Ⅰ 不放鸡蛋的蛋糕怎么做
主料：酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g
辅料：高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、红豆沙适量、蜂蜜液5g、温水适量
1、酵头面团（中筋面粉80克，酵母3克，糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜）次日备用，南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥备用，高筋面粉，玉米油，糖，酵母，牛奶称重备齐
Ⅱ 天气炎热，有没有不用鸡蛋的蛋糕好吃还热量低
天气特别热，不用鸡蛋，做蛋糕的方法如下，我们做一个南瓜玉米蛋糕，因为夏天是吃南瓜的季节，南瓜的产量非常高，还容易保存，价格也非常的便宜，是一个全国普遍的一种食材。准备食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、面粉、酵母粉。方法一把玉米粒扒下来，放到豆浆机里，放入牛奶，打成糊状。二把南瓜放在锅中蒸熟，蒸熟后放在玉米糊中，用筷子搅拌均匀后备用。南瓜中的营养价值也是非常丰富的，里面含有维生素C和葡萄糖、钙、铁也非常多，可以补血，除了这些还可以提高免疫力、降血压等功效。玉米中也有大量的营养成分有护肤美白、促进消化、补充营养、降血糖、降血压等功效。因为玉米中有膳食纤维，它可以代谢有毒物质的促进肠胃的蠕动，玉米须有降血糖的功效，糖尿病人可以煮玉米须喝，用来降血糖等功效。
Ⅲ 没有鸡蛋怎么做蛋糕
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
Ⅳ 不用鸡蛋做蛋糕的做法 没有鸡蛋怎么做蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！
Ⅳ 不用鸡蛋做蛋糕的做法君之
一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克
甜炼乳140克
自发粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺盐代替)1小勺
泡打粉1/2小勺
苏打粉60毫升
黄油或者玛琪淋，融化后凉到室温1小勺
香草精华75毫升
水方法：
1。预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)
2。自发粉+泡打粉+苏打粉，过筛
3。加入炼乳、黄油、香草精华，和水
4。用打蛋器搅拌到完全均匀
5。取6寸的蛋糕模子，抹油并且洒上薄薄一层面粉。如果是不沾模，就不用做这部。
6。把搅拌好的粘稠液体倒入蛋糕模子里，晃动一下使得液体平整
7。入烤箱烤10分钟，不要拿出来，把烤箱温度调低到300华氏度(150摄氏度)继续烤10分钟
8。这时蛋糕应该从模子边上脱开了，说明烤成功了。让蛋糕冷却一分钟，然后翻面脱出蛋糕模子，在架子上冷却
Ⅵ 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
Ⅶ 什么蛋糕是不用鸡蛋做材料的
我真的孤陋寡闻了，第一次听说对面粉和鸡蛋和牛奶同时过敏的人，这样还真难倒了大厨，家常饭一定也很不容易吧。
不用鸡蛋和牛奶做蛋糕，应该还是可以的，连面粉都不用的话真要好好想想。那就只是一个蛋糕形状的食品，比如用水果、巧克力和吉利丁片，在一个蛋糕形状模子里冻成甜点，我没有尝试过，不过看材料似乎可以做出来，味道就不知道了。
还有一种方法有点难度，市面上其实有翻糖料理、分子料理，能做出颜色、质地、形状一模一样的假蛋糕，甚至气味也一样，只要不吃就尝不出来是什么材质，把实际材料做成小朋友可以吃的东西就行了。为了小朋友，可以去找一找资源。
说起蛋糕真的是让人又爱又恨的食物，那浓浓的奶香味以及松软的蛋糕体，谁也挡不住它的诱惑。虽然美味，但高糖、高热量实在让人吃不消，自从爱上烘焙，这体重是直线上升，真的有点让人心塞。而这款蛋糕却不用鸡蛋，也不用低粉，更不需要用烤箱来烘烤，做出来的口感却非常地好，在享受美味的同时又不用担心体重，可谓是一举二得。
Ⅷ 无蛋蛋糕的做法
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕
无论是之前做私房的时候，还是现在写食谱，有很多妈妈们都问我有没有适合过敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子对蛋、奶都会过敏不能吃蛋糕。所以现在我就兑现帮她们解决这个问题的承诺！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
