❶ 羊肉和猪肉一起调馅怎样吃
摘要 您好，很高兴为您解答。将准备好的猪肉和羊肉剁成肉馅装入碗中，放入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和十三香，打入鸡蛋并搅拌均匀。锅中放油烧热，爆香花椒和八角后捞出。胡萝卜切碎倒入肉馅中，之前爆香的花椒油也倒入肉馅，同时再加入适量的芝麻油增加香味，混合搅拌均匀，这样一份猪肉羊肉饺子馅就准备好了，接下来就可以准备包饺子了。
❷ 羊肉馅饺子怎么调馅才好吃
1、葱姜末不能少：尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
2、肉馅里适量加水：猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
3、调味料放在肉馅里：有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
4、肉馅里倒入一点食用油：有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5、饺子馅里的菜不要太干：有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
❸ 羊肉与猪肉能一起做饺子馅吗
可以，以下是羊肉猪肉馅饺子的做法。
主料：羊肉400g、猪肉100g、胡萝卜1根、大葱1根
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、芝麻油适量、鸡蛋1枚、花椒15颗、八角1个、饺皮适量
步骤：
1、锅中放适量的油烧热，把八角，花椒爆香后捞出来不要，只留油，冷凉备用。
❹ 如何调制羊肉饺子馅更好吃
主料
羊肉
500g
猪肉
200g
红萝卜
500g
辅料
花椒
20粒
葱
适量
姜
适量
花生油
3勺
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
2.冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时
醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
❺ 羊肉饺子怎么调馅
羊肉馅饺子鲜嫩多汁，不腥不膻，好吃不腻，羊肉饺子调馅，选择优质新鲜的羊肉，自己用刀来剁馅，加入自己新换的蔬菜一起来调馅，用花椒水来调馅，这样调出来的羊肉饺子馅鲜嫩多汁，非常好吃。
下面就来分享下羊肉饺子怎么调馅。
5、花椒水要分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲起黏性，羊肉白萝卜馅就调好了，鲜嫩多汁，好吃不腻，把调好的肉馅放冰箱里冷藏一下再包，更加入味好吃。
总结：其实用羊肉做饺子馅，调馅很简单，用羊肉做饺子馅也是非常的好吃，鲜嫩多汁，营养丰富，不膻不腻，调馅的时候，选择优质的羊肉，自己来剁肉馅，加入自己喜欢的配菜来调馅，用花椒水来调馅，调馅的时候朝一个方向搅拌，这样调出来的馅鲜嫩多汁有嚼劲。
❻ 猪肉和羊肉馅掺在一起怎样调制
拌馅其实很简单,你如果是买来已经绞碎的羊肉馅我劝你最好在自己把肉馅再自己剁几遍,这样做馅容易抱团儿.
下面就是调料了,
1、要多放一些葱白（自己剁细一些，越细越入味）；
2、姜末儿(我个人意见是自己剁姜很不均匀,可以考虑放一些姜粉)；
3、胡椒粉（这个很重要，可以多放一些，但不能太多，可以冲掉羊肉的膻味儿）
4、花椒水（这个就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味儿，少许即可）
5、盐、鸡精、香油（一定不能多，一点点即可）、老抽放一点花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
❼ 羊肉馅饺子馅正宗调制方法
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法编辑
1、先把羊肉洗净。切成小块。
羊肉水饺
羊肉水饺 2、花椒用热水泡开，晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团，饧20分钟。
11、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
❽ 羊肉饺子馅的做法 怎样做出美味的羊肉饺子
羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉，工艺是拌，制作简单。所需要的原料、材料如下：
原料：羊肉200克。
配料：大葱100克，胡萝卜150克。
调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许。
做法如下：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一个方向使劲搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
6、羊肉饺子馅煮熟的样子。
如果愿意还可以在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。还有就是把胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
❾ 怎样调羊肉饺子馅
几道好吃的羊肉馅饺子调法
a羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
b羊肉芹菜饺子馅
羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。
c羊肉大葱饺子馅
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。
d羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
e羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。
f羊肉九菜饺子馅
九菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；九菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和九菜馅加在一起拌均匀。
g羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。
h羊肉冬瓜饺子馅
羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀腌制1小时；腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁边加入适量的水；冬瓜洗净去皮和瓤，擦成丝再剁碎，用屉布挤干水分，倒入羊肉馅中，加入食用油搅拌均匀。
i羊肉薯仔饺子馅
羊肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好，养至少一个小时；薯仔切碎，放在一边，等待使用；把薯仔碎放进养好的羊肉丁里拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
❿ 羊肉猪肉馅饺子的做法大全
净羊肉500 克韭黄250克
辅料： 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料：精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制作方法
编辑
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
羊肉饺子馅制作提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。温馨提示：1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉.
2.把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.
3.羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅.
4.面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了.[1]
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。