热气腾腾的一道水煮豆腐，用水煮肉片的方式来做，超级好吃！
川菜在大家的心中一直都是以香辣着称，毕竟这样的菜色因为颜色极其的鲜艳，而且味道也极其的热辣，自然是让人吃了之后就难以忘记。然而很多人都不知道的是，其实许多的川菜做法都可以用到别的菜肴当中，通过这样的混搭风格，反而让不少的菜肴都变得更加好吃。
因此也有许多地方都流行起了这样的混搭风，比如说今天推荐给大家的这道菜，就是一道相当着名的川菜水煮肉片引发而来的混搭。虽说食材不同，但是做出来的味道那可真叫一个棒。所以说看到这里的大家都一定不能错过这道美食，接下来就一起来看一下这道水煮豆腐，到底是怎么跟水煮肉片混搭起来的呢？
要做好这样的一道水煮豆腐需要准备的材料有豆腐，火腿，绿豆芽，蒜苔，大蒜，干辣椒，细香葱，色拉油，鸡精，水，香油。从这些材料当中，可以看出来这道菜的食材还是十分丰富的，毕竟其中的蔬菜就有很多样了，豆腐作为主料更是一种豆类制成的食材。要是担心吃水煮肉片会发胖，那么这道水煮豆腐维持了原有的口感的同时还能让爱美的女孩子们多吃一些。从这一点来看，也是好处很大了。那么接下来就一起准备投入制作这道美食吧。
首先先来进行一些最基础简单的准备工作，把所有的食材都放置在一起。首先将准备好的豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，大蒜切成蒜末，干红辣椒切成段，香葱切成末。可以说这些准备工作都是一气呵成的，因此要做这样的一道菜时间还是很充裕的。接下来需要清洗的蔬菜就用清水冲洗，不需要冲洗的自然就可以放到一边等待后用了。
首先在煮锅里加入适量的清水，开火烧开之后将准备好的绿豆芽快速的在锅里焯一遍水，然后就用漏勺将所有的豆芽捞起来放入一个干净的碗里。同时此时准备另外一口干净的平底锅，平底锅之中倒入少量的植物油，这时候就可以把准备好的豆腐块放入进去。开小火慢慢的煎到所有的豆腐块都变得两面金黄的时候，就可以用铲子将豆腐块从里边捞出来放到一个干净的容器里等待后用了。
同样的还是在那口平底锅当中留下一些底油之后，开火加热加入豆瓣酱，稍微的进行一些煸炒锅里就会出现红油。等待红油一出现就可以加入另外的一半蒜末，进行爆炒提香了。等到锅里的香味越发浓郁的时候，就可以将之前准备好的新鲜蒜苔倒进锅里继续的进行煸炒。等到将蒜薹大致快炒熟的时候，往锅里倒入适量的开水，如果这个时候家里有高汤的话，那么倒入高汤反而会更加好。倒入高汤过后就可以将之前炸过的豆腐片以及放到一边的火腿片放入进去，接下来开大火直接将锅里的高汤煮开之后放入适量的鸡精。
这个时候需要提前把已经焯过水的豆芽在一个干净的碗里摆好，然后就可以将炒锅关火，把锅里的所有食材以及汤汁都倒入盛有豆芽的碗里边。最后，还需要将之前已经切好的蒜末覆盖在所有的食材上边。继续在炒锅中放入少量的植物油，开火等到植物油变热之后放入干红辣椒，等到有香味从锅里溢出来的时候，把火关掉然后将锅里的红辣椒以及热油通通都浇在大碗上边。最后一步放入适量的葱花进行一些点缀，再淋上一些香油就可以上桌了。
㈡ 黄豆芽炖豆腐家常做法
食物清单：
黄豆芽（250克）水豆腐（300克）食用油（40克）盐（5克）鸡精（3克）姜（10克）小葱（10克）白胡椒粉（5克）芝麻油（10克）
怎样做黄豆芽炖豆腐才美味？
1.将黄豆芽掐掉须、根、清洗；水豆腐切割成1.5公分长、1.2公分宽、1公分厚的块，各自入开水锅内焯水后捞起来；生姜切成片，葱鲜切花。
2.锅置灶火上，放进食用油，添加白汤约200ml，烧滚后放入豆芽菜，水豆腐食盐、鸡精、生姜片，改用小火烤透进味，撒葱段、白胡椒粉，淋芝麻油，起锅装进汤碗内就可以。
黄豆芽炖豆腐含有的营养元素：
发热量（885.99大卡）蛋白（49.83克）人体脂肪（68.5克）碳水化合物化合物（22.09克）膳食纤维素（5.76克）维生素D（31.8mg）胡罗卜素（101.09mg）尼克酸（0.26mg）维生素b2（0.25mg）尼克酸（2.63mg）维他命C（22.19mg）维生素E（38.59mg）钙（484.4mg）磷（674.82mg）钠（2254.62mg）镁（255.21mg）铁（8.4mg）锌（3.51mg）硒（7.63mg）铜（1.08mg）锰（3.42mg）钾（771.62mg）
㈢ 豆腐皮炒绿豆芽怎么炒好吃窍门
用料
绿豆芽 半斤
豆腐皮 两页
红干椒 2、3个
油 少许
生抽 两勺
耗油 两勺
盐 少许
鸡精 少许
豆腐皮炒绿豆芽的做法
绿豆芽多洗几遍控干水分；豆腐皮洗净切条。
锅内入油，油热时倒入豆腐皮翻炒，然后加入红干椒一起翻炒，过程中加入两勺生抽、两勺耗油继续翻炒。
豆腐皮开始缩水时加入豆芽一起翻炒，直至豆芽完全缩水变软即OK~
出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
小贴士
因为前面加了生抽和耗油，盐可以酌情少加一点。
做法二：
用料
绿豆芽 适量
豆皮 半张（一个人的量）
干辣椒 3个
花椒 适量
大蒜 两瓣
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
鸡精 适量
绿豆芽炒豆皮的做法
将食材洗净备用（绿豆芽需放在菜篮子里沥水），豆皮切条装盘待用，干辣椒切段，大蒜切末；
热锅冷油，油热后加入适量花椒，片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末，爆香；
加入绿豆芽翻炒，翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐，开始缩水时加入豆皮，均匀翻炒，豆芽变软即可，最后加入鸡精调味，出锅。
小贴士
