❶ 自家养的鸡下的蛋煮熟了像纸是的一程一程的不好吃是怎么回事，谢谢哪位专家能帮帮我！
那是你煮的火大了，煮鸡蛋几分钟就好了，煮时间长了反而不好吃
❷ 为什么有时候煮熟的鸡蛋特别不好吃
鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。
❸ 鸡蛋煮不熟怎么办
把鸡蛋洗干净放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。鸡蛋用小火烧开后，改用文火煮8分钟，烧煮时间不能太长。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水中降温半分钟，这样容易剥皮，尽量不要放入自来水中。
友情提示一下下，没煮熟的鸡蛋可不能吃哦~~
❹ 为什么我煮的五香鸡蛋不好吃
你煮的鸡蛋没入味吧？应该用做茶蛋的做法才好吃。锅里加入水和调料后，放入鸡蛋（凉水下锅），煮开后约5分钟，用勺子或铲刀轻轻敲击蛋壳，使之裂纹，鸡蛋煮熟后再浸泡1—2小时，就入味好吃了。
❺ 鸡生的蛋煮了蛋白不好吃很菜什么原因
一是煮的时间太长，即所谓的“煮得太老了”；二是鸡蛋放置时间太长，已经不新鲜了。
资料拓展：鸡蛋为什么吃起来很柴
1、煮过头
大家都会煮鸡蛋，但是简简单单的煮鸡蛋还是会有人煮出不一样的味道。如果煮熟的鸡蛋吃起来太柴，很大可能是因为你煮的时间太长了，就是所谓的“煮老了”。
2、不新鲜
还有一种可能是你买的鸡蛋不新鲜，或者你用的鸡蛋已经放家里很久了，不太新鲜了，这样的鸡蛋做出来就会吃起来比较柴。
3、假鸡蛋
虽然做鸡蛋菜很简单，很多人都会做上一两手，但是还真不一定每个人都会挑选鸡蛋。不会挑的人严厉鸡蛋可能一模一样，但鸡蛋与鸡蛋之间其实差别很大的，如果吃起来柴，有可能你买到了假鸡蛋。
怎么辨别柴鸡蛋的真假
1、个头
柴鸡蛋个头大小是不一样的，一眼看上去有大有小，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也趋近相同，虽然好看，但不一定好吃。
2、颜色
颜色也是同样的道理。真正的柴鸡蛋，颜色也不一样，有白、有暗黄，深浅颜色，各不相同，甚至有近似于鸭蛋的青色，但假柴鸡蛋，却是一个模子出来的一样的颜色。
3、分层
真正的柴鸡蛋，破开之后有三层。蛋黄、硬蛋清和软蛋清，能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩。
4、味道
真的柴鸡蛋的蛋清是浓稠、透明的，而且没有腥味，腥味越重，证明喂的饲料越多。纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
❻ 鸡蛋太嫩怕不卫生，鸡蛋太老又没口感，如何正确的煮鸡蛋
鸡蛋营养价值高，制作方法包括煎炸煮炖，但是水煮鸡蛋的营养价值和吸收效率才是最高的。正确的做到水煮鸡蛋，需要掌握两点技巧，分别是水温时间。下面就和大家分享水煮鸡蛋的正确方法和小技巧。
三、煮鸡蛋的技巧。除了时间和水温外，煮鸡蛋的过程中加入适量的食用盐，不但可以有效的杀菌，可以让鸡蛋漂浮在水中，鸡蛋受热均匀不会煮破。煮鸡蛋的时候可以将鸡蛋的呼吸口敲碎一点点，这样煮熟的鸡蛋更容易去壳。
❼ 鸡蛋怎么煮都煮不熟
如果没有掌握好煮鸡蛋的技巧的话，在煮鸡蛋的时候，很有可能鸡蛋会出现煮不熟的情况。
首先就是在煮鸡蛋的时候，鸡蛋一定不要煮的时间太长了，因为鸡蛋的蛋白中含有的蛋氨酸是比较的多的，如果煮的时间太长的话，就会分解出硫化物，这个时候与蛋黄中的铁发生反应，就会形成硫化铁；
这样鸡蛋里面的营养就会损失很多了，而且这种硫化铁液是不易被人体吸收的，而且鸡蛋如果煮的时间太长了，鸡蛋中的蛋白质也会变得特别的紧密，吃起来不仅口感不好，而且也不好消化。一般情况下在煮鸡蛋的时候我们冷水下锅，大概水开之后再煮上五六分钟左右的时间就可以了。
还有就是煮鸡蛋的，水的量也一定要把握好，有些人在煮鸡蛋的时候可能加的水会比较的水，如果鸡蛋蛋白的地方进不到水的话，就不容易凝固；
