤还有1种白花鬼灯笼的草药一起捣碎外敷在脚上，几天消肿了。
我还没嫁人时在家经常吃到我妈妈做鸡屎藤做糕点，做法是摘些嫩的鸡屎藤叶子洗干净，捣碎然后搓出鸡屎藤汁，用过滤网过掉残渣，加入大米磨成的米粉、白糖和水调成面浆，倒入一层在蒸盘上大火一层层蒸熟，像做广东的千层糕，马蹄糕一样，蒸熟后特好吃没有鸡屎的味道，而且对小孩有促进消化、增强胃囗，对女人宫寒而出现痛经非常有帮助。
汉字有形声字象形字，难道野生植物就没有象形或者其他名字吗？答案当然是肯定的。比如在我们农村，把一种像牛舌头的树叶子，就叫“牛舌头”，叶子上面长着毛绒，猪也吃，牛也能吃。故此，鸡屎藤实际上鸡屎味而非常重而出名。
鸡屎藤是一种藤蔓状植物，它的藤藤长到哪就缠着哪，叶子椭圆形，我们经常把他当做猪草扯回家，剁细了喂猪。在扯它的时候，因为属于“不择手段”，所以经常扯断藤藤或者扯烂叶子，那种“鸡屎味”就糊在手上，一闻浓浓的“鸡粪”味道。
鸡屎藤的中药功效不知，但是在本人的记忆里则是有重要的作用。但凡家里不管老年人还是年轻人，只要是头昏脑胀不舒服，老娘就会让我们那鸡屎藤的嫩叶子掐下来，拿回家，老娘把它淘洗干净，剁细，再把面粉调成稀糊状，加进鸡蛋，鸡屎藤叶子，炕成软摊馍（煎饼），熟了，拿起就吃，也可以下稀饭，还可以烧汤泡煎饼吃，当然，鸡屎味依然存在，它不会因为在锅里加工过就消失。就像鸡蛋，吃起来鸡屎味淡一些，吃多了打嗝就是鸡屎味儿了。
实际上，许多也是植物都有“臭味”，鸡屎藤不是最臭的，在餐桌上最臭的应该是“臭老婆子”，我们在扯猪草时都不愿意扯它，猪草笼子实在扯不满了才拿它凑数。我们叫“臭老婆子”，官名叫“鱼腥草”，别名叫“折耳根”，有清热消毒（消炎）之功效，如今仿佛已成为餐桌上的标配了，不知道什么时候人家打了翻身仗。故此，不知哪一天，餐桌上也出现鸡屎藤菜品，你千万不要惊讶。
从经验总结，鸡屎藤有鸡粪味，能缓解头晕目眩（验方），是一道美味食材 。
2021年4月9日 17.45
鸡屎藤摘下来有股味道，烈日下超刺鼻，在海南可以做成小吃，把鸡屎藤叶子摘下来，洗干净配上粘米一起打成粉，再做成鸡屎藤粉粿，煮姜糖水把粉粿放去加个鸡蛋(这是热的甜品)，冷的是粉粿煮熟加入椰浆，夏天夜里海南人最喜欢的夜宵甜品可冰可以热，非常适合女生哦！也有做成糍粑的，鸡屎藤吃了可清热解毒，暑热的天气吃它最好了。
以前上语文课老师总对我们说鸡屎藤越长越臭，鸡屎藤是可以吃的，做青团有一股特别的香味，到夏天还可以用来煮水给小孩洗澡 去痱子。
鸡屎藤是有香味的，在我们侗族地区用鸡屎藤做清明粑粑，香甜可口。
大人小孩都爱吃。
鸡屎藤是一种 蔓藤 类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤清热下火，它的嫩茎叶可以蒸食，其茎汁味甜还可吸食！
鸡屎藤也可以做 美食 ，将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣（碾）成粉状，然后用水和匀，掐成约手掌大小的形状，放入花生、芝麻、白糖或红糖做的谄，美味可口的“鸡屎藤饼”。https://m.ixigua.com/video/6941540396115690022/?app=video_article×tamp=1622989881
❷ 鸡屎藤糕的做法(要份量详细说明)
鸡屎藤作为传统食用的野菜在我国南方地区一直较为盛行。
1、如海南有一种传统食品“鸡藤香耙”，是用嫩鸡屎藤茎叶切碎后，掺入糯米粉中蒸制而成，颜色翠绿，调以椰汁、白糖食用，十分味美，而且还有温中暖胃，舒筋活血的作用。
2、广东民间，夏季人们常以鸡屎藤煲冬鸭，认为可健脾开胃、滋阴。
3、黑豆鸡屎藤炖塘虱，不仅不会让人有高血脂之虞，而且还有降低胆固醇的作用。用法与用量：内服，煎汤，9-15g（大剂量30-60g），或浸酒；外用捣敷或煎水洗。外用适量。
4、鸡屎藤汤圆的制作方法是：首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起辗（或舂）成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤圆吃后满口留香，舒适无比，使你终身难忘。
5、鸡屎藤煎蛋：鸡屎藤、鸡蛋、盐、味素。
方法：1.先把鸡屎藤嫩叶用清水清洗干净，把水沥干；2.把鸡蛋放入大碗中用筷子打散；3.把鸡屎藤嫩叶放在砧板上切得很碎碎的，再放进步骤2中搅拌均匀；4.加入适量盐和味素；5.炒菜锅倒入适量油加热，并将上述材料倒入锅中，小火煎至两面呈金黄色，盛至盘中，一道香喷喷的鸡屎藤煎蛋即大功告成。
6、鸡屎藤鱼汤：新鲜鸡屎藤半斤、鱼一条，煲一至两小时成汤。有健胃功能，适用于肠胃容易不适的人。民间亦有验方，可用来治疗多种痛风症。
7、炖狗肉：粤西客家人宰狗与烹调方法较独特，宰狗除毛后，要用火烤至狗皮呈焦黄色，烹调用八角、小茴香、蒜头、生姜、“狗尔豆”、“鸡屎藤”等和狗肉一起炖，炖上四五个小时，肉香整个村子都可闻到。这种狗肉具有强身健胃、防寒保暖、去湿补肾作用。
8、预防中暑：鸡屎藤50 克、凤尾草30 克、薄荷20 克、红糖适量。做法： 锅内放入 2000CC 的水，再将药材洗净 放入锅内，煮沸后过滤残渣。加入红塘搅匀，待冰凉后即可饮用。
❸ 鸡屎藤叶可以与鸡蛋一起煮吗
鸡屎藤叶具有祛风除湿，消肿解毒的功效。鸡蛋营养丰富，能健脑益智，改善记忆力，并能促进肝细胞再生。两者加在一起煮，没有产生任何的毒素和互相抵消的作用。相反是一款对身体很好的食谱，老人大小都适合的食物。
❹ 元宵节吃汤圆的由来，谁能给我一个最为正确的答案就一个，最为准确就一个，谁还能写出汤圆的口感和外形味
汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。 元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水份，此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。 又有元宵节起源于汉朝之说，民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力，而日子刚好为正月十五日，汉文帝为纪念此日，往后每年到民间与民同乐，并并把此日订为元宵节，至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋，有“宋时汤圆隋时灯”的说法。 汤圆圆又甜
