1. 菜椒平菇的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量
做法
1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净，斜切成大片。
5、锅烧热，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
2. 平菇菜椒包饺子的做法
主料
平菇500g
猪肉250g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
调和油
适量
花椒粉
适量
平菇猪肉馅饺子的做法
1.面粉用水和成面团，放一旁饧发
2.猪肉剁成肉泥放入容器中
3.平菇洗净焯水挤干水分切碎，葱姜切末
4.肉泥中放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、蚝油搅匀
5.再放入油搅匀
6.将平菇碎放入肉馅中搅匀
7.面条揉搓成长条状
8.揪成小剂子
9.在擀成饺子皮
10.取一饺子皮，放入适量的馅
11.对折，捏边捏成饺子
12.锅中水烧开放入饺子
13.水再开后倒入少许凉水，反复两次饺子熟即可捞出
3. 如何调制美味的饺子馅
要做出美味的饺子馅，我认为有以下几个步骤是必须的1：选肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不腻，但是做酸菜馅时，则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的，有人爱吃肉碎状的，可自己在家剁到喜爱饕餮文轩美食的程度2：调馅：我一般是先放酱油搅拌，再放胡椒粉，五香粉，盐，糖（少许），鸡精，醋(丁点)，料酒顺一个方向美食指南搅拌，腌10分钟入味3：打馅，用事先泡好的葱姜水打馅，要分次加水，顺一个方向快速搅拌，使肉馅吃水并出胶呈粘稠状，再打进一个鸡蛋，仍然顺一个方向搅拌4：增香，热油炸出花椒香味，捞出花椒不要，待油稍凉倒进饺子馅世间美食珍馐里，顺同一方向搅拌均匀，最后倒香油提香，为了使肉质更滑嫩，要多加些油在里面，如果嫌花椒油和香油太多，可用色拉油代替一部分如此调制出来的饺子馅，没有包就已经香气扑鼻了，使人更加期待熟后的美味加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥这样调出的馅可包饺子，还可做锅贴，馅饼，包子，甚至肉馅月饼，无非外在形式不同而已如果馅里放些红烧肉碎汁，味道更香浓，有一次我无意放进剩下的一个茭白，发现饺子馅汤水很多，想起小街锅贴汤水也很多，里面就有平菇，着名的上海小笼包，里面放与肉馅一半的肉皮冻，那风味的确让人难忘如果做肉丸，切忌不要加太多的水，打进一个鸡蛋基本就差不多了，再加一勺淀粉增加凝固度，记得我第一次做狮子头，肉馅打的太湿很难成型，无奈放了好多淀粉又加了面粉，油炸后倒成了丸子，可没有了世间美食珍馐狮子头香嫩的口感，更像油炸肉丸子，很失败做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子，要兑些猪肉才好吃我更喜欢吃素三鲜饺子，韭菜晾干切碎，先和鸡蛋碎搅拌在一起，要看到韭菜上裹着一层油才好，然后放鸡精和其他辅菜，比如粉丝，豆腐泡碎，虾皮搅拌，同时打一个鸡蛋液进去，这样包饺子时馅不易散，盐要包时再放，以免韭菜出水发蔫以前图省事，经常买压制好的饺子皮吃，有一次我自己在家揉面，发现饺子皮很筋道和有面香，从此就吃不进去买来的饺子皮了，和面时要放上盐和鸡蛋就可以了如果做蒸饺，面粉要用滚烫的水烫一部分，这样蒸出的饺子皮有一些发甜更软，还比较透亮 收藏饕餮文轩 查看原帖>>
4. 饺子馅19种做法
【韭菜猪肉馅饺子】
所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、
做法步骤：
1.把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
2.锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.剁好的猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入花椒水50克，顺时针方向把肉馅5分钟左右，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。
4.把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
5.韭菜择洗干净，摊开晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆内，加入晾凉的油拌匀。
6.把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。
5. 平菇水饺的做法，平菇怎么包水饺好吃
辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量蚝油适量味精适量葱适量姜适量
步骤
平菇猪肉馅饺子的做法步骤11.面粉用水和成面团，放一旁饧发
平菇猪肉馅饺子的做法步骤22.猪肉剁成肉泥放入容器中
平菇猪肉馅饺子的做法步骤33.平菇洗净焯水挤干水分切碎，葱姜切末
平菇猪肉馅饺子的做法步骤44.肉泥中放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、蚝油搅匀
平菇猪肉馅饺子的做法步骤55.再放入油搅匀
平菇猪肉馅饺子的做法步骤66.将平菇碎放入肉馅中搅匀
平菇猪肉馅饺子的做法步骤77.面条揉搓成长条状
平菇猪肉馅饺子的做法步骤88.揪成小剂子
平菇猪肉馅饺子的做法步骤99.在擀成饺子皮
平菇猪肉馅饺子的做法步骤1010.取一饺子皮，放入适量的馅
平菇猪肉馅饺子的做法步骤1111.对折，捏边捏成饺子
平菇猪肉馅饺子的做法步骤1212.锅中水烧开放入饺子
平菇猪肉馅饺子的做法步骤1313.水再开后倒入少许凉水，反复两次饺子熟即可捞出
小贴士
搅馅时要始终顺一个方向搅匀，这样肉馅容易上劲，也香
6. 饺子馅怎么调好吃
介绍几种素馅儿饺子：
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法
1：将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
2：喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
7. 平茹能做饺子馅吗
可以啊，因为那个平菇放到饺子里面可以增加的香度
8. 饺子的香菇肉馅怎么调
饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。
主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒
和面
盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。
制作肉馅
