‘壹’ 怎么炒饺子好吃
面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
制作步骤
1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。
3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，
把饺子整齐地放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖再加些水，平过饺子底部就可以了，
盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
小麦面粉、猪肉馅制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，
然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，
待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋 辅料：葱花、姜末、料酒、盐
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3. 往一个方向拌匀成肉馅。
4. 取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5. 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8. 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9. 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10. 这个空档调个面粉水，面粉和水的比例：1：7
11. 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12. 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅
‘贰’ 饺子怎么炒
咖喱炒饺子
‘叁’ 饺子怎么炒着吃
6人贡献了经验
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度姐厨房
2017-02-28 美食达人,优质创作者
大家吃过番茄鸡蛋饺子吗？试试这种饺子吧！咬一口酸爽，非常美味，搭配辣椒油更好吃了。平时很少做蒸饺，周末总要做一些饺子给家人吃，这种蒸饺好吃还好做，十分快捷方便，10分钟即可快速蒸好这美味的饺子，如果你喜欢吃番茄炒鸡蛋，就一定会喜欢吃这个蒸饺，下面一起来看看这个饺子的做法吧！
工具/原料
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西红柿 (2个)
鸡蛋 (2个)
饺子皮 (适量)
盐 3克
醋 10毫升
芝麻辣椒油 10毫升
酱油 10毫升
方法/步骤
1/9 分步阅读
备齐所有食材，饺子皮是买的，如果有时间可以自己擀饺子皮。
2/9
番茄洗净切丁，鸡蛋去壳搅成鸡蛋液加入盐搅拌均匀。
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3/9
炒锅加入油烧至六成热，加入番茄炒几下，均匀铺满鸡蛋液。
4/9
小火炒，炒至鸡蛋熟了即可。
5/9
用勺子将番茄鸡蛋放入饺子皮中，番茄鸡蛋里的汤不要放入，以免流出。
‘肆’ 炒饺子怎么炒
今天小编就和大家分享把肉馅煸一下再来拌馅包饺子的制作方法。
【准备食材】扁豆，面粉，肉馅，葱，姜，酱油，盐，鸡精，香油，胡椒粉。
【制作方法】
1，扁豆择好洗净，葱姜切末，和好面，备用。
2，焯扁豆，起锅烧水，放入扁豆，开锅后焯1,5分钟，捞出晾凉后，剁成碎粒，备用。
注意扁豆可以焯的时间长一点，一定要焯熟，以免中毒。
3，煸肉馅，就是把肉馅在锅里炒一下。起锅倒油，油热后放入肉馅煸炒，倒入少许料酒，胡椒粉去腥，煸炒至肉馅变色断生，加入酱油继续煸炒两三分钟，关火。放入鸡精，盐，香油搅拌均匀调味，再加入葱姜末搅拌，备用。（我家一般二斤扁豆，一斤肉馅，加入3小勺盐）
茄子，茴香，芹菜，豇豆都可以这样煸炒肉馅，韭菜肉也是这样煸炒，但不放葱姜，不一样的做法会呈现不同的口味。
4，肉馅晾凉后，把剁碎的扁豆放入肉馅中，搅拌均匀。
焯好的扁豆翠绿，淋上香油的肉馅和葱姜一起煸炒后，散发着扑鼻的香味。
5，包饺子。饺子代表团圆，幸福，吉祥，春节时有的地方会把五角，一元硬币包在饺子里，大家围桌而坐吃饺子的时候，谁吃到带有硬币的饺子，来年就会财源滚滚，好运不断，过年的吉祥寓意。
6，煮饺子吃饺子。如果是煮冻饺子的时候可以加点盐，防止饺子粘连也不容易破皮。
煮好的饺子，扁豆清香，肉馅鲜嫩，再蘸点醋蒜。
‘伍’ 炒饺子的做法
家常炒饺子
步骤8
出锅，多余的水倒掉
‘陆’ 怎样做出好吃的韭菜炒鸡蛋饺子
鸡蛋一定要选用土鸡蛋，韭菜也要选用农村种的韭菜，而不是大棚里的那种韭菜，然后炒的时候可以放一些生抽，这样炒出来的味道比较鲜美。
‘柒’ 好吃的饺子怎么做
饺子好不好吃，关乎食材的新鲜 ，馅料的调制，还有和面包制
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧
开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤编辑
馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，香油，河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽）。
加点芥末，开胃的很哦。
制作小窍门
揉面团
用来包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。
拌肉馅
这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水，边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干。
‘捌’ 饺子要怎么炒才好吃
饺子最好是煎炒的话容易破皮，煮熟了以后晾凉，然后用油煎，这样煎出来的皮脆馅嫩比较好吃