东方朔与元宵姑娘
相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣。有一天冬天，下了几天大雪，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀的原因。原来，这个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一个妹妹。自从她进宫以后，就再也无缘和家人见面。每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人。觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔听了她的遭遇，深感同情，就向她保证，一定设法让她和家人团聚。 一天，东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。不少人都争着向他占卜求卦。不料，每个人所占所求，都是“正月十六火焚身”的签语。一时之间，长安里起了很大恐慌。人们纷纷求问解灾的办法。东方朔就说：“正月十三日傍晚，火神君会派一位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧长安的使者，我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想想办法。”说完，便扔下一张红帖，扬长而去。老百姓拿起红帖，赶紧送 到皇宫去禀报皇上。 汉武帝接过来一看，只见上面写着：“长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜”，他心中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，就说：“听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供，传令京都家家都做汤圆，一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。此外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难”。武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。 到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有“元宵”字样的大宫灯时，惊喜的高喊：“元宵！元宵！”， 元宵听到喊声，终于和家里的亲人团聚了。 如此热闹了一夜，长安城果然平安无事。汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好，人们就把汤圆叫元宵，这天叫做元宵节。
袁世凯
另一种传说，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌， 可口汤圆
于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。
宁波的汤圆：猪油汤圆
据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。
广东潮汕的：四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。
山东的：芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核并捣成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
上海的：擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆
擂沙汤圆是上海着名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙 ”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。雨花石是一道貌似雨花石的汤圆，软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅，口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。
湖南长沙：姐妹汤圆
长沙一家餐馆的着名风味小吃，已有60多年历史。 由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
贵州兴义 ：鸡肉汤圆
在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱。异常鲜美，别具特色！
成都：成都赖汤圆，
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不黏。
四川“心肺”汤圆
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
苏州：五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉配搭，以五种颜色的糯米包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心，甜咸皆备，五彩缤纷，是脍炙人口的江南风味。