细砂糖 40g
低筋面粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆浆 90g
果干 适量
无蛋无奶配方——纯素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。
烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。
小贴士
1、这款蛋糕的膨胀完全是依靠泡打粉，而且烤箱温度必须达到180度，温度太低也会影响到膨胀。
2、很多小伙伴问能不用泡打粉吗，在这里统一回复：我誓死捍卫大家不用泡打粉的权利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，况且国家已经提高了泡打粉行业标准，不含铝了。而很多饼干和蛋糕，确实必须用到泡打粉，否则膨胀不起来。所以，别再问我能不能不用泡打粉，这款蛋糕必须用到泡打粉。因为经过瑶瑶三四次反复检验，这款蛋糕若减少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕没有鸡蛋与牛奶，素食者或者过敏者完全可以食用，可以吃牛奶的话可以将豆浆换成牛奶。
Ⅸ 不用鸡蛋的蛋糕怎么做 不用鸡蛋的蛋糕做法
1、南瓜泥150克、玉米粉180克、玉米粒300克、牛奶80克、面粉400克、酵母粉4克
2、玉米颗粒扒下来，尽量扒完整一点，挨着玉米棒上的许多淡黄色的小芽。一定不要浪费，它是玉米最有营养的精华部分。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。
3、将玉米粒放入破壁机中，加入牛奶，打成细腻的玉米糊糊。
4、将玉米糊糊到出来，加入蒸好的南瓜，用筷子搅拌均匀，南瓜稍微蒸熟一点，用筷子轻轻搅拌就变成泥了。
5、将面粉和玉米粉倒入南瓜玉米泥中，加入酵母粉，用筷子充分搅拌均匀，让酵母粉融化。想要增加一点口感，我在面糊中加入了适量玉米颗粒，拌匀。
6、将调好的糊糊倒入8寸蛋糕模具里，表面稍微抹匀。剩下的一小把玉米颗粒，可以摆在面糊上稍微装饰下。
7、将蛋糕模具放入蒸锅中，将水烧至温热，关火发酵20分钟左右，开大火将南瓜玉米蒸熟即可，判断玉米糕有没有熟透，用手指头在表面按压一下，南瓜糕能迅速反弹就表示熟透了，出锅，稍微放凉就可以切块食用了。
Ⅹ 没有鸡蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米淀粉 18克
细砂糖 25克
牛奶 100克
黄油 12克
芒果 适量
奥利奥 两小块
水磨糯米粉（糕粉用） 适量
淡奶油 100ml（喜欢的多加）
细砂糖（放淡奶油中） 10克
步骤
1 准备好材料
2 将糯米粉，糖，玉米淀粉混合，倒入牛奶搅匀
3 搅匀后，过筛一两次，更细腻。也可以不过筛。
4 用保鲜膜封好，拿牙签戳几个小洞洞，放入锅里蒸大概20到30分钟，熟透就行了。
5 蒸的过程中，准备适量糯米粉，炒熟，别炒太黄了，差不多出香味就可以了，为了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看着来就行。
6 将蒸熟的面团拿出，趁热放入黄油搅拌。黄油切小块直接放就行，不用软化或加热成液体，面团已经很热了，黄油直接放入会快速融化。
然后拿筷子搅吧搅吧，因为太热了，上手太烫，但也能搅吧的差不多。稍微凉点后，带着一次性手套拿出来开始揉，多揉会儿，揉匀揉筋道点，然后放到冰箱冷藏或冷冻，快速降温。
7 面团冷藏过程中，将奶油＋10g糖（盆和打蛋器都无水无油）打发。芒果切成小块，奥利奥弄碎。我就放保鲜袋里拿擀面杖凿碎的。
8 面团拿出来后，撒熟糯米粉，不要舍不得撒，防粘。分成20g一个的小剂子。
9 撒熟糯米粉，擀成面皮。
10 找了个杯子，把面皮放在上面，方便后面放奶油和水果，好包。
11 放一层奶油，一层水果。
12 再放一层奶油
13 对面捏起来
14 然后包裹严实
15 反过来，整理一下形状
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰浆冻
用料 芒果250g、椰浆200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步骤
1 准备好食材
2 牛奶，淡奶油，椰浆、糖沸腾搅拌均匀，把吉利片加入融化
3 过滤
4 芒果提前切成丁
5 过滤好的汁冷温了导入芒果里面，垫保鲜膜为了回头好拿出来～这样放入冰箱冷藏，大概8个小时以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出来切块即可