① 炸豆腐怎么炒好吃
准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精。选择刚炸好的豆腐。葱切小段，大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮。锅内放入适量的食用油，待油冒烟，加葱花、大蒜炒香。将炸好的豆腐倒入锅中，加入少许盐、酱油翻炒三分钟。 
② 买下的油炸豆腐怎么吃
食材准备：炸豆腐若干、圆白菜1颗、生抽、蚝油、干辣椒、食盐、味精、大葱、大蒜1、炸豆腐若干，用刀小心切成0.5～1cm左右宽的细条，放入盘中备用；2、取一颗新鲜的圆白菜，切出适量的圆白菜丝，宽度与豆腐相似即可，洗净后沥干水分备用；3、取一个干净的锅烧热，放入一大勺食用油，热锅凉油，切适量的葱花、蒜末和辣椒丝放入锅中爆锅，用铲子均匀翻炒煸出香味后，将圆白菜下入锅中快速翻炒；4、向圆白菜中加入一小勺食盐，在盐的作用下使圆白菜快速炒至微微变软，同时锁住水分，保持菜叶的清脆可口。加入1勺生抽和适量的蚝油，翻炒均匀；5、将提前准备好的炸豆腐倒入锅中，与圆白菜一同翻炒。随着调料的添加和不断翻炒，菜汤不断析出，切成丝状的炸豆腐充分吸入汤汁，再次加入适量食盐调味，快速翻炒至成熟后就可以出锅啦！
③ 炸豆腐怎么做好吃
1、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块 ；
2、豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开 ；
3、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中 ；
4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）
5、将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）
7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味 ；
8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末 ；
9、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
④ 豆腐叶怎么吃的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
豆腐1盒
猪肉100克
辅料
香菜
100克
调料
色拉油
少许
食盐
适量
豆腐叶怎么吃的做法
1.豆腐切丁，肉片用少许油、盐拌匀
2.锅里放3碗水，放进香菜根，煮开后捞出香菜根不要，放进豆腐，煮10分钟，放进肉片
3.肉片熟了以后，放进香菜叶，煮至断生
4.放盐调味即可
⑤ 卤煮炸豆腐家常做法，正宗卤煮炸豆腐怎么做
材料
豆腐：200g
色拉油：适量
食盐：4g
八角：1个
桂皮：3g
香菜：30g
芝麻酱：40g
腐乳（红）：1块
小葱：10g
辣椒油：15g
做法
1：将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
做法图解(5张)
2：豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
3：将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
4：中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）
5：将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；
6：倒入豆腐乳汁（豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）
7：再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
8：煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末
9：煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
菜品特色
这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道。
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⑥ 过年必备的炸麻叶怎么做
炸麻叶儿也叫排叉，是山东、河南、山西、安徽一带比较流行的小吃，每当进入腊月，临近年底的时候，妈妈便会炸上一大盆，粗略估计有20斤，酥脆可口，下酒又下饭，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻叶外形酷似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，80、90后小伙伴应该都知道，小时候零食匮乏，炸麻叶便是最好的零食，色泽金黄，酥脆味香，那时还没有燃气，都是土灶，我坐在灶台下烧火，妈妈在灶台旁炸麻叶，虽然小手很脏，但我时不时还会偷吃，酥脆的面香，还是小时候的味道。
技巧总结
1、这是100克面粉，配比20-30克清水，这个量差不多，在这个基础上，随机应变调整。
2、面团擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也会更好吃，多擀几次就熟悉了。
3、不过更薄的时候要注意火候，中小火即可，大火会炸糊。
⑦ 炸豆腐怎么做比较好吃
炸豆腐改刀便于入味，瘦肉切片，红椒，姜蒜切碎大蒜叶洗净切段，炒锅烧油下入姜蒜煸香下入瘦肉炒熟再放入炸豆腐适量水或者是高汤焖煮并调味再下入蒜叶收干汤汁即可
⑧ 豆腐炸豆腐怎么做好吃
香炸豆腐
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
－ 准备食材 －
北豆腐一斤靠近葱白的葱绿少许绿麻椒少许生菜叶铺一盘底高度白酒少许葛根粉或者藕粉少许新蒜3-5瓣玉米淀粉少许
－ 步骤 －
1.豆腐切成两厘米立方的块；
3.锅烧热，下油，油热后放绿麻椒和盐，让豆腐入味的同时减少破损； 下豆腐，开始煎，火候的控制见“要点和难点”；煎到图里的程度；
4.调粉芡，一勺玉米淀粉，少半勺葛根粉或者藕粉，两勺生抽，一勺老抽，少许等量的低钠盐盐和白砂糖（因为煎豆腐已经有盐了，所以这里的盐要少放），一勺原浆白酒，度数越高越好，以能点着为好，然后加水调匀；
5.豆腐煎好后出锅，洗锅； 下少许油，烧热，加入葱末蒜末用中火爆香；往油锅下豆腐，搅匀，下水粉芡，搅匀，待粉芡全部裹住豆腐之后出锅；摆盘，盘子底垫上洗净的生菜，豆腐放在生菜上。配米饭特别好吃！
－ 小贴士 －
要点难点： 1， 选料当然是重点中的重点，一定要用北豆腐，超市的嫩豆腐不行，软的北豆腐也不行，需要较硬的北豆腐，一般的菜市场都有。葱的话尽量选择粗且紧实的，葱末选择靠近葱白的绿色部分； 2， 颠锅是难点，因为豆腐切的是立方块，所以要保证每一面都煎均匀的话对新手还是有点难度的。我用的32厘米的生铁锅，对应一斤豆腐，在锅底铺满一层豆腐后，必须通过颠锅来保证受热均匀。初学阶段可以通过这么几个办法来降低难度，首先再过的尺寸不变的前提下，你可以先尝试半斤豆腐，如果手臂力量不够的话，可以把豆腐切成扁的块，然后用铲子翻炒，不过别碰碎了； 3， 控火是难点，如果喜欢外焦里嫩的口感则用大火，颠锅的频率稍低一些，只要保证豆腐不会粘到一起就可以，大约8分钟左右。如果想吃到比较筋道有嚼劲并且里面是熟豆腐口感的话就用中火不停地颠，保证受热均匀，这样的话只要时间够长就可以，大约10分钟左右； 4， 最后，因为豆腐易碎，不想端一盘豆腐渣出来的话就尽量用颠锅而不要用不锈钢铲子，一开始为了保证豆腐能够到你想让他们去的地方的话可以用木勺。
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⑨ 豆腐炸怎么做好吃又简单窍门
3步教你在家轻松做炸豆腐，做法简单，好吃还有营养
食材：准备豆腐一块（大约半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量，以上食材准备好后，就分3步来制作炸豆腐。
炸豆腐的具体做法：
第一步：首先把新鲜虾皮清洗干净，晾干后，用干锅炒，之后研磨成虾皮粉。葱和姜切片备用。同时也要把豆腐切成块，放到油锅中炸制成金黄色，捞出备用。
第二步：把刚炸制豆腐的油倒出一部分，剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，这时锅中加入一些开水，再把豆腐放入锅中煮制。
第三步：接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中，这时可根据个人口味适当放些蔬菜，比如去根的油菜心等。出锅后，淋上点芝麻酱就可以食用了。
这道菜烹饪技巧：
1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅，并且要一次一次的放，这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔，这样有利于味道能吸收进去。
2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味，同时还能提高汤汁的味道！
3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样能使菜的成熟度会达到一样，也有利于减少维生素C的流失，同时还保存了营养。