㈠ 小鸡腿怎么煮好吃又简单
小鸡腿的做法有很多种，家常生活当中常见的就是红烧鸡腿了，所需要的材料包括料酒、鸡腿、姜、糖、盐、酱油等这些，还有就是辣子爆鸡腿，了解他的制作方法，那么就可以随时吃到。
一、家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
二、辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
㈡ 怎样炖鸡腿又烂又好吃
1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
5、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
主料鸡腿500克鸡蛋5个辅料油适量盐适量冰糖适量大葱适量姜适量料酒适量酱油适量松茸适量大料适量
步骤
鸡腿卤蛋的做法步骤11.首先准备鸡腿，洗净，加入适量的料酒先腌一下
鸡腿卤蛋的做法步骤22.锅中放适量的油，加入鸡块冰糖
鸡腿卤蛋的做法步骤33.然后加入鸡腿炒至鸡腿上色
鸡腿卤蛋的做法步骤44.然后加入适量的水，料酒和酱油，水没过鸡腿就可以，烧开
鸡腿卤蛋的做法步骤55.砂锅中加入葱姜和大料
鸡腿卤蛋的做法步骤66.把煮开的鸡腿和汤一起倒入砂锅中，再加入松茸香叶，然后盖盖小火慢炖半小时
鸡腿卤蛋的做法步骤77.这个时候煮鸡蛋，把煮好的鸡蛋剥皮，用刀滑几个小口
鸡腿卤蛋的做法步骤88.把鸡蛋加入鸡腿汤中
鸡腿卤蛋的做法步骤99.继续小火炖一小时鸡腿软烂，鸡蛋入味即可
㈣ 咋炖鸡腿好吃
炖鸡腿不紧，滋阴补肾，而且还有丰富的一维生素，可以保证我们日常所需鸡腿是很有效的一种养生食材，但是我们并没有严格注意到它的好处，很多人只是随意的知己，从而并不能真正体会到它的真正有用的营养部位，所以我们要对鸡腿有所了解，让我们的饮食更加健康。那么，怎么炖鸡腿才好吃？
一、鸡腿炖汤
原料：鸡腿、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐。
做法：
1、将鸡腿剁块，不剁更好看。然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、将鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的鸡腿炖汤了。
二、鸡腿炖汤的营养价值
鸡腿炖汤十分滋补，能增强人体免疫力。鸡腿中主要营养成分为蛋白质，也含有维生素和矿物质。每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而且是优质蛋白，由于是动物蛋白，因此更容易被人体吸收。鸡肉的营养价值是比较高的，俗话有说“逢九一只鸡，来年好身体”，喜欢吃鸡腿炖汤的人可能在冬季吃多一点呢，十分的滋补，而且能够有效抵御寒冷，增强人体免疫力。
富含维B12
鸡肉中含有较为丰富的维生素B12，B12能起到维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。
蛋白质含量丰富
每100克鸡肉中蛋白含量为25.1克，而每只小鸡腿扣掉骨头之后重量也在100克左右。食用一只鸡腿就能补充25.1克的蛋白质，也是蛮划算的。
此外，鸡腿还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，平时需要进补的人多吃点鸡腿或者鸡肉是不错，尤其在产后或者经期，需要吃点鸡腿滋补身体。不过食用鸡腿后记得要多运动消化一下，免得滋补过头变了肥胖。
㈤ 怎样炖鸡腿好吃又简单窍门窍门
清炖鸡腿的做法
准备材料：鸡腿500克、葱4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克
步骤：
1、准备好鸡腿。
㈥ 红烧鸡腿炖鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡腿
6个
水
适量
姜
6片
料酒
适量
油
适量
八角
3个
红干辣椒
2-3个
老抽
1勺
生抽
3勺
冰糖
适量
鸡蛋
6个
盐
少许
味精
少许
红烧鸡腿炖鸡蛋的做法
鸡腿划口（容易入味），放入3片姜片，料酒一起煮一下，把血水和脏东西煮没，煮到变色，捞出放入冷水中洗一下，捞出沥干。
将6个鸡蛋煮熟，剥皮，待用。
锅中放油（平时炒菜的量就OK），小火，将手放在距油十厘米高处，感受到热浪，就可以放入冰糖了。这个就要根据你的喜好了。我们都喜欢吃甜的，家里也没老人，所以放的多，小一点的单晶冰糖放了二十多颗。等它慢慢融化，期间可以用铲子轻轻敲打，加快它融化的速度，完全溶解后，炒到变深色，放入沥干的鸡腿，来回翻炒。
待糖液完全包裹住鸡腿后，加入剩余姜片，干辣椒，生抽，老抽，少许盐（生抽老抽都有咸味，可以少放点），少许味精，料酒，继续翻炒，完全上色后加入水，水要没过鸡腿，大火煮开，持续5分钟，放入准备好的鸡蛋，转小火，煮20分钟左右。
期间不要用力翻炒，鸡蛋容易碎了。鸡蛋可以用牙签扎孔，更易入味！
㈦ 怎样炖鸡腿好吃又简单
今天教大家做一道家常菜“炖鸡腿”，简单易学，鸡肉营养很高，也非常适合减肥的人群吃，赶快学做起来吧！
食材换一换食材
小鸡腿
500g
葱
少许
姜
少许
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
白胡椒粉
少许
冰糖
少许
方法/步骤分步阅读
1
/6
鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2
/6
把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；
3
/6
鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4
/6
将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5
/6
然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
6
/6
美味又健康的炖鸡腿就做好了
㈧ 小鸡腿怎么炖好吃
鸡腿肉有很多的做法，笔者今天提供的这种做法，做出的鸡腿肉块非常嫩多汁还好吃！这个做法大概的内容就是，将鸡腿肉切块，然后在热水里面焯第一次水，第一次焯水这个水里面有很多脏东西和浮末，这个水倒掉，然后再换上新的清水，然后在超第二次的水，这时候的鸡腿肉就很嫩了已经，可以用来炖薯仔，鸡腿肉炖薯仔也是一道很有名的名菜，或者其他的做法都可以，以上就是鸡腿肉的前期做法。按照下述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖薯仔，鸡汤汁过桥米线等等等等。
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个汤不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
4、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候，是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖薯仔等等，鸡腿肉处理完毕！
㈨ 炖鸡腿怎么炖好吃
食材：
鸡腿3个，葱，姜，花椒，八角，糖，盐，食用油，料酒。
步骤
1.鸡腿清洗干净，切成小块。鸡腿冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。
2.锅中倒入适量的清水，加入白糖，大火将糖熬化，然后转成小火将糖浆熬成枣红色，加入适量的开水做成糖色，备用。
3.另起锅加入适量的清水大火将水烧开，然后将准备好的鸡块反复在开水中快速烫3次，再放入锅中炖煮。
4.在锅中加入炒好的糖色，葱，姜，花椒，八角，大火将汤汁烧开，转小火炖煮20分钟，然后加盐，关火焖制30分钟，再次将汤汁烧开，并关火焖制。如此反复2-3次至鸡腿软烂汤汁浓稠后，加鸡精，翻拌均匀后，出锅装盘。
小贴士
1.开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂： 在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。
2.不要一直加热炖煮： 一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴，因此在炖煮一会后关火焖制，这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度，脱水变干。