1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；
2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；
3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎丁；
4、葱姜切碎；
5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；
6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；
7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。
捏饺子
1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；
2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；
3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。
小贴士:
1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；
2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；
3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！
你们吃饺子时有什么爱好吗？
9. 素饺子馅怎么调
好吃不如饺子，素饺子这样做，吃一辈子都不腻！
- 1 -
胡萝卜素饺
食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、蘑菇精
做法：
1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅。
2、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 2 -
白菜香菇素饺
食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜1根、盐、糖、蘑菇精、油、花椒
做法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。
3、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
4、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀搅拌，务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒，放盐和少许蘑菇精后搅拌均匀。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 3 -
白菜黑木耳素饺
食材：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐
做法：
1、食材全部切碎，加上油和盐搅匀，不用炒熟。
2、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 4 -
白菜豆腐素饺
食材：白菜、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油
做法：
1、将白菜、萝卜切碎，挤干水分。
2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 5 -
鲜香豆腐素饺
食材：豆腐、香菇、红萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油
做法：
1、洗干净豆腐，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净。
2、将木耳等食材切丁。
3、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄,，加入其它材料碎搅拌均匀。
4、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 6 -
蔬菜粉丝玉米素饺
食材：豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、卷心菜、干腐竹、金针菇、笋丁、橄榄油、盐
做法：
1、豆腐滤干水份，粉丝、干香菇、干木耳、干腐竹泡发也滤干水份，要是玉米是生的，需要煮熟。
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 7 -
西葫芦素饺
食材：香菇、粉丝、木耳、西葫芦、花生油、盐
做法：
1、粉丝焯熟，香菇粉丝攥干水、切末。
2、加盐调味，并在馅儿里加一点花生油搅拌，上劲儿。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 8 -
芹菜素饺
食材：芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。
4、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 9 -
荠菜素饺子
食材：荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右
做法：
1、荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎；干香菇提前泡开，沥干；黑木耳泡开洗净，水里煮一会儿更软，沥干。
2、香菇、黑木耳、香干分别切碎。
3、油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味，晾凉。
4、荠菜、黑木耳、香菇，放盐拌匀，尝味（稍咸一点才合适），再加入香干丁（自带咸味），拌匀。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 10 -
五彩玉米素饺
食材：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜、酱油、植物油、芝麻油、盐
做法：
1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。
2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。
3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置30分钟左右。
4、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成圆形满皮。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。