要放花椒，味道真的很香，不吃花椒的朋友在花椒爆香后可捡出；
加醋！个人认为这道菜加醋才好吃；
加了生抽，所以盐要适当少放点；
花椒和醋是关键。
㈣ 豆腐皮拌豆芽怎么做好吃
食材明细
豆腐皮2张
黄瓜1根
绿豆芽150g
蒜5瓣
葱1段
姜1片
醋2勺
花椒5粒
干红辣椒2个
味极鲜2勺
香油2滴
白糖适量
食盐适量
郫县豆瓣酱半勺
花生油2勺
蒜香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
豆腐皮拌豆芽的做法步骤
1
装备好食材
2
葱姜蒜切成碎末，辣椒切成小段，黄瓜切成片，豆腐皮切成丝备用
3
锅中加油烧热，放入花椒炒香，加入葱姜蒜、辣椒，翻炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入2滴香油搅拌均匀
4
将一上做好的调料倒入碗中，加入味极鲜、醋、食盐】白糖搅拌均匀做成调味汁
5
豆芽在沸水中烫漂断生，捞出备用
6
豆腐皮在沸水中烫漂30S，捞出备用
7
将三种菜菜混匀，倒入做好的调味汁，搅拌均匀即可
8
出盘啦
㈤ 豆芽炒豆腐皮的做法，豆芽炒豆腐皮怎么做好吃，豆芽炒
主料
猪肉一小块 胡萝卜一小个
绿豆芽半斤 腐竹适量
辅料
盐适量 老抽适量
鸡精适量
豆芽炒腐竹（腐竹又称豆腐皮、豆皮）的做法步骤
1. 先烧油把豆腐皮炸出来，炸到微黄就行了，之后用水把它泡起来，泡软后切丝备用
2. 精肉一小块，乱刀剁碎备用，
3. 胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净，这时可以起锅了，先将胡萝卜丝倒入锅，因为胡萝卜难熟一点，肉也可以一起放，稍放一点盐翻炒，胡萝卜稍微变色即可放豆芽，待豆芽熟了，最后放入切好的豆腐皮，放入调料翻炒几下就可出锅了，绝对美味哦
㈥ 豆腐炖粉皮怎么做好吃
食材明细
大白菜
一斤
豆腐
一斤
带皮五花肉
4两
粉皮
三张
八角
一颗
葱
适量
姜
适量
酱油
10克
五香粉
3克
美极鲜
2克
盐
2克
干辣椒
5克
水
适量
微辣
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
白菜豆腐炖粉皮的做法步骤
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：1 1豆腐切成片入煎锅中煎至两面金黄盛出备用。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：2 2白菜撕成块洗净控水。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：3 3粉皮用温水泡软。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：4 4猪肉切片。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：5 5热锅下油，先放入猪肉炒至出油。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：6 6再放入白菜炒至出水。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：7 7然后放入豆腐，葱姜，酱油，八角，五香粉，盐，干辣椒，水翻炒均匀。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：8 8大火烧开转小火盖盖炖15分钟。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：9 9最后放入泡好的粉皮翻炒均匀。
猪肉白菜豆腐炖粉皮的做法步骤：10 10盖盖再炖5分钟，出锅前加美极鲜调味即可。
㈦ 豆腐豆芽汤怎么做好喝
光这两样，要煮出好味来。必须你的姜一定得要非常非常好的姜，才行。
一般的，用黄姜，最好的，味浓此，也因为浓才能综合，豆腐，豆芽的味。
豆腐改成丁，水煮开，放盐，稍稍煮一会，捞出冷水淋过待用。（主要是保持，豆腐的形不散）
姜切丝，切片，随意，量可大些，一两都不嫌多。
冷水煮开，放姜，放豆腐丁，煮沸一分钟，调中火，慢煮三分钟（充分的把豆腐香味煮出来），放盐、味精或鸡精（可选择性放不放油），在放入绿豆芽，煮半分钟，起锅，撒葱花，即可。因为，绿豆芽是不耐煮的，如果一开始就先煮绿豆芽，那还成菜，能吃吗？
㈧ 豆芽炒粉皮的家常做法
豆芽炒粉皮
主料：绿豆芽250g、粉皮150g
配料：油、盐、葱、酱油、鸡精
1、把粉皮用清水浸泡至软备用。
2、绿豆芽洗净沥干水，葱切末，备用。
3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香。
4、倒入摘洗干净的绿豆芽翻炒。
5、加入粉皮翻炒。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水。
7、大火收汁，出锅装盘即可。
营养价值：
1、粉条能为人体提供充足的能量。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，是一种很好的主食。
2、绿豆芽热量低，并且能够清热解毒。绿豆芽是天然健康食品，它的低热量在蔬菜中可是佼佼者。 而且绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
3、绿豆芽含大量维生素。每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。
