主料
熟鸡蛋（炒）300克、西红柿300克；
调料
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法
西红柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好，与切碎的西红柿拌在一起作馅儿；
西红柿滤出的汁和面，擀成饺子皮。
二、
西红柿鸡蛋饺子做法如下：
一、选料：
鸡蛋2--3个，一个半斤的西红柿（根据个人口味而定）
面粉少许，和成软软的面团，早早醒上待用）
糖、盐、姜末、料酒、香油
如何选择西红柿？
西红柿是主料之一，选西红柿有很多讲究，首先看落蒂：落蒂小而圆的西红柿饱满，不会空心。再看彩色：选色彩粉红有光泽，饱满有硬度的西红柿，它新鲜做馅最好。无光泽红而软的西红柿存放时间过长，不新鲜。切开后会有大量汁液流出，做馅时很麻烦。色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩，做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。
二、做馅：
把鸡蛋打在碗中，加入半汤匙料酒，稍许盐。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟后的蛋更松软有弹性。）充分打散起泡。
然后把锅中放入油，烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子不停搅拌，用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小，方便我们做馅。锅中蛋液成固体时起锅，这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。如等鸡蛋起焦变老时，鸡蛋变硬不松软，味道就会差些。把炒好的鸡蛋盛入容器，放凉备用。
最关键的一步是切西红柿丁，把西红柿在清水中浸泡15-20分钟，洗净取出沥水。接着放在案扳上去蒂，把西红柿一分为二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排着横切成薄片，薄片变丝，丝再变成丁。切的越细越小越好。千万不能剁。剁出汁水成西红柿酱了。然后把西红柿丁放入另一容器中，淋上香油轻轻搅拌。这一步很关键，作用是防止西红柿丁出水。然后把放凉的鸡蛋（刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后，西红柿就出水啦），切好的姜末，盐/糖，调料放入一起轻轻搅拌。如果喜欢鲜味浓烈，可以加入适量蚝油提鲜，（同样炒西红柿鸡蛋时，放入蚝油味道更鲜美，）然后搅拌，时间不宜过长。
⑵ 西红柿炒鸡蛋饺子馅怎么做好吃
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，现在饺子馅，种类非常多。很多人，喜欢吃不同口味的饺子馅。今天我来，教给大家如何制作《西红柿鸡蛋饺子馅》。
用热水烫西红柿，把皮扒掉。鸡蛋打散。西红柿中拌入糖，搅拌，挤出多余的水分。再把鸡蛋炒好，拌入西红柿，加入盐和胡椒粉，最后，放入鸡精，搅拌均匀就可以包了。
综合上述，这就是西红柿鸡蛋馅的饺子最好吃的做法，希望能帮助到你。
⑶ 西红柿鸡蛋馅饺子做法
方法如下：
番茄4个。
鸡蛋6个。
葱花适量。
盐少许。
酱油少许。
鸡精少许。
猪油少许。
白糖少许。
白胡椒少许。
香油几滴。
步骤1
番茄去皮去蒂剁碎备用，葱花备用。
⑷ 怎样做番茄鸡蛋馅饺子
食材
主料
西红柿
300g
鸡蛋
3个
黑木耳
50g
小葱
40g
面粉
300g
清水
180g
辅料
盐
适量
耗油
1大勺
白糖
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
17.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。
将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
⑸ 西红柿包饺子，馅料如何调才能做出美味口感
鸡蛋番茄馅搞好后立刻逐渐包饺子，切记子包饺子的情况下用筷子挖馅，避免把西红柿包水到水饺里。水饺包到20-30个立刻放到沸水锅中煮，每沸腾一次放水少许，开展那样三次，水饺起锅。装进盘里。根平时一样，没有什么区别，但是你看锅（炒菜锅请无视我）的里面或是鸡蛋清边沿早已起泡了，这个时候就用上汤勺里的油，哧哧倒下去，极致