这样的鸡蛋再吃了的话也是会影响消化的，而且在煮鸡蛋的时候，如果是刚出窝的新鲜鸡蛋，也可以先放到冷水里边浸泡一会再来煮，这样也是可以防止鸡蛋出现破壳的情况。
而在煮鸡蛋的时候，有些人煮的鸡蛋可能蛋黄不是在中间，这样煮鸡蛋的时候虽然是不影响使用的，但是有些人总是会觉得不美观，所以说我们在煮鸡蛋的时候，把鸡蛋放入锅中以后可以轻轻的搅动一下；
这样锅里边的水呈现漩涡状以后，就会出现向心力，煮出来的鸡蛋蛋黄就会刚好居中，看起来好看，在吃起来的时候口感也会更加的好。
(7)鸡蛋煮不好吃怎么办扩展阅读：
煮鸡蛋注意事项：
1、不能用沸水煮蛋。用沸腾的水来煮鸡蛋，可能会使鸡蛋在锅中四下翻滚，不但容易使蛋壳撞碎，还可能会使其中的蛋白质迅速的凝固变性，这样就可能会使蛋白质的营养大幅度的流失。
2、煮的时间不能过长。在煮沸的过程中，鸡蛋已经经过高温消毒了，因此并没有必要将它彻底煮到完全凝固，否则蛋黄就会变得非常的老。
3、通过蛋黄颜色判断火候。如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄外面就会出现一层绿色物质，这是由于蛋黄中的硒硫化物发生了化学反应。
❽ 煮鸡蛋吃不了怎么办!可以做别的吗
1
把鸡蛋剥干净，炸一下，在外面裹好肉馅，再炸一下，成形后放入蒸锅蒸20分钟，就做成虎眼丸子了。肉馅可以加一点点白酒，比较提味。
2
姜醋蛋不好算是一道菜，说是药也不确切，应该算是保健食品，功能有三。对一般人来讲，姜醋蛋养颜，因其原料有大量的猪蹄和醋，二是暖胃，这主要是生姜的作用。这第三点、也是最重要的一点是产前保胎，产后健身，少花奶粉钱。什么原因我不知道，反正都这么说、这么用。信不信当然由您自己了。将猪蹄在水中煮过，换清水，加生姜、去皮的熟鸡蛋共煮。加很多的醋，酸到不能忍受为止，再加糖（最好有点红糖）调味 到您认为合适，小火煮到猪蹄很烂。关火就好了。要是家里有产孕妇，不防试试。管不管用不好说，但最少没有任何坏处。
3,借用鹌鹑蛋的作法
珍珠玉指
选料：鹌鹑蛋12只，净春笋嫩头8根（约长7．5厘米），糖水桔子6瓣。
调料：猪油2匙，细盐、味精适量，白糖微量，淡奶（罐装的浓缩牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。
制法：
1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸后，转用小火焐熟。捞出用冷水激冷。剥去蛋壳。春笋尖（即嫩头）用沸水略煮至熟，以除涩口之异味。
2．锅洗净，加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋，烧沸，放盐、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙猪油，搅匀，装入盆中，分别把桔瓣2瓣，背靠背围在盆边，作为装饰和助味。
特点：嫩笋头尖尖如玉人手指，鹌鹑蛋小巧白亮如珍珠。笋鲜脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。
关键：
1．煮蛋要冷水下锅，用小火焐熟，捞出用冷水激凉，使蛋白脱壳，既好剥又不损坏表面光洁。否则会严重影响美观。
2．牛奶入锅，烧沸后再放盐和味精，防止蛋白质凝固，出现奶渣。
鹌鹑蛋得胆固醇含量较高，煮或卤的味道较好。另外煮好后剥了壳，与红烧肉炖在一起味道更好。(在蛋的表面划两刀，好进味)
❾ 煮荷包蛋的时候鸡蛋总是煮不好，怎么办啊
荷包蛋煮不散的技巧有：
1、在温水的情况下就打入鸡蛋，等待快要沸腾的时候荷包蛋已经稍微定型了，这样不容易煮散。
2、可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水让水重新变温，这样再次煮沸的时候就不容易煮散。
3、可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，这样也不容易煮散。