‘壹’ 鸡腿怎样煮才好吃
照烧鸡腿
材料：鸡腿、姜、蒜、蚝油、酱油、生抽、冰糖、米酒、油。
做法：1.将大蒜切碎放入碗中，加入蚝油、酱油、生抽搅拌均匀后备用。
2.将鸡腿清洗干净以后，去除鸡腿的骨头，然后切成小块，放在米酒中腌制10分钟时间。
3.锅内加入适量的油，在油温热了以后，加入姜、蒜炒香以后，将鸡腿放入到锅内煎一下，锅内煎出油就可以了。
4.锅内加入准备好的调味汁，小火使锅慢慢的收干汁就可以了。最后在鸡腿上撒上适量的白芝麻就可以了。
薯仔焖鸡腿
材料：鸡腿、薯仔、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、老抽、蚝油、生抽。
做法：1.鸡腿用清水清洗干净以后，切成小块，薯仔清洗干净后，也是切成小块。
2.锅内加入适量的清水，煮开以后加入鸡腿吊水，然后取出鸡腿清水内再次清洗，沥干水分后备用。
3.将蒜粒切成蒜末，锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
4.加入薯仔翻炒几次后，再加入鸡腿继续翻炒，在鸡腿炒制金黄色以后，加入蚝油、生抽、糖、鸡粉后加入少量的清水。
5.盖上盖子大火煮20分钟左右后。再加入少量的老抽收汁即可。
用料
鸡腿
6个
水
适量
姜
6片
料酒
适量
油
适量
八角
3个
红干辣椒
2-3个
老抽
1勺
生抽
3勺
冰糖
适量
鸡蛋
6个
盐
少许
味精
少许
红烧鸡腿炖鸡蛋的做法
鸡腿划口（容易入味），放入3片姜片，料酒一起煮一下，把血水和脏东西煮没，煮到变色，捞出放入冷水中洗一下，捞出沥干。
将6个鸡蛋煮熟，剥皮，待用。
锅中放油（平时炒菜的量就OK），小火，将手放在距油十厘米高处，感受到热浪，就可以放入冰糖了。这个就要根据你的喜好了。我们都喜欢吃甜的，家里也没老人，所以放的多，小一点的单晶冰糖放了二十多颗。等它慢慢融化，期间可以用铲子轻轻敲打，加快它融化的速度，完全溶解后，炒到变深色，放入沥干的鸡腿，来回翻炒。
待糖液完全包裹住鸡腿后，加入剩余姜片，干辣椒，生抽，老抽，少许盐（生抽老抽都有咸味，可以少放点），少许味精，料酒，继续翻炒，完全上色后加入水，水要没过鸡腿，大火煮开，持续5分钟，放入准备好的鸡蛋，转小火，煮20分钟左右。
期间不要用力翻炒，鸡蛋容易碎了。鸡蛋可以用牙签扎孔，更易入味！
‘叁’ 月子餐鸡腿怎么炖
月子餐鸡腿炖鸡腿的做法
主料：鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。
做法：
1、鸡腿洗净。
2、冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水。
4、葱，姜，蒜，干辣椒备用。
5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。
6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。
7、再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。
8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。把汤汁收干后出锅。
注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了。
功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善。炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体。
鸡腿炖蘑菇的做法
材料：鸡腿750克、蘑菇360克、薯仔360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺
做法：
1、将鸡腿洗净，剁成块状。
2、葱切长段，蒜切片，姜切片。
3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
6、薯仔去皮，洗净，切滚刀块。
7、打开锅盖，放入薯仔、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
11、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
我们食用这道菜是可以很好的帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。经常食用是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。蘑菇是有很好的解毒的功效的，是有着杀菌的功效，是我们补虚的不错选择。
‘肆’ 怎么炖鸡大腿好吃
1.红烧鸡腿
原料：鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先将鸡腿剁后洗净，锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽，取出，锅放油烧热后放入糖炒成糖色，放入鸡腿翻炒，加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火炖约20分钟将水炖干，中途加盐入鸡精即可。
2. 烧汁鸡腿
原料：青红椒各一只，葱及姜，料酒，盐，酱油，糖，醋，鸡精。
做法：先将鸡腿整只去鸡皮放入水中煮熟，煮时水中加入料酒及姜片，熟后捞出放凉，煮鸡的汤不要扔，你可以放入青菜鸡蛋等做一个汤非常有营养。同时将青红椒及葱都切成小丁，锅放油烧热后将蔬菜炒制，加入盐、酱油、糖、醋、鸡精及少许鸡汤煮制一下，成浇头。将鸡腿剁成几大块，按原型码入盘子中，把浇头浇在上面就好啦。这个菜很清爽，非常适合减肥期间的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下饭。
3. 油淋鸡腿
主料：鸡腿 辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法： 1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；
2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；
3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。 特点：鲜嫩可口，油而不腻。
‘伍’ 小鸡腿怎么煮好吃又简单
小鸡腿的做法有很多种，家常生活当中常见的就是红烧鸡腿了，所需要的材料包括料酒、鸡腿、姜、糖、盐、酱油等这些，还有就是辣子爆鸡腿，了解他的制作方法，那么就可以随时吃到。
一、家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
二、辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
‘陆’ 小鸡腿怎么炖好吃
鸡腿肉有很多的做法，笔者今天提供的这种做法，做出的鸡腿肉块非常嫩多汁还好吃！这个做法大概的内容就是，将鸡腿肉切块，然后在热水里面焯第一次水，第一次焯水这个水里面有很多脏东西和浮末，这个水倒掉，然后再换上新的清水，然后在超第二次的水，这时候的鸡腿肉就很嫩了已经，可以用来炖薯仔，鸡腿肉炖薯仔也是一道很有名的名菜，或者其他的做法都可以，以上就是鸡腿肉的前期做法。按照下述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖薯仔，鸡汤汁过桥米线等等等等。
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。
3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个汤不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
4、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候，是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖薯仔等等，鸡腿肉处理完毕！
‘柒’ 鸡腿卤鸡蛋怎么做好吃
主料鸡腿500克鸡蛋5个辅料油适量盐适量冰糖适量大葱适量姜适量料酒适量酱油适量松茸适量大料适量
步骤
鸡腿卤蛋的做法步骤11.首先准备鸡腿，洗净，加入适量的料酒先腌一下
鸡腿卤蛋的做法步骤22.锅中放适量的油，加入鸡块冰糖
鸡腿卤蛋的做法步骤33.然后加入鸡腿炒至鸡腿上色
鸡腿卤蛋的做法步骤44.然后加入适量的水，料酒和酱油，水没过鸡腿就可以，烧开
鸡腿卤蛋的做法步骤55.砂锅中加入葱姜和大料
鸡腿卤蛋的做法步骤66.把煮开的鸡腿和汤一起倒入砂锅中，再加入松茸香叶，然后盖盖小火慢炖半小时
鸡腿卤蛋的做法步骤77.这个时候煮鸡蛋，把煮好的鸡蛋剥皮，用刀滑几个小口
鸡腿卤蛋的做法步骤88.把鸡蛋加入鸡腿汤中
鸡腿卤蛋的做法步骤99.继续小火炖一小时鸡腿软烂，鸡蛋入味即可