鸡蛋打碎，放入碗中搅拌均匀，起锅烧油，油烧倒进葱段，煸炒一下，倒进粉碎的生鸡蛋，炒成生鸡蛋碎，盛出来，跟西红柿放进一起，在盆中添加少量白胡椒粉、油耗、生抽酱油、味精、再放入少量芝麻油、盐，搅拌均匀。把醒好的面，搓成条揪成面剂子，凉皮，用汤勺把包馅放进擀面皮中，用劲压挤包起，不必露出马脚，依照这个方式包完，放进盘里。滤出番茄汁加滑熟了的生鸡蛋、添加盐，耗油，香油、白胡椒粉葱段翻拌。饺皮擀的薄薄的、包进番茄鸡蛋馅
⑹ 西红柿鸡蛋馅的饺子怎么做怎么调西红柿鸡蛋馅
1.西红柿容易出水，如果水分太多，会造成饺子皮过湿而破皮。所以在剁好馅后要放在过滤网上，控去部分液体。
2.做好的西红柿鸡蛋馅还要再剁细，不然包在饺子里会造成形状不美观。
1.西红柿容易出水，如果水分太多，会造成饺子皮过湿而破皮。所以在剁好馅后要放在过滤网上，控去部分液体。
2.做好的西红柿鸡蛋馅还要再剁细，不然包在饺子里会造成形状不美观。
3.做出筋道的饺子皮的窍门：用高筋面粉和面，并在里面加少许盐，和面的水不要太多，擀皮的时候不要擀得太厚。
3.做出筋道的饺子皮的窍门：用高筋面粉和面，并在里面加少许盐，和面的水不要太多，擀皮的时候不要擀得太厚。
18.见饺子全部浮在水面上时捞起，装盘就可以吃啦~
⑺ 西红柿鸡蛋馅怎么调馅窍门
今天用西红柿和鸡蛋来分享饺子馅的做法，饺子好不好吃，其实就在调馅上，我们在碗里打入4个鸡蛋，5个黄酒，黄酒可以去腥增香，搅拌均匀，锅里倒油，油热把鸡蛋液倒进来，一边煎一边用铲子弄均匀，先自定型，立马关火，这样鸡蛋就会更加的鲜嫩。这种铲子把它弄碎一点，然后陈进盘子里把它摊开放凉，再来做一个香油，锅里倒油，冷油加入葱节洋葱块。波动均匀，慢慢的炸至微黄，再加上两个香菜，继续杂志江湖。把香料夹出来。搅拌均匀，准备4个西红柿把它洗干净，打上十字花刀，放进开水里烫两分钟，呈出来。
再把皮剥掉。把里面的瓜瓤抠掉，等一下条线就不会有很多的水分。装进盘子里。同样把它摊开放凉，放凉后把它倒进一个深一点的碗里，浇了三勺，刚刚做好了香油，清新的再加入盐三克，番茄酱20克。好，有时刻还有刚刚做好的油酥两勺，再把放凉的鸡蛋倒进来拌均匀，饺子馅就调好了，饺子皮我已经提前赶好了，也可以买现成的。包饺子的步骤这里就不多说了。
再把锅里水烧开，把包好的饺子倒进来，推动均匀煮开继续推动均匀，加一次冷水，再次煮开，再加一次冷水，多加两次冷水，煮出来的饺子更有嚼劲，组织饺子熟透浮起捞出来，再来调一点蘸酱，碗里加入一勺自制的辣椒油，生抽香醋。香油。葱花拌均匀，这样的酱料就可以开始了。酸辣开胃，鲜嫩多汁，喜欢的朋友可以试试。
西红柿鸡蛋馅饺子，调馅步骤有诀窍，个个鲜嫩多汁不露馅，这道菜是出现在饭桌上次数最多的，也是无数人记忆里妈妈的味道！我是美食日纪，在忙也要记得多回家陪陪父母哦！
⑻ 西红柿鸡蛋馅饺子做法 西红柿鸡蛋馅饺子怎么做
1、用料：西红柿2个、鸡蛋2个、姜适量、葱适量、盐适量、植物油3汤匙、十三香少许。
2、开水和面：面里放少许盐，把开水一点点淋到面里，一边搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，比较软一些，静止松弛20分钟；
3、鸡蛋打散，放锅里煎熟，搅散成鸡蛋碎，放凉备用；
4、煮一些开水，在西红柿顶部切“十字花”，放在开水里滚几下；
5、这样很容易撕掉西红柿外皮；
6、切开西红柿，用汤匙把里面带籽部分掏出来，放在一个碗里，这样是为了去除西红柿容易出汤的部分；
7、把西红柿处理成小丁，不要太碎；
8、葱姜切碎末；
9、西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀，这一步是为了让西红柿周围形成油膜，减少汤汁的产生。放入姜蒜末和十三香；
10、拌匀后再淋1汤匙油，再次拌匀，再次形成油膜；
11、放入鸡蛋碎末，再放入1汤匙油和适量盐，搅拌均匀后即成馅料；
12、接下来就是包饺子了，速度尽量快些，也有利于减少汤汁的产生；
13、烧水里面放一些盐，水滚开后放入饺子，边放边搅动，避免饺子粘在锅底上；
14、西红柿鸡蛋馅饺子的做法图解1313.保持水开状态把火候调小一些，煮两分钟，之后淋入一碗冷水，大火再次烧开，饺子胀满，浮在水面上，即可关火，捞出。