A. 麻辣豆腐鱼块怎么做
麻辣豆腐鱼
[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。
[调料]葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量，色拉油（最好不用花生油）
[做法]1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。
3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。
[特 点]酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲
B. 豆腐鱼怎么烧
C. 香辣豆腐鱼怎么做
香辣豆腐鱼块的做法步骤
1.鱼切块后放入姜丝，盐，鸡精腌十分钟，豆腐切块，辣椒切丝，葱切段。
锅中倒油，油热后放入姜蒜葱白爆香，然后把鱼块放入锅中翻炒，往锅中倒入高汤或清水，没过鱼块。
水开后放辣椒翻炒，放入豆腐小火焖煮一下，然后放入辅料调味，大火翻炒收汁，淋上香油，装盘，撒上葱段，把锅中的汤浇在葱段上即可。
D. 腾椒麻辣豆腐鱼的做法，腾椒麻辣豆腐鱼怎么做
食材
主料
草鱼
4斤
豆腐
适量g
辅料
芹菜
适量g
白葱
适量g
生姜
适量g
大蒜
适量g
鱼调料
适量g
料酒
适量g
芡粉
适量g
步骤
1.鱼切片，鱼片和鱼骨放开，少许食盐，料酒，芡粉，码味。
2.芹菜，大葱，切段，准备。
3.香料准备，家里只有这两样了，就放了这些，提香。如果没有也可以不放。
4.豆腐买回来，切片，水烧开，过一下水，去豆腥味，铺在装鱼的盆底。也可以加入其他的菜，烫熟铺在盆底即可。
5.起油锅，油稍微比平时烧菜多些
6.先放入切好的姜蒜，炒出香味，再依次放入香料，腾椒鱼调料，继续翻炒，翻炒出香味，倒入适量料酒。
7.最后，倒入水，放入鱼头，烧开，放入鱼骨鱼尾等，鱼片一定要最后下锅。再次烧开，放入鱼片。注意用筷子把鱼片分开放入。起锅盛进我们刚刚放了豆腐的盆里，把芹菜叶撒在表面即可。
小贴士
1、鱼宰杀时切片，更容易入味。2、把鱼洗净腌制一会更好。3、芡粉就是红薯的粉，也可以用生粉代替。
E. 椒盐豆腐鱼怎么做好吃
椒盐豆腐鱼
〖材料〗豆腐鱼 500g.生粉 100g.
椒盐粉 20g.吉师粉 50g.葱花 5g.
〖做法〗把买来的豆腐鱼洗干净，去除头，用刀从背上劈开，但不要切断，切成三段，放入生粉和吉师粉，拌开。
2.锅里倒入1000克油烧至七成热，下去豆腐鱼.将豆腐鱼炸至金黄色出锅。
3.锅里倒入葱花，倒入豆腐鱼撒上椒盐粉.装盘即可食。
F. 川菜麻辣豆腐鱼怎么做
麻辣豆腐鱼的主料：草鱼1条 北豆腐1块辅料：高汤适量 盐5ml 糖10ml 豆瓣酱25ml 料酒15ml 花椒10g 姜5g 鸡精2g 水芹菜适量
步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
G. 怎么做麻辣豆腐鱼，最正宗麻辣豆腐鱼的做法大全，麻辣
主料
草鱼
1条
北豆腐
1块
辅料
高汤
适量
盐
5ml
糖
10ml
豆瓣酱
25ml
料酒
15ml
花椒
10g
姜
5g
鸡精
2g
水芹菜
适量
步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
小贴士
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有...
H. 麻婆豆腐鱼怎么做好吃呢
主料2人份
龙利鱼1条
南豆腐1块
辅料
葱1根 姜半块 豆瓣酱适量 食盐少许 花雕酒适量 淀粉少许 白糖2克 色拉油适量
步骤0
材料集合图：
事先准备：
步骤1
鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿
锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
步骤2
豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎
麻婆豆腐鱼的做法：
锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香
步骤3
加入葱白继续翻炒一会儿
步骤4
加入适量水煮开
步骤5
加入豆腐，炖煮一会儿
步骤6
加入鱼块，继续炖煮一会儿
步骤7
加入少许盐
步骤8
加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可
成品图
烹饪技巧
用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便
豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量
郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸
如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。