㈠ 煮熟的鸡蛋黄可以做什么
一、咸蛋黄豆腐
原材料：
水豆腐二块、鸭蛋黄五个、小香葱二根、盐一点五汤匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小块，水烧开加半汤匙盐，煮2分钟。
3、煮豆腐期内做：鸭蛋黄滚刀块，小香葱切末。
4、煮好的水豆腐过凉控干。
5、锅中放少量油，把鸡蛋黄丁炒散。
6、放进水豆腐，炒匀称。
7、兑小半碗水，一茶匙盐，一起火灾烧开，文火焖五分钟(更进味)。
8、大火收汁，起锅前撒葱段就可以。
小技巧：
作法没有什么关键点，要是记牢：水豆腐要绰水一下来苦味的味儿，鸡蛋黄要滚刀块，越低越好。
二、鸡蛋黄焗虾球
原材料：
虾200克、鸭蛋黄3个、水淀粉2勺、食用油适当、盐少量、米酒少量、生抽酱油少量、黑胡椒粉少量、葱段儿少量、糖少量
作法：
1、虾清洗，拨壳
2、开背去棉纱，用少量盐、米酒、生抽酱油、糖、黑胡椒粉抓匀，腌渍一会儿
3、腌好的鲜虾扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓匀
4、水温五成热，约150°上下，将鲜虾倒进炸得八完善
5、捞起来沥净余油，预留
6、鸭蛋黄用花刀损坏，切葱花朵。鸭蛋黄用生的真空包装袋那类，或是煮开的都能够
7、热锅滚油，进行爆香葱段，将鸭蛋黄倒进稍炒一下
8、倒进鲜虾，快速煸炒到裹满鸡蛋黄，盛出就可以
三、鸡蛋黄虾仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鸭蛋黄3个、杂蔬粒50克、鲜虾200克、食用油适当、米酒2勺、盐少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉适当、鸡精粉少量
作法：
1、鸭蛋黄喷上纯粮酒，提早微波炉加热叮30秒，磨碎
2、鲜虾用适当盐、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓匀腌渍一会
3、杂蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小块
5、水豆腐较为嫩，以便让它不易碎，需要事前用沸水天赋加点盐焯一下，提升它的韧性
6、捞起来控干水分预留
7、起油锅，放进腌渍过的鲜虾
8、炒至掉色盛出预留
9、炒菜锅倒进少量食用油，倒进鸭蛋黄文火炒成出泡
10、添加1碗开水
11、倒进军用被子，煮5分钟上下
12、添加杂蔬粒，天赋加点盐调料
13、再倒进鲜虾翻拌
14、天赋加点鸡精粉翻拌
15、用适当水淀粉勾芡
16、用炒勺渐渐地推匀就可以熄火
17、起锅
小技巧：
做这家常小菜最好是采用北豆腐，较为嫩，吃起来口味更强。做这家常小菜时最终是用炒勺的反面轻轻地拉开来翻拌全部食物和调味品的。
㈡ 生鸭蛋拌肉馅包饺子行吗
可以，根据自己口味口感喜好，生鸭蛋和生鸡蛋效果一样，只是营养稍微区别。
㈢ 咸鸭蛋太咸怎么处理
1、把皮扒下来用水煮10分钟就不会咸了
2、用淡盐水泡4个小时，再煮。一定要淡盐水，白水不行。
3、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀.清口的小菜.
4、把咸鸭蛋白和鲜鸡蛋一起调匀,蛋黄就不用去弄碎了,加葱花,鸡精,清蒸,切成小块,很清爽.
5、可以做咸蛋芥菜汤
咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行
6、切碎了,炒小南瓜,具体做法:
熟咸蛋，剥去蛋白，让它们哪儿凉快哪儿待着，留下蛋黄备着。
2.现在应季的新鲜南瓜（绿皮黄白瓤）削去皮，切成薄片。
3.热锅，温油，中火，油要稍多，下咸蛋黄炒散，成粉状后下南瓜片，不断翻炒，嫩南瓜比较轻易智慧熟，看成色都知道，最后起锅即可。
7、 煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸，味道会变淡
8、假如是生的，切碎一些青辣椒一起蒸
㈣ 咸鸭蛋黄和在面里做面包能好吃吗
咸蛋黄的好处：
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素.。
咸蛋黄的坏处：
不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
㈤ 做蛋黄月饼 这市场买回来的咸鸭蛋剥了可以直接包馅吗
蛋黄月饼可以直接用咸鸭蛋黄，需要简单处理蛋黄，步骤如下：
【莲蓉蛋黄广式月饼】
材料：
主料：月饼粉，转化糖浆，枧水，玉米油，奶粉，白莲蓉，咸蛋黄，白酒（38度以上），纯净水，生鸡蛋。
制作步骤：
1、（一）处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油
㈥ 三鲜鸭蛋黄饺子怎么做
三鲜鸭蛋黄饺子
用料
猪肉
鲜虾
野生黑木耳
韭菜
鸭蛋
三鲜鸭蛋黄饺子的做法
猪肉馅儿调味 腌制
黑木耳泡发 切断
虾去壳 切断
所有馅料加韭菜拌匀
鸭蛋黄色
剂子
按扁圆
擀皮
包馅儿
完成
㈦ 做水饺放鸡蛋还是放鸭蛋好
饺子面里适当的加鸡蛋，是为了包出来的饺子皮不会因风干而发硬，口感较好，是加整个鸡蛋就行，唯一缺点是面的颜色有些发黄，因为是鸡蛋的原因嘛。
㈧ 鸭蛋黄包粽子好吃不好吃要不要放肉
鸭蛋黄包粽子要放肉，好吃有营养。
做法
1、取一张粽叶（如果叶子比较小的话，用两张或者三张拼出一大张），下边向上反折起0.5cm，长度不超过粽叶长度的1/3（折起可以避免馅料从尖角处漏出，嫌麻烦可以不折，不过容易漏米）
2、在折起部位旋转，折成漏斗圆锥形。
3、放入一勺米，占1/3的高度，再放入一块肉和一个蛋黄
4、再用米将漏斗填满压平。
5、将漏斗置于左手的食指及中指间的缝隙处，这样便于后面的包扎操作。（这个过程我忘记拍图了，用以前的图片，大家凑和看下，那是五谷杂粮的粽子）
6、将左侧边缘稍微向内折起（折起可以避免馅料漏出）
7、将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧。
8、拇指按住盖，将右侧的粽叶也折向左侧，这样又出现一个角。
9、剩余部分的粽叶从右侧下方，向上绕过盖头，再次折向左侧，折出一个角。
10、用绳子扎紧，算上底部那个漏斗总共四个角，扎的时候一边两个角，这样扎出来的粽子下锅煮不容易散。
11、将包好粽子放入一个大锅内，加足量水没过粽子，并高出粽面3cm左右
12、大火烧开转中小火煮2~3小时即可。
㈨ 鸭蛋蛋黄可以做什么好吃的
咸鸭蛋黄怎么做好吃咸蛋黄黄瓜盅主料：咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克辅料：枸杞子15克调料：鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克1. 将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；2. 咸蛋黄煮熟搅碎；3. 火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅；4. 把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；5. 锅上火放入高汤50克、鸡精；6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。咸蛋黄狮子头主料：猪肘500克,猪肋条肉（五花肉）500克辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇（干）25克调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）50克,小葱15克1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。咸蛋黄南瓜主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克1. 南瓜去皮，去籽，切成长条；2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。酥香咸蛋黄豆腐主料：咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克调料：香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。 吃鸭蛋要注意什么鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。 鸭蛋的营养价值1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。