‘壹’ 碗蒸豆腐怎么做，早餐早点培训，教做老豆腐
用料
主料黄豆80克
辅料猪肉50克鸡蛋1个黑木耳4朵苦菜1小把内酯2克
调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克老抽少许水淀粉50毫升小葱1根植物油2大勺辣椒油适量头抽2大勺白糖1小勺鸡汁50毫升水300毫升
1.将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软
2.黑木耳泡发后切成细条
3.大葱切片，小葱切花，姜切小粒
4.锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生
5.加入木耳和黄花菜翻炒一会儿
6.依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开
7.加入水淀粉勾芡煮开
8.鸡蛋打散
9.蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用
10.干黄豆浸泡过夜后成涨发状
11.把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中
12.再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中
13.将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火
14.煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液
15.将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子
16.事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中
17.不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功
18.将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可
‘贰’ 蒸豆腐怎么做好吃
豆腐肉沫蒸蛋
榨菜丝、肉末
内脂豆腐、鸡蛋
生抽、大蒜、葱
1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。
2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。
3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。
4、开水锅中小火蒸十分钟。
5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。
6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。
鱼香蒸豆腐
嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒
香葱、生姜、蒜瓣
烤肉酱、味极鲜、酱油
料酒、香醋、白糖、高汤
1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。
2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。
3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。
4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。
5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
6、然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
7、加入泡椒，翻炒均匀。
8、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。
9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。
10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花增色增香。
虾仁蒸豆腐
玉子豆腐、活虾
胡萝卜、香葱
蒸油豉油、香油、料酒
葱姜汁、味极鲜生抽
1、活虾洗净，去壳去虾线，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。
2、玉子豆腐取出，分别一分为四。
3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。
4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁。
5、入开水锅蒸约5到8分钟。
6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀。
7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。
鳕鱼蒸豆腐
鳕鱼、嫩豆腐、盐
花椒油、生姜、葱
味极鲜酱油
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味；
2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；
3、把鳕鱼码放在豆腐片上；
4、放上葱段、姜片；
5、水开上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
清蒸豆腐
豆腐、白葱
蚝油、花生油
1、把新鲜豆腐切块，倒上耗油上锅蒸8分钟
2、白葱切丝，放在出锅的豆腐上。
3、花生油加热以后淋在葱上即可。
剁椒蒸豆腐
豆腐、青椒、红椒
生抽、葱花
植物油、蒜末
1、豆腐切小块,沥干后装盘。
2、青红椒与大蒜切末
3、将切成末的青红椒与蒜末撒在豆腐上。
4、锅内水烧到沸腾后，将豆腐入锅内隔水蒸10分钟。
5、出锅后淋入一大勺李锦记生抽，撒上葱花，淋上热油就可以吃了。
豆腐蒸腊肠
日本豆腐、香肠
生抽、生姜、葱
1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。
2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。
3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。
肉末鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋、嫩豆腐
猪肉、姜末、料酒
淀粉、精盐
1、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。
