老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了，然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
⑵ 老豆腐怎么吃
老豆腐怎么做才好吃？下锅前多加1步，柔软有嚼劲，全家人都爱吃
那么老豆腐要怎么做才好吃呢？只要我们在下锅前多加一步，这样炒出来的豆腐柔软有嚼劲，全家都爱吃，下面就给大家介绍一下老豆腐的新式做法。
要点
我们要在豆腐下锅前多做一步，这一步就是把豆腐放进冰箱里面冷冻，要冻上4~5个小时，这样豆腐里面就会有很多的小孔，豆腐吃起来会更加有嚼劲，常温解冻之后，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常温环境下解冻豆腐的话，时间可能需要很长，我们可以把豆腐放进水中，这样，豆腐就能够快速的解冻了，等我们准备好配料，豆腐也就可以直接切块上锅炒了。
炒豆腐放制作方法
首先准备好制作炒豆腐的食材，老豆腐一块，青辣椒，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，白糖，盐，豆瓣酱。
把老豆腐从冰箱的冷冻室里面取出，然后泡进温水里面解冻，在解冻过程中，我们将青辣椒清洗干净之后切成小块，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜拍扁后去皮剁成蒜末。
此时冻豆腐也差不多解冻好了，把豆腐取出来切成小块，然后挤一下水分，因为豆腐是用水泡发的，所以里面会有很多的水分，挤干净之后可以更好的吸收菜汁，这样豆腐吃起来也会更加入味。
准备一个小碗，往里面加入清水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐，搅拌均匀之后就是酱汁了，等会儿炒豆腐的时候加进去炖煮，这样豆腐吸收了这个汤汁，吃起来会更加的美味。
起锅烧油，油热之后，先把豆瓣酱放进去翻炒，炒出红油之后，再把辣椒、葱、姜、蒜一起放进去翻炒，然后再把豆腐放进去翻炒，炒上两三分钟之后，把酱汁倒进去，然后再翻成4~5分钟，撒上葱花，我们这道炒冻豆腐就制作好了。
⑶ 老豆腐怎么做好吃
1 老豆腐洗净切块，小青菜洗净备用
2 油烧热，老豆腐放油锅内煎至两面金黄。
3 油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆香
4 炒出香味后，倒入小青菜 加入煎好的豆腐块。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量盐，及适量油即可出锅。
香煎老豆腐
材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐
材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
香葱肉末干烧老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法：
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
⑷ 老豆腐怎样做
原料：
内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量。
做法：
1、内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；2、锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；3、水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
备注：
老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；
很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味，的确是哈，可能和材料新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了，真的自己试试吧！
老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可，因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味；
⑸ 老豆腐如何做的才好吃呢
蛋黄鲜虾豆腐
材料：
内酯豆腐一盒.咸鸭蛋黄3个.香葱1根.鲜虾适量、盐少许、香油少许、白胡椒碎少许、味啉（料酒）少许
制作过程:
1. 准备材料。香葱洗净切葱花，鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 内酯豆腐先撕去正面的包装膜，反扣在盘中。
3. 将包装盒的四角斜着切掉，用刀背在盒上轻轻的敲几下，就可以轻松的将豆腐扣下。
4. 在豆腐上撒少许的盐，腌制一下，控干水份。
5. 咸蛋黄放入碗里，撒上白胡椒碎、淋入香油。
6. 倒入味啉（料酒）去掉咸蛋黄的腥味。
7. 用勺子压碎。
8. 放入虾仁，拌匀，裹上咸蛋黄糊。
9. 将虾仁摆在豆腐上，放入咸蛋黄糊。
10. 包上保鲜膜。防止蒸的过程中，进入水蒸汽，而影响口感。
11. 美的蒸汽炉接通电源，水盒装满纯净水安装好。把盘子放入蒸架上。
12. 虾和豆腐都很容易熟，选择菜单1---蒸蛋键。15分钟。
13. 时间到后，打开炉门的时候要小心蒸汽高温受伤，炉门保持打开的状态5分钟以上。
14. 去掉保鲜膜，撒上葱花，就可以享用美味了。
⑹ 老豆腐怎么做好吃
豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1个、食盐6克、老抽适量、猪肉馅50克
1、准备所需主料。
⑺ 老豆腐的家常做法
老豆腐的家常做法为：
食材：老豆腐 一块、青线椒 2条、红线椒 1条、蒜末 一勺、葱花 少许、蚝油 一勺、生抽 半勺、食盐 半勺、老抽 半勺、花生油 3勺、淀粉水 少许。
1、准备好一块老豆腐，清洗干净之后，切成小方块备用。
⑻ 老豆腐的做法大全
老豆腐的做法有很多种，其中的做法是葱炖豆腐，需要的材料如下：
主料：卤水豆腐100克，木耳30克。
辅料：葱段30克，食用油105毫升，生抽5克，蚝油5克，水50毫升，鸡粉2克，盐2克，白糖2克，水淀粉3克。
葱炖豆腐的做法步骤如下：
1、葱段备用，卤水豆腐切片
⑼ 怎样做老豆腐好吃又简单
【葱香豆腐】
材料： 老豆腐
辅料： 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉
做法：
1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面
3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用
4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出
6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平
8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠
9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳
10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用
温馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可
3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水
4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠
5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
⑽ 老豆腐怎么烧好吃
【小葱烧豆腐】
1.首先，我们准备老豆腐一块切成丁，老豆腐口感紧实、不易碎，放入盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段，大蒜几粒切成片备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推开。
3.煎制期间要不停的晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后颠锅翻面，大约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，倒入切好的葱段，小葱段要出锅前再放，避免久炒失去香味，淋入少许明油，转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，这道简单家常的小葱烧豆腐就做好了。