⑴ 麻辣豆腐怎么做最好吃
麻辣豆腐 【菜系】 : 川菜 【主料】： 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。 【调料】： 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。 【作法】： (1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 【特点】： 味麻辣香，为四川便菜。驰名全国，很受欢迎。
⑵ 麻辣豆腐是很下饭的一道菜，怎样制作才能更正宗更好吃
现在很多人都自己做美食，因为自己做的一些菜可以更加的健康，那么现在很多人非常喜欢吃辣的。麻婆豆腐就是川菜之一，而且也非常的麻辣，可以说麻辣豆腐是从清朝就开始出名的，麻辣豆腐是很下饭的，一道菜怎么样做才能更加的正宗好吃呢？其实是非常好做的，只要准备好食材就完全可以做的跟饭店一样。
首先将锅里倒些油，然后倒入豆瓣酱，豆瓣酱是非常重要的，麻辣是否就看豆瓣酱的质量了，同时也要把蒜压扁，切成蒜末加入油中。首先要将油炒成红色，然后再将豆腐下入锅中，这个时候其实都不是很快就熟了，一定不能延时，否则都不会变碎。在最后其实最重要的就是麻辣豆腐要勾芡这个时候将提前准备好的淀粉倒入冷水中勾芡成汤倒入豆腐中就可以做成麻辣豆腐了，而且这个麻辣豆腐的酱料一定会特别的充足。
⑶ 做麻辣豆腐需什么材料以及怎么做最好吃
★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
⑷ 正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单
步骤
麻辣豆腐的做法步骤11.准备食材
麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切成约2厘米的大方丁。
麻辣豆腐的做法步骤33.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
麻辣豆腐的做法步骤44.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
麻辣豆腐的做法步骤55.加入辣椒粉、姜末。
麻辣豆腐的做法步骤66.炒匀炒香后加入适量水烧开。
麻辣豆腐的做法步骤77.加入豆腐。
麻辣豆腐的做法步骤88.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
麻辣豆腐的做法步骤99.加入适量水淀粉收汁。
麻辣豆腐的做法步骤1010.加入花椒粉调味。
麻辣豆腐的做法步骤1111.加入葱花点缀。
⑸ 麻辣豆腐咋做才好吃
今天想给大家介绍的就是年少时候吃的几道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我们先来说一说麻婆豆腐。麻婆豆腐，我们需要准备的材料就是豆瓣酱，辣椒，豆腐，还有各种调料，姜，酱油，蒜，醋，葱，盐都是不可少的，还有一个不可忽略的就是耗油和海鲜酱油，他们是可以提味的，会较鲜一点。
同样，大家也可以用炸好的豆腐炖豆腐，大家可以调一些番茄和豆瓣酱的汤汁，然后放入锅中翻炒到浓稠就可以把炸好的豆腐块倒进去，倒进去之后翻朝上四五分钟就可以捞出了。
⑹ 好吃又下饭的麻辣豆腐，怎样做才能有麻辣鲜嫩的味道
今天给大家分享一个饭店里的麻辣豆腐做法。做出来味道麻、辣、鲜、香、嫩，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不是很快散失，趁热吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒点花椒面，吃着又麻又辣，搭配米饭吃太香了。做法非常的简单，特别适合在家里做。
好了，咱们这个麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鲜、香、嫩，里面没有加过多的调味料，特别的好吃下饭。做法也非常的简单，特别适合在家里做。
⑺ 麻辣豆腐怎么做好吃
主料豆腐300克 辅料油适量郫县豆瓣酱30克葱适量姜适量辣椒粉适量花椒粉适量水淀粉适量酱油适量
步骤
麻辣豆腐的做法步骤11.准备食材
麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切成约2厘米的大方丁。
麻辣豆腐的做法步骤33.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
麻辣豆腐的做法步骤44.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
麻辣豆腐的做法步骤55.加入辣椒粉、姜末。
麻辣豆腐的做法步骤66.炒匀炒香后加入适量水烧开。
麻辣豆腐的做法步骤77.加入豆腐。
麻辣豆腐的做法步骤88.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
麻辣豆腐的做法步骤99.加入适量水淀粉收汁。
麻辣豆腐的做法步骤1010.加入花椒粉调味。
麻辣豆腐的做法步骤1111.加入葱花点缀。
⑻ 麻辣豆腐怎么做好吃
材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
⑼ 怎样做麻辣豆腐好吃又简单
麻婆豆腐的好吃又简单的做法，首先准备豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油香油等材料进行备用，制作麻婆豆腐的时候最重要的是辣椒辣椒一定要选择麻辣或者选择小米辣进行制作，首先将豆腐改刀切成厚片然后切成条最后变成小方块切的时候一定要从后往前切这样可以防止豆腐粘刀上，切好的豆腐焯水以后抄水的时候加入一勺盐倒入豆腐完全煮透需要一分钟左右。
不用洗锅再少量的倒入一点油下入豆瓣酱和豆鼓煸炒香以后编出红油加入一勺辣椒面，这样可以增加辣味儿也可以加入小米辣加入一小碗清水控干豆腐的水分倒入锅中，这样可以使水完全没过豆腐再加1勺味精鸡精生抽中火烧五分钟以后豆腐烧透，可以完全入味，然后将剩余的水分下入肉末炒香然后勾芡这样可以紧裹在豆腐上，而且使用的时候比较入味如果汤汁过多，可以再放入依次勾芡水大火收汁即可，炒豆瓣酱和豆鼓的时候辣椒面一定要用小火如果使用大火很容易将辣椒面和豆瓣酱烧糊肉末不要切的太碎炒至酥香即可，烧豆腐的时候应该小心的搅动然后要推不要挖这样才可以保证豆腐块的完整。