❶ 酸汤点豆腐的秘诀酸汤怎样做出来
酸汤点卤的方法：
1．把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤；
2．将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀；
3．豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里；
4．盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。
❷ 酸汤豆腐怎么做
#我的营养餐#晴好的周末，给自己和家人安排了一顿高蛋白饮食，水煮小油菜搭配红烧排骨酸汤豆腐米饭，吃多了，现在躺着陪娃玩。有人问我酸汤豆腐怎么做，
原料：豆腐，金针菇，西红柿，
配料：自家腌制的酸菜酸菜水，姜蒜小葱
做法：
1、金针菇洗净，西红柿洗净切块，酸菜姜蒜切碎，小葱洗净切碎，
2、锅烧热倒入油，下姜蒜爆香，再放西红柿和酸菜炒出香味和红油，
3、加入适量的清水和酸菜水，将豆腐切块放入顿3分钟，再放入金针菇烧开，少量食盐调味，关火撒上葱花即可。
❸ 酸汤点豆腐制做方法
一说起酸汤我都开始流口水了，相当想念家里妈妈做的酸菜豆腐汤了！
说到酸汤，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢？
小编家住大云南，酸汤差不多一年有三个季节都在吃。
下面就跟大家分享一下我们家的酸菜妈妈都是怎么教我们做的……
步骤1
选材，其实最好吃的菜是大青菜最佳，根据季节选材萝卜菜，白菜也是可以的
将青菜或白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;
步骤2
准备一个腌菜缸洗净备用，然后用一个大锅烧上水，水开后将菜杆子头先焯入水中一至两分钟，再将全部菜如水适当即可全部捞出（不要焯太过熟）放入腌菜缸中压实，然后淋上两碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，没有的话就加些许醋也可以。最后加盖存放一般1至3天就可取用了。
这样腌制出来的酸菜，腌制时间即短而且吃着还很脆。不像生的菜一层一层的撒盐的做法时间长不说，处理不好还有苦生味儿。
真的很简单，可以在家里一试哦！
❹ 油炸臭豆腐的酸汤怎么做
苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好
❺ 怎么做，如何做，家常酸汤豆腐的做法大全视频
1.准备好食材，豆腐，葱，蒜，西红柿
2.西红柿用刀划十字，放入开水锅里烫去皮
3.将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
4.锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中炒出香味。
5.将西红柿丁放入锅中炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
6.往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
7.将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
8.往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
❻ 酸汤白豆腐怎么做好吃
材料
主料：豆腐干
辅料：青红椒，蒜苗1根
调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱
做法
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。
❼ 酸汤豆腐的做法
酸汤豆腐的用料
番茄俩个 豆腐俩块
葱蒜适量 火腿肠一根
辣白菜适量 白糖适量
盐适量 辣椒面适量
酸汤豆腐的做法
步骤1
将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好
步骤2
倒油将葱姜炒香
步骤3
倒入番茄块翻炒出水
步骤4
倒入凉水煮开
步骤5
待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜
步骤6
将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开
步骤7
煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘
步骤8
装盘后放入少量的葱花装饰
酸汤豆腐的烹饪技巧
豆腐在煮之前最好焯一下水，这样可以去除豆腥味
❽ 油炸豆腐汤怎么做好吃
炸豆腐汤的做法
1.
买来的豆泡准备好！可以切，可以整的煮
4.
碗里放入香菜，韭菜花，将