2、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。
3、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。
4、周围摆上肉末
5、中间打入鸡蛋，洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。
6、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟。
雪菜蒸鱼豆腐
草鱼、雪菜、嫩豆腐
红剁椒、生姜、香葱
生抽、芝麻油
1、草鱼切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时。
2、准备好雪菜、香葱和剁椒。
3、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。
4、取一大碗，碗底铺满豆腐片。
5、鱼片码放在豆腐上，均匀撒上姜丝。
6、鱼片上铺上雪菜，淋上红剁椒。
7、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
8、另取一个盘，将碗倒扣于盘中。
9、豆腐上撒上红剁椒，淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花即可。
鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋、食盐
鲜味酱油、嫩豆腐
香油，葱花
1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3、按1；1比例加入清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟
6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油撒上葱花即可。
‘叁’ 豆腐虾仁碗蒸怎么做好吃呢
做法
预备食材
虾去壳，洗净，涩干水份，切成小粒，加腌料腌两分钟。
青豆切成碎粒。
豆腐轻轻冲水洗净，用清洁的毛巾或厨房纸巾吸干水份，加少许盐捣烂，放入切碎虾粒、豆粒、蛋，搅拌均匀。
拌好的豆腐放进一大碗中，轻拍平豆腐面
盖上一个碟(防止倒流水入碗中)，锅中隔水蒸约10~12分钟，虾肉转白即可。
熄火后，将整个碗及碟取出，换上以上桌用的碟盖着碗，然后紧按着碟，把碗、碟一并倒转，待一会让水份流向碟内，倾侧碗&碟，把水份流出不要。
慢慢地拿走碗，放上几颗青豆作装饰，上桌。
‘肆’ 豆腐怎么蒸好吃
用料
水嫩豆腐 1盒
葱 适量
蚝油 适量
花生油 适量
青菜 适量
盐 少量
清蒸豆腐的做法
水嫩豆腐取掉包装盒，切成片沥干装盘，加入蚝油、盐，青菜摆盘边点缀，上锅蒸8分钟取出
葱切末，撒在蒸好的豆腐上
花生油加热后淋上即可，清蒸豆腐就做好啦
小贴士
盐加少量就好，也可不加
‘伍’ 碗蒸豆腐脑的制作与调料
碗蒸豆腐脑做法
用料：黄豆适量、内酯适量、生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花、白糖、辣椒油（各适量）
1、100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
(5)豆腐碗怎么蒸好吃扩展阅读：
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
‘陆’ 碗蒸豆腐脑的做法，要完整全面的
碗蒸豆腐脑的做法
卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了
小贴士
1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香
3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。
食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外。食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量
‘柒’ 蒸碗老豆腐的做法
材料
豆腐、肉末、榨菜、香葱末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
‘捌’ 怎样做蒸碗老豆腐
文火 并不停的搅锅一防溢出和糊锅 直到不再有泡沫滚出 改为锅中央鼓花 才算是开锅。
开锅持续3-5分钟彻底杀菌然后把 煮好的豆浆晾凉 至少要晾到40度以下 然后就可以点卤 或者石膏 再或者用内酯内酯点的发酸 石膏点的发苦 卤水不好掌握? 点好后的豆浆就可以隔水加热 或者是用蒸.温度到达80度以上 然后保持20分钟就可以吃啦 然后打卤的话 虾皮 木耳 韭菜花 辣油。
‘玖’ 怎么做碗蒸老豆腐
材料老豆腐1块，青蒜苗1根，熟菜籽油，盐，生抽，豆瓣酱，老干妈豆豉酱
做法1、老豆腐（我们家乡称为干子）一块切成块，放入碗中。2、加入盐、切碎的青蒜苗、少许生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉（也可以不用放），最后放入熟的菜籽油，置于锅内蒸上十来分钟，出锅后将料拌开后即可。
‘拾’ 豆腐虾仁碗蒸怎么做好吃呢
用料
鲜虾 8个
内酯豆腐 一盒
鸡蛋 2个
小葱 1根
蒸鱼豉油 15毫升
盐 2克
温开水 和蛋液等量
千岛源茶油 20ml
料酒 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。
3、鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒+盐+干淀粉抓匀腌制10分钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。
4、小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。
5、鸡蛋打入碗中，加1克盐。打散成蛋液。
6、在打好的蛋液中加等量的温开水。
7、将温开水和蛋液搅打均匀。
8、将蛋液过筛倒入豆腐盘中。
9、上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸8分钟。
10、然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸2分钟。
11、另取一小碗，加入15毫升蒸鱼豉油。
12、在锅中倒入适量的千岛源茶油烧至6成热，千岛源茶油油性十分稳定，烟点高达210°C，油品不易变质，营养不流失，更适合中式烹饪。
13、下入虾头，中小火煎出红色的虾油。
14、将虾油趁热倒入特级原汁酱油里搅拌均匀。
15、待虾仁变色后取出淋上调好的料汁。
16、撒上小葱绿。
17、一道鲜嫩爽滑的虾仁豆腐蒸水蛋就完成啦。