㈠ 蛋黄南瓜要怎么做才好吃南瓜是选择老南瓜还是青南瓜
咸蛋黄焗南瓜.金瓜一只（老南瓜也可以）去皮切条拍粉（为了增香可加入少许吉士粉）.放油锅炸成金黄色。锅内留底油，爆香蒜末将四个熟蛋黄研碎放入翻炒，搅拌时火不能大否则容易将蛋黄炒焦，待咸蛋黄起泡时把炸好的南瓜条放入翻匀即可盛出.
咸蛋黄在比较大的超市里有售，不过价钱比买整个的咸鸭蛋还贵，建议你买整个的，蛋黄用来焗南瓜，蛋清用香油拌下配粥很好吃.做咸蛋黄南瓜最好用金瓜就是那种小小的水果型南瓜，因为它甜度大，也比较糯，手边没有的话就用那种老南瓜也可以的.
㈡ 鸡蛋黄和南瓜能一起给宝宝吃吗
可以的，这个是很营养的宝宝食谱。康复指导：南瓜丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜和蛋黄一起吃营养价值较高。 吃南瓜蛋黄好处多但也不能过量，每天不要超过一顿主食的量即可。 鸡蛋黄里不仅含有丰富的铁，也含有宝宝需要的其他各种营养素，而且比较容易消化，添加也很方便。4-6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄
㈢ 如何做蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜的做法一
菜谱配料：
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
制作方法：
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
温馨提示：
1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
㈣ 蛋黄南瓜的正宗做法
老南瓜 500克，玉米淀粉 22克，熟咸鸭蛋黄 5个
蛋黄焗南瓜的做法步骤
步骤 1
、把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条。
步骤 2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。
步骤 3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。
步骤4、倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。
步骤5、把试先备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。
蛋黄焗南瓜
㈤ 蛋黄焗南瓜怎么做好吃
蛋黄焗南瓜是一道很普通的甜品，不过要想把这道甜品做的好吃却不怎么容易，为什么这么说呢？南瓜是一种非常不容易处理好的食品，因为南瓜如果在炖煮的过程火候太大，很容易会变得软烂。但是如果火候不到，吃的时候口感又会比较硬甚至是回生。
还有就是鸭蛋黄的处理也是并不容易的，我们可以去大型的超市买一些质量非常好的鸭蛋黄。这样在橘南瓜的时候也就会让鸭蛋黄能够发挥出真正的作用，下面就给大家介绍一下蛋黄橘南瓜怎么做才能够好吃？
在做这道菜的时候，我们不要简单的把鸭蛋黄捣碎，直接放在锅里这样就不会制造出美味的鸭蛋黄焗南瓜，在捣碎鸭蛋黄之后，一定要在鸭蛋黄里放适当的蜂蜜以及细砂糖，再放入少许的牛奶充分搅匀。
这样制作出来的蛋黄橘焗南瓜不但有咸鲜甜的口感，而且还有淡淡的奶香可以说这是一道老人和孩子都会喜欢的甜品。大家如果在制作方面有一些小小的瑕疵，那一定就是因为油温没有控制好，反复制作几遍，这道菜也就能够制作成功了。
㈥ 蛋黄焗南瓜该怎么制作煮过的南瓜需要用凉水过凉吗
首先需要将咸蛋黄放入碗里，加入白酒放入蒸锅中蒸15分钟，将南瓜蒸熟以后捣碎，然后进行混合，起锅烧油，将其放入锅中炸熟，这样就可以制作出美味的食物了，肯定是需要过凉水的，这样味道会更好一些。
㈦ 普通鸡蛋黄能做焗南瓜吗
可以是可以，但是就失去了沙沙的咸味了，要做正宗的焗南瓜，还是建议用腌制过的咸蛋黄。它们的口感差别太多了，咸蛋黄咸香浓厚的味道，沙滑流油的口感，让每一个沉迷咸蛋黄的人吃得停不下来，而普通鸡蛋是做不出来这种起沙的口感的。同样，咸蛋黄的浓厚咸香，也是普通鸡蛋无法代替的。做焗南瓜一定要用咸蛋黄和老南瓜。普通鸡蛋黄跟嫩南瓜水份太多了，容易做来失败的焗南瓜。
㈧ 蛋黄焗南瓜，有什么材料是一定要准备好的
南瓜是一种十分普通的食物，任何人都能够享有获得它的美味可口，不论是用于蒸制又或者立即炒，味儿那全是非常非常好的，但是这种制作的方法都并不是我最喜欢的那类。
假如你问我怎么做的南瓜最美味最钟爱，我能果断地对你说是鸡蛋黄焗南瓜，从儿时起我也非常喜欢这家常小菜，可是家中从未做了，只有到餐馆才可以吃到，之后长大以后自身会做饭了，就会习惯性的自身作出这家常小菜来解馋解饿，味儿真的是和餐馆一模一样。
小提示：
1、南瓜条没有水分，会更非常容易勾住木薯淀粉，炸出去样子就会较为漂亮。
2、温度的把控十分的重要，不能够太心急，不然南瓜非常容易就会炸黑。
3、炒鸡蛋黄的情况下留意一定要先加点油，再放鸡蛋黄，再开小火慢炒，那样基本上不会成功。
㈨ 蛋黄南瓜怎么烧好吃
味道还不错，你参考下。
材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
调料：盐、食用油
做法：
1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）
6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点：
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；
2、油要稍微多一点点；
3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了。
㈩ 鸡蛋黄南瓜的做法大全
蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋
蛋黄南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。
（注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳）
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！
（注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味）
5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。