用料
豆腐 块
辣椒粉 勺
盐 克
高度白酒 克
特别注意：操作过程，全程干净，无油，包括所有器具。
湖南霉豆腐的做法
买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。
压制滤水后的豆腐，切成四公分宽的豆腐小块，摆放在笼屉上，每一块之间留点空隙
㈡ 霉豆腐怎么做的好吃
用料
嫩豆腐 随意
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
白酒 适量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
㈢ 霉豆腐的做法，湖南传统霉豆腐怎么做好吃
食材
豆腐2500克
高度白酒适量
辣椒适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1，做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐
2，新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 完成这一步就可以准备东西开始做了。
3，所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4，将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5，将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6，将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
7，放入瓦坛子中即可
㈣ 霉豆腐怎么做好吃
霉豆腐的做法1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏，试试吧！做法2: 做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好，用时把外面的叶子剥掉。到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是去除多余的水分。找一个纸箱，一层麦杆一层豆腐的摆好，最上面再盖一层麦杆，放在大约十五度的温度发酵五天左右，看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干，剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块，把发好的豆腐先放进白酒里沾一下，再滚上和到一块的调味粉，再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味），外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净，不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了，不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味，就馒头米饭，越吃越上瘾。
㈤ 糍粑怎么做好做
糍粑根据品种和食材的不一样简易程度也会不一样。下面说几种糍粑的做法：
（一）黄豆糍粑，食材准备：圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等
1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉；
2、将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米；
3、蒸熟后就这样，放入容器里；
4、用擀面棒舂，用点劲舂；
5、舂五分钟后，变得很粘稠；
6、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；
7、舂到这个程度，基本看不到米粒；
8、取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；
9、再压平，成圆饼状；
10、舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。
（二）糯米糍粑，食材准备：糯米500克、油、盐等
1、糯米泡4个小时，上锅蒸10分钟；
2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀；
3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形；
4、锅中少许油，倒入切好的糍粑；
5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可。
（三）芝麻糯米糍粑，食材准备：糯米500克、芝麻300克、白糖适量等
1、糯米用清水浸泡一晚上；
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭；
3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄；
4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用；
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状；
6、手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。
㈥ 手工糍粑怎么做好吃
用料
糍粑 一个
红糖 若干克
豆粉 若干
手工糍粑的做法
糍粑放不粘锅小火慢慢煎
红糖放水慢慢熬粘稠
倒在煎好的糍粑上撒豆粉即可
㈦ 美味好吃的霉豆腐怎么做
主料main
豆腐2000克
辅料others
食盐适量辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量红曲粉适量芝麻油适量白酒适量
霉豆腐的做法
步骤step
1
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
步骤step
2
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
步骤step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步骤step
8
罐里面加入少许的白酒，麻油
㈧ 在市场买了一些糍粑，糍粑能冰冻吗糍粑可以怎么吃呢
用檽米制成的糍粑,绵软Q弹,是老一辈过春节不可或缺的食材,糍粑的方法非常简单,儿时,大伙儿是立即放到火上烤一烤就可以吃完,严冬里，适度摄取檽米食品类有养胃补脾的作用,有利于人体食补。假期里囤点糍粑放到家中，可以当早饭!
【五彩年糕】
年糕切割成方形小颗粒。红萝卜也切割成跟年糕一样大的颗粒物，扁豆、玉米准备好。锅中烧开，将切开的年糕丁放进锅中，迅速煸炒两下，炒至表面略微发黄，添加一碗水，将年糕粒煮软，倒进扁豆和红萝卜粒，煮2分钟，蔬菜水果粒烂熟，料汁收湿就可以。这道特色美食要趁热吃哦，檽米热吃才有利于消化吸收。