鸡蛋豆腐
配料:
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干)(切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。
腌
料:
特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
操作:
1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。
3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
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⑵ 鸡蛋豆腐猪肉的做法
材料
主料：北豆腐250克，猪肋条肉（五花肉）250克，霉干菜200克，鸡蛋2颗
调料：姜5克，酱油20克，蚝油15克，胡椒粉2克，白砂糖10克，盐5克，大葱5克
做法
1.将豆腐洗净切成长方块；
2.豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；
3.五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；
4.梅干菜洗净，切碎；
5.坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好；
⑶ 鸡蛋豆腐简单的吃法
鸡蛋豆腐简单的吃法
鸡蛋豆腐简单的吃法，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享鸡蛋豆腐简单的吃法
鸡蛋豆腐简单的吃法1
食材
鸡蛋豆腐 4个
肉沫 100克
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备食材，鸡蛋豆腐和肉沫。
鸡蛋豆腐从中间切开。
倒出豆腐，切成片。
肉末加入生抽，蚝油，半勺盐，姜末，少许干淀粉，也可以把喜欢的蔬菜切末加入，往一个方向拌匀。
拌好的肉馅放入盘子中间，豆腐片在边上如图围成一圈
肉馅中间用勺子压出凹陷，打入一个鸡蛋，撒上少许胡椒粉去腥。
上锅大火煮开，中小火蒸15分钟。
出锅后淋上半勺生抽，撒少许葱花点缀，完成。
鸡蛋豆腐简单的吃法2
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下，切片。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的.多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。
大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
鸡蛋豆腐简单的吃法3
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐
食材预备
黄豆500克，石膏粉10克，水适量。
办法过程
1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆参加石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等候凝结；
4、然后将凝结的豆腐花舀入模具中，用平坦的东西压成型即可。
小贴士
自己在家做豆腐的确有一点点繁复，不易把握，索性就直接买好了。
嫩豆腐的做法大全：凉拌嫩豆腐
食材预备
嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。
办法过程
1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。
嫩豆腐的做法大全：肉末嫩豆腐
食材预备
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。
办法过程
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后参加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐，参加辣椒油，少量水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐汤
食材预备
萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。
办法过程
1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后参加嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，参加辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后参加腌好的豆腐拌匀，然后参加适量的清水，吞没豆腐，烧至欢腾；
4、然后参加适量的盐和酱油，参加南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前参加蛋液即可。
⑷ 鸡蛋豆腐肉末怎么做才好吃
食材：鸡蛋豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、盐、十三香、料酒、老抽、淀粉、菜籽油
1、首先将鸡蛋豆腐放在案板上，或直接摆放入盘中，用刀切成大约一厘米左右的厚片。（豆腐很嫩切的时候要注意点）一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
2、把切好的豆腐放入盘中备用，把猪肉剁成肉末，葱洗净切末，姜末，蒜切末。热锅倒入菜籽油，油热后放入肉末煸炒至变色后，放入葱末，姜末，蒜末煸出香味，再放入盐，料酒，老抽，翻炒均匀。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
3、在锅中加少许的清水，水开后淋入一个用淀粉勾薄芡，搅拌均匀。把炒好的肉末均匀的浇在豆腐上，锅内烧水水开后放入肉末豆腐，中火蒸8—10分钟即可。把蒸好的豆腐端出，洒少许葱花即可开吃。喜欢吃辣椒的，可以在炒肉末时加一点辣椒。好了美食就做好了是不是很诱人呢？赶快在家里学起来吧。
另外可以在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起，最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
⑸ 鸡蛋豆腐肉沫怎么做才好吃
用料
鸡蛋 3只
嫩豆腐 一大块
猪肉沫 一小碗
小葱 一根
生抽 一勺
油 30克
盐 20克
蚝油 一勺
蒜头 两瓣
姜 一片
抖音鸡蛋豆腐肉沫的做法
1. 鸡蛋敲在豆腐盘里
2. 肉沫放油盐蚝油腌制好，
3. 准备好一片姜两瓣蒜头，等下炒肉沫，
4. 烧开水上锅蒸
5. 肉沫炒成这样
6. 然后淋上去豆腐上面我还给了一点小辣椒，味道好下饭的
小贴士
蒸的时间不能超过10分钟.
