韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。
韭菜猪肉馅饺子
菜品特色
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
B. 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
韭 菜饺子馅儿的好吃窍门
做法一：
虾仁九菜饺子馅
九菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放九菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
做法二：
虾仁九菜猪肉饺子做法
【材料】
面粉，九菜，猪肉，明虾
【调料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、九菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
6、将九菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
C. 韭菜猪肉饺怎么做好吃
材料
主料：猪肉180g、韭菜250g、饺子皮300g；
辅料：盐适量、酒60g、水适量
韭菜猪肉饺子
1
买来的韭菜洗净，切成末
小贴士
1、因为我不是很会使用擀面杖，所以买现成的饺子皮更快。但是在包的时候要注意没包的那些饺子皮用袋子遮住一下，不然等要包的时候就会有点干，所以我准备了水，两边难捏紧的时候就用水湿润下
2、猪肉要选有肥有瘦的，这样剁出来的馅才好吃
3、在拌肉馅的时候我已经加了盐。如果煮熟以后还是觉得味道不够，可以再蘸酱油、醋，喜欢辣的可以在蘸汁里撒入辣椒末
D. 韭菜馅饺子怎么做好吃窍门
方法/步骤:
1.肉馅倒入盆中加入料酒,高汤(没有高汤也可以加水)顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。
2.葱切碎,姜去皮切碎备用。
3.韭菜摘洗干净,控干水分,切碎放入盆中用食用油拌一下,这样可以锁住韭菜里的水分。
4.肉馅中放入盐,葱,姜,调馅料,酱油,味素搅拌均匀,最后放入食用油搅拌均匀。
5.将韭菜放入肉馅中搅拌均匀即可。
6.面粉用温水和成面团，盖上盖放置30分钟醒面。
7.将面团揉成条，切成小段压成面饼擀成面皮，包成饺子。
8.锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅倒入半碗凉水。
9.用手点一下饺子，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘。
E. 猪肉韭菜饺子怎么做比较好吃
猪肉韭菜馅是家常最受喜爱的饺子馅之一。简单的韭菜猪肉就非常好吃，如果加上鲜虾仁或者小虾皮，那就成了经典的三鲜馅儿，更是鲜美异常。总之，韭菜的清香真是让人闻之食欲大开。
不过包韭菜馅要特别注意，捏合的时候饺子皮边缘不要有韭菜，否则下水很容易煮开露馅。再就是水里放少许盐，饺子下锅不粘，煮出来皮很利落。
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F. 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃窍门
韭菜肉馅的饺子，在韭菜为主的馅料里，排名靠后，勉强第三，不是首选。要想同时兼有韭菜鸡蛋馅的香，韭菜青虾馅的鲜，必须要在三个主要环节上下功夫：
⒈选材料。韭菜猪肉馅三大主材料：韭菜、猪肉和调味料。其中调味料最基本只要三种：小磨油、胡椒粉、盐。有特殊口味要求的，可在此基础上添加其他调味料。
选材料的要点在于：①韭菜选窄叶的，不要宽叶的。因为窄叶的才是正宗的韭菜，味道香浓纯正；②猪肉选生长期半年以上的，最好农家散养。要肥瘦相间的，肥瘦3:7；③要现磨胡椒粉，小磨香油。
⒉调馅。调馅的诀窍在于，①肉和韭菜不仅不出水，还要加进肉的三成量的水；②猪肉不需添加香料，韭菜和胡椒足够压住肉腥，小磨油提香；③达到韭菜鸡蛋和韭菜青虾馅的水平，口感鲜嫩，不能争到第一，也可并列第一。
调馅程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，馅盆里顺一个方向搅拌，手搅最方便。分三次加进凉开水，直到黏稠起劲；③韭菜切碎，给小磨油拌匀后，拌入肉馅。加盐再拌匀。
⒊包饺子，煮饺子，吃饺子。①饺子粉和面擀皮，皮要稍大，馅料多给，包出来鼓鼓饱饱的；②水开下饺子，三起三落；③最简单的一碟醋，蘸着吃起来就停不住。
G. 韭菜陷的饺子，怎么做才最好吃
主料：猪肉 500克、韭菜 600克、饺子皮 500克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋 1个、白糖 5克、鸡精3克、蚝油 10克、淀粉 5克、胡椒粉少许
韭菜馅饺子的做法
1、准备好馅料食材。
22、吃饺子的蘸料，视豆亲各人的口味而定。可以是：甜辣酱、芝麻酱、辣椒酱之类。俺最爱还是山西老陈醋+鱼露按1：1来配制。
小贴士
1、在步骤5中加入鸡蛋，主要是利用它在60度就“凝固”的特性，紧紧锁住饺子馅料的汁液，从而得到丰沛多汁的口感。 2、在步骤16、17中加入盐和油，是煮制饺子时，增加饺子皮“筋道”的口感和防止饺子在煮制过程中粘连。 3、韭菜一定要做“刹水”处理，用盐破坏韭菜的细胞壁，使韭菜的香味充分发挥出来。韭菜进过刹水处理与不刹水的韭菜，做出来的饺子，味道相差极大的。