海南：鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。 鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，而叶比穿心莲薄，叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺，令人提神醒脑，心旷神怡。平原地区和城里人更多的是以其制作成汤圆。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末；然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆；最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。虽然名字十分奇怪，但只要吃一口，保准让你叫好！
北京：元宵（北方汤圆）
原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的几样，配方多种多样。将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。浑然一体，曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工，称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样，有油炸元宵，拔丝元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
编辑本段元宵的吃法
元宵佳节，家家户户吃元宵。元宵有不少吃法。
煮元宵
煮元宵时要多放些水，水烧开后将火调小，见水面有轻微的滚动时，便可将元宵下到锅里，文火煮10分钟后，松软了即可起锅食用。
炸元宵
先把元宵煮熟，凉凉，然后再炸，这样不会炸崩了皮，同时也省油。如果炸生元宵，最好先放在鸡蛋清里滚一下，再放到油锅里炸，这样既安全，又能使炸出的元宵带有鸡蛋味。炸元宵时，需不断地翻动，以免炸得不均匀。
元宵改制汤圆
把买来的元宵掰开，取出馅，再将掰碎的元宵皮掺点水和成面，把取出的馅一个个地用面包上，揉圆。这样改制的元宵，容易煮，吃起来黏软可口，很像南方的汤圆。
编辑本段营养价值
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
编辑本段习俗文化
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗：“颗颗圆圆想龙眼，耋龆爱吃要功夫。拌云漫舀银缸水，抟雪轻摩玉掌肤。推入汤锅驱白鸭，捞来糖碗滚黄珠。年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？”（摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿·节日诗》）。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” 正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。同时，还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。 元宵 唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○—九五六）的《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也”。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身了。 冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好像要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。
编辑本段食用注意
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。
汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
汤圆不宜做早餐
为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。 另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。[1]
吃汤圆时搭配的食物
配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
编辑本段各地驰名风味汤圆元宵
元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。
成都赖汤圆
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。
四川心肺汤圆
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的着名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
上海擂沙汤圆
上海着名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。
苏州五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。
山东芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
广东四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。 此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。
速冻汤圆
主要以三全、思念、龙凤、湾仔为主要的速冻汤圆，占据百姓餐桌。 中国的第一颗速冻汤圆发明于三全，始于1991年，其品质深受消费者欢迎，“三全凌汤圆 味美香甜甜”，风靡大江南北十余年； 速冻汤圆的二次革命发生在2009年，以思念的玉汤圆为代表，建立起高档系列汤圆。 2010年三全同时生产出“润汤圆”，获得中国食品创新产品奖
编辑本段四邑汤圆