(5)鸡蛋豆腐肉怎样做好吃扩展阅读
功效作用
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质；具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
1、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2、健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3、补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
⑹ 小炖肉加豆腐加鸡蛋的做法腐怎么做肉
小炖肉熏鸡蛋豆腐
材料
主料
猪肉700g鸡蛋6个
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红糖适量、白糖适量
做法
1.准备所需要的肉、鸡蛋和豆腐。这是猪后腿肉，可以买五花肉。鸡蛋视就餐人数多少而定。
2.将肉洗干净，切块。
3.煮锅加水，肉入锅，烧开水焯一下后捞出肉滤净水。
4.炒锅放油加热放入红糖。俗称“炒糖色儿”
5.糖起泡就可以了。
6.将肉入锅翻炒。
7.加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料翻炒后加水煮至开锅。汤与肉持平就即可。
8.倒入电煮锅继续煮。电煮锅是温热，煮东西慢，但很入味。
9.将鸡蛋煮熟剥皮。
10.将豆腐切片，小火煎至两面微黄
11.肉煮到8分熟时放盐。
12.将鸡蛋和豆腐入锅进味。要将鸡蛋豆腐完全浸入肉汤中，用肉汤熏。
12.肉熟了，鸡蛋豆腐入味了，就可以出锅装盘。
小炖肉
主料
五花肉500g、豆腐1块
调料
食盐5g、酱油50g、葱5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(红)20g、白砂糖3g
做法
将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.将豆腐切块，用水焯一下；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳）和豆腐，放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
其他豆腐做法
肉末豆腐
食材
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
做法
先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2.香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3.热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
鸡刨豆腐
食材
豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
做法
豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2.热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
月见红茄豆腐炖肉
食材
猪绞肉 100g、干香菇5小朵、洋葱 1/2颗、芹菜2支、鸡蛋 1颗、新鲜红西红柿2颗、青葱 2支 鸡蛋豆腐 1盒、米酒 50cc、香油适量、昆布酱油 50cc、胡椒盐适量
做法
1.将蕃茄、洋葱、芹菜、青葱、香菇切细末备用
2.另外猪绞肉与鸡蛋豆腐拌匀
3.接着将1、2步和在一起，并加入酱料调味.
4.充分将酱料与所有食材均匀的搅拌
5.将拌好的绞肉稍稍平压整齐
6.放入电饭锅，外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起
7.电源跳起后约保温10~15钟后取出再倒扣在盘中
8.随手放上一颗水煮蛋蛋黄点缀更美，充满蕃茄香气的豆腐炖肉上桌啰!
⑺ 用鸡蛋和豆腐做出肉口感的美食，需要几个步骤
丸子烩菜就做好了，又香又鲜。把丸子吃完之后，汤汁也不能放过，把汁浇在米饭上或者蘸馒头吃，又成了另一道好吃的美食。这道菜每次上桌就被抢光，盘子被吃的超级干净，这就是好吃到舔盘子。这道菜无论自己吃或者招待客人，都非常不错。再做法也不难，除了炸丸子稍微费点时间，其它都没有任何难度，特别适合厨房的小白来制作，你也赶紧来试一试吧。今天萝妈分享的疫情期吃不上肉，教你用鸡蛋和豆腐，做出肉口感，成本低更营养。希望可以帮助大家实现“肉食”主义！
⑻ 鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做好吃
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
鸡蛋豆腐蒸肉末的用料
猪肉馅150克 内酯豆腐1盒
鸡蛋2个 红椒半个
青椒半个 鲜香菇3朵
老抽适量 糖3克
盐2克 白胡椒粉适量
葱1段 蒜1瓣
水淀粉少许
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法
步骤13
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
⑼ 鸡蛋肉末豆腐怎么做
【肉末豆腐蒸鸡蛋】
材料：肉末100克、玉子豆腐1个、鸡蛋2个、小葱1根、生抽1汤匙、老抽少许、香油半汤匙、盐2克、五香粉1克、白胡椒粉1克
做法：
1.准备食材。
2.小葱去根洗净放案板上切成小段，玉子豆腐从中间切开并切成小块。玉子豆腐不用从头上去撕开切，只要从中间切开，再捏住二头一挤就完好无损的出来了。
3.将肉末和葱花放入大盘中，加一汤匙生抽、少许老抽、半汤匙香油、二克盐、一克五香粉和一克白胡椒粉。
4.将肉末搅拌均匀并平铺在盘子里。
5.表面铺上切好的玉子豆腐，磕入二个鸡蛋，为了让鸡蛋蒸的更入味一点，可以将蛋黄戳破再蒸。
6.将盘子放入蒸锅中蒸十分钟左右，蒸的盘子不要过深或过浅，就我们平时菜盘子深盘就可以，也可以明火蒸，锅中水烧开后放入盘子蒸十分钟左右，焖一分钟即可。
蒸好的鸡蛋表面撒上少许葱花，淋上少许生抽即可，美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。