① 打鱼丸放什么东西好吃点
选鱼有讲究
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。
用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。
鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
调味料不宜多
鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放。
END
注意事项
鱼丸做起来比较费事，可以一次多做点，冻在冷冻室，一点也不会影响口感。
② 鱼丸炒鸡蛋的做法，鱼丸炒鸡蛋怎么做好吃，鱼丸
主料
葱花鱼丸
适量
鸡蛋
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
1.鱼丸先在鸡汤中煮熟，捞出。准备鸡蛋液。
2.锅入油，炒鸡蛋，最后放入鱼丸和葱花即可。
③ 鸡蛋清在鱼丸中起到什么作用
在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。 鱼丸加入蛋清搅拌后，会和不同的原料黏结起来，烹制出来的鱼丸更加滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。
④ 鱼丸和鸡蛋可以一起吃吗
可以一起吃的！
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
总之，鸡蛋不能一天吃的太多，鸡蛋的吃法不同营养吸引也不同。肾脏病人和鸡蛋过敏者要慎吃鸡蛋。
⑤ 怎么做好吃，鸡蛋炒鱼丸的家常做法
主料鱼丸300克鸡蛋2个辅料葱花适量蒜瓣适量干红椒适量生抽适量蚝油适量鸡精适量盐适量
步骤
蛋炒鱼丸的做法步骤11.鱼丸切瓣，入沸水中煮熟捞出。
蛋炒鱼丸的做法步骤22.鸡蛋打散入油锅中煎至金黄铲成块盛出。
蛋炒鱼丸的做法步骤33.油锅烧热，下入蒜炒出蒜香再下入葱，干红辣椒爆香。
蛋炒鱼丸的做法步骤44.下入鱼丸翻炒一分钟，调入少许生抽再次翻炒一分钟。
蛋炒鱼丸的做法步骤55.下入鸡蛋，调入适量蚝油，撒入适量盐，鸡精调味即可。
⑥ 鱼丸怎么煮好吃
鱼丸比较好吃的做法是和蔬菜打汤，并且鱼丸蔬菜汤老少皆宜。鱼丸蔬菜汤的做法如下：
用料：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
做法及步骤：
1、食材准备：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
⑦ 鸡蛋鱼丸汤的做法，鸡蛋鱼丸汤怎么做好吃，鸡蛋
主料
鸡蛋1个
鱼丸150g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.热锅加油，将鸡蛋打入，炒至凝固后备用。
2.汤锅加水煮开，将炒好的鸡蛋加至在汤锅里。
3.汤底重开后，将鱼丸下锅。
4.加适量细盐调味。
5.鱼丸断生后，关火再加适量葱花点缀即可。
6.这样子一份鸡蛋鱼丸汤完成。
小贴士
鱼丸是易熟的食材，在鱼丸要下锅的时候，汤水在确认开了。再转小火将鱼丸下锅，这样子煮出来的鱼丸就会比较嫩一些。
⑧ 鱼丸口蘑鸡蛋汤怎么做，看着好看，喝着也清爽，很适合夏天呢
鱼丸口蘑鸡蛋汤怎么做，看着好看，喝着也清爽，很适合夏天呢？
今天要给大家分享是指好喝的鱼丸口蘑鸡蛋汤，看起来很有长相，喝着很美味，是非常适合夏天品味的滋补汤。网上有一个很火的口蘑水豆腐裙带菜汤。于是我也来啦兴趣，给大家推荐一道我家非常喜欢的滋补汤。
这道汤用到的主要材料非常简单，仅有口蘑，鱼丸和鸡蛋。可是这三种原材料都那么美味，不管单把哪一个拎出来，味儿都不错，更何况三种一起。仅仅想一想，就感觉口中唾液逐渐持续代谢。这道汤很鲜香，所以不用太复杂了的调味品。但对于口感比较重的人来说，有点儿过度口味淡，那样这个时候就能自己准备一个沾料，喝汤水吃菜一举两得，两不耽误。
第三步
锅里汤汁烧开以后再煮上2min，直至汤汁色调变为乳白色才行。然后就把鱼丸和口蘑倒入锅里一起煮。等鱼丸煮开以后就会露出水面，这个时候直往锅里加入一些白胡椒粉和香油。最后将煮好的汤盛出来，再撒上一些剁碎的葱末就可以。一道鲜美的鱼丸口蘑鸡蛋汤，就做好了！真的非常鲜！