四邑是现今江门地区四个原有城市统称，包括台山，开平，恩平，新会四市，四邑是一个文化区的称呼，今少见于报。四邑有其独特的饮食文化，汤圆便是一例，国内的汤圆大多以包裹馅料的方式做成，以甜为主。独四邑地区不然，以咸为主，而甜汤圆主要只用于冬至当日早上煮少量禀神用，午饭时吃咸汤圆。四邑咸汤圆的做法如下：
材料
四邑中心地区以糯米粉，瘦肉，排骨，猪肝，猪粉肠，鲮鱼肉泥（加入适量猪肉绞烂，有条件可以摔打起胶），白萝卜，虾米，小葱，芫荽等；部分地方会用广式腊肉，腊肠，沿海镇县也使用海鲜，紫菜等材料。
制作方法
将所有材料洗净，肉类切片，萝卜切粗条，葱与芫荽切碎作香料。糯米粉用热水和面（也有用冷水和面的，口感有不同），然后搓成直径约一点五厘米的圆球，中间不放馅料，备用。
烹调
热油锅，先下萝卜略爆炒，将材料下过炒至表面熟，倒入清水或高汤，大火烧开成汤，可加盐和豉油适量调味。此时将鲮肉泥挤丸子肉丸子下锅，再烧开，将之前下做好的汤圆放入汤内，盖上锅盖，煮至水开，见到见汤圆浮到汤的表面即可撤火，撒入葱花芫荽食用。甜汤圆只需要进行咸汤圆的第三部分，然后用红糖烧水，水开放入汤圆煮至汤圆浮起则可。制作材料(11张) 四邑汤圆鲜见于国内其他地方，只在四邑地区及海外有四邑移民的国家会见到，冬至期间，珠三角有不少地方都会贴出台山咸汤圆（和端午节贴广告卖台山棕一样）的字样，推出四邑汤圆作应节。
编辑本段芝麻汤圆
原料
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、芝麻、化猪油
做法
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
编辑本段水磨汤圆
原料
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
编辑本段肉汤圆
原料
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。 3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。 4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
编辑本段珍珠圆子(1)
原料
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。 3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。 4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。 5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
编辑本段珍珠汤圆(2)
原料
面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。 2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
编辑本段核桃酪汤圆
原料
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。 2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。 3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。 4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。 5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
❺ 鸡矢藤饼是怎样一种饼又是怎样的做法呢
鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。广东省新会，特别是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝第一次尝试做鸡屎藤饼，原则上是用新鲜鸡屎藤做，用它的叶汁做出来乌黑乌黑的味道浓郁香甜美味。但，我们这里没有新鲜的鸡屎藤，只好用鸡屎藤粉代替，效果不理想。同时，最好用红糖，家里没有就用细白沙糖。
第14步、时间够了打开锅盖取出。
小贴士：
1、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。
❻ 鸡食藤炒鸡蛋的是不是名菜，
是。
鸡屎藤炒鸡蛋是比较家常也比较有名的菜，怎么判断鸡屎藤是否熟，捞出一根切断中间没有白的就是熟了。
鸡矢藤为茜草科植物鸡矢藤的全草及根，中药名分别为，鸡屎藤，鸡屎藤果。主治，祛风除湿，消食化积，解毒消肿。主要生长与河边路边。
❼ 广式咸煎饼的做法大全
原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。
主料4人份
面粉适量
辅料
苏打粉适量
碱适量
老酵面适量
白芝麻适量
白糖适量
花生油适量
腐乳汁适量
步骤1
将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀
步骤2
把大面团分成很多很多很多个的小面团
步骤3咸煎饼的做法大全
把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞
步骤4咸煎饼的做法图解
最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦
成品图
烹饪技巧
据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道最好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食
德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香
❽ 鸡屎藤糖水家常做法，正宗鸡屎藤糖水怎么做
12.喜欢的话，还可以顺便打入鸡蛋。
小贴士
鸡屎藤粉在遇水和面时会散发吃鸡屎味，不习惯的童鞋多加点米粉一起和面哈