A. 水晶饺子怎么制作才好吃的4种做法
水晶饺子的做法虽然麻烦一些，但饺皮通透，馅料鲜艳欲滴，口感鲜滑劲道。十分好吃。你想自己动手做好吃的水晶饺子吗?下面，我来为你介绍4款水晶饺子的好吃做法。
蟹黄水晶饺的做法 食材准备
糯米粉皮4张，蟹黄100克，猪瘦肉250克，猪肥肉75克，虾肉125克，水发香菇25克，麻油、精盐、酱油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各适量。
方法 步骤
1.将水发香菇、猪肥肉、虾肉、猪瘦肉洗净，剁碎，蟹黄洗净，同放入碗内，加入精盐和味精拌匀，再分次加清水顺着一个方向搅动，搅至起胶。
2.加酱油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌匀后再搅至起胶，加入蟹黄等拌匀，即成馅料。
3.将糯米粉皮放在案板上，用花边模子压成长圆片，即成为面皮;将馅料包入糯米粉皮里，上笼用大火沸水蒸6-7分钟即成。
白菜水晶饺的做法
食材准备
虾肉500克，马蹄、胡萝卜、大白菜、澄面各适量，盐、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各适量。
方法步骤
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶;马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒;大白菜洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、芝麻油一起调匀，冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克，加入适量色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。
4.饺子上蒸笼蒸15分钟即可。
虾仁水晶饺子的做法
食材准备
澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，虾仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，酱油、香油、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。
方法步骤
1.虾仁挑去虾线洗净，擦干水分;玉米粒、青豆分别洗净切碎备用。
2.把虾仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入适量精盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料备用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焖5分钟。
4.将面团揉匀，揉时加入少许油，然后做成饺子皮备用。
5.饺子皮上放入馅料做成饺子形，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成。
6.虾肉用鲜虾开水焯后去皮，再剁成虾泥，这样做出来的虾泥口感比袋装的冰冻虾仁要好。
翡翠水晶饺子的做法
食材准备
菠菜、虾肉、香菇、胡萝卜、澄面、生粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油适量。
方法步骤
1.菠菜择洗干净;香菇去蒂，洗净;胡萝卜择洗干净，切片;虾肉洗净，切末。
2.将菠菜、香菇、胡萝卜分别放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分，切末。
3.取盛器，放入菠菜末、香菇末、胡萝卜末、虾肉末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。
4.锅置火上，倒入适量清水烧开，撒入澄面和生粉搅匀，和成面团，搓长条，下剂子，擀成饺子皮，包入馅料，制成水晶饺生坯，送入烧开的蒸锅蒸3-5分钟即可。
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B. 水晶饺子的做法
水晶饺子的做法
水晶饺子是汉族传统的面食之一，水晶饺子外观晶莹剔透，口味鲜咸，味道香甜可口，可谓是色香味俱佳，那么大家知道水晶饺子的做法吗?水晶饺子怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下水晶饺子的做法吧。
做法一
材料
猪肉馅适量，澄面200克，薯仔淀粉100克，水适量。
做法
1、混合澄面和薯仔淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和薯仔淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
做法二
材料
澄粉适量。
做法
将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油(其它油也可)，面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜、姜、猪油、沸水、糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
做法四
材料
澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟。
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀。
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中。
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用。
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟。
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的ཤG淀粉。
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会。
8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好。
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅。
10、虾陷要虾、泥搭配，另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间。
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可。
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦。
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖。
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油。
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形。
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
;C. 水晶饺子怎样做
参考份量：6个
水晶面皮：紫甘蓝 100克水 120克 / 澄面 60克玉米淀粉 15克 / 食用油 适量肉馅：肉末 200克清水 适量/ 姜块 适量生抽 适量 / 盐 适量料酒 适量 / 蚝油 适量
1、先调肉馅：往200克肉末中依次倒入适量的生抽、盐、料酒、蚝油拌匀
2、再加入切好的姜块继续搅拌，然后腌制10分钟备用
3、现在做水晶面皮：将100克紫甘蓝、适量清水倒入锅中，用小火煮开
4、将煮好的紫甘蓝水倒入容器中
5、将60克澄面和15克玉米淀粉倒入盆中拌匀
6、再加入热的紫甘蓝水搅拌成无粉状态
7、加入少许食用油继续搅拌均匀
8、将搅拌好的面团分成6等份，并擀成薄片，水晶面皮就做好了
9、往面皮中间放入适量的肉馅
10、再将面皮捏成五角星型
11、将五角星的每一个边都往里卷起来
12、最后将包好的樱花饺放入开水锅中蒸7分钟即可
13、水晶樱花饺就做好啦！
D. 水晶饺子的做法及和面方法大全
水晶饺子
第一步：准备原料、猪肉、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、玉米粒、香菇、胡萝卜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、纯牛奶、熟油、蚝油、小麦淀粉、玉米淀粉各适量。注意：包肉馅饺子，猪肉的选择很重要，它直接决定了饺子的口感，猪肉最好选择鲜嫩的前腿肉，口感更好。
第二步：先将准备好的猪肉清洗干净，用刀剁成肉馅放入盆中，然后把葱姜蒜清洗干净，依次将姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末，倒入肉馅盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食盐、蚝油、鸡蛋用筷子沿着一个方向搅拌直至肉馅上劲，再把肉馅放置15分钟左右腌制入味。
第三步：取等量的小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中，用筷子将其搅拌均匀备用。然后准备一煮锅，倒入准备好的纯牛奶，加热5成热时，倒入慢慢混合均匀的淀粉，同时用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发10分钟。
第四步：等面团醒发完成，将面团取出放在案板上，撒上少许的干淀粉，然后继续揉搓面团，直至面团再次变得光滑，揉搓成长条状，切成大小均匀的芥子，再用擀面杖擀成中间厚两边薄饺子皮，把调好饺子馅包裹到饺子皮里面，待饺子全部包完，把饺子放到蒸锅当中蒸制，大火蒸煮12分钟就可以出锅了，饺子晶莹剔透十分好看。
水晶饺子
做水晶饺子整个过程不用一滴水，也不用面粉，只要里面加入小麦淀粉和玉米淀粉，再用纯牛奶和成面团，水晶饺子皮就可以制作完成了，这样蒸出的饺子晶莹剔透，鲜香四溢，色香味俱全，特好吃
E. 水晶水饺，如何做才美味可口
饺子是中国民间常吃的一种小吃，非常深受人们喜爱的特色食品。也是年佳食品，在北方很多地区过年习惯吃饺子。饺子一般都是用面皮包自己喜欢吃的馅心水煮而成的，煮熟后颜色呈白，清香可口。
蒸熟的水晶饺子
水晶饺子就这样做好了，蒸熟后，饺子皮已变成一层透明的水晶皮，晶莹剔透，可以看到花样颜色的馅料。用筷子夹一个吃起来很韧劲，沾上自己喜欢吃酱汁，味道更浓郁，清香可口，好看又好吃 ，非常诱人，难怪现在那么多人喜欢做水晶饺子。
F. 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
G. 水晶饺子的做法和配方
做水晶饺子也很简单，饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉，用开水烫熟，比例也很重要，澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g：30g：130ml。在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉，然后倒入开水，用筷子搅拌成面絮，放凉。然后用手揉成面团，醒发半小时，再抹上猪油擀成饺子皮，包馅儿，蒸熟后就是一个个的水晶饺子
什么是澄粉？就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。做凉皮时需要洗面筋，面筋洗出来后，盆里就剩下面糊了，沉淀后，倒掉上层的水，然后把沉淀晒干，压碎后就是澄粉。澄粉又白又细腻，单独和面非常软，就需要加一些玉米淀粉，再用开水烫熟。用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的，向水晶一样，看着就想吃
这是普通半透明水晶饺子的做法，现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆，蒸熟后基本上是全透明的，能看见里面包的什么馅儿，所以又被称为“玻璃饺子”，十分好看
方法也很简单，这么做：用100g薯仔淀粉加100g玉米淀粉，再用200ml的开水将面烫熟，然后和面，这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。不过，全透明水晶饺子有一个缺点，饺子皮偏硬，蒸熟后要迅速吃完，否则放凉了就变得比较硬，很难嚼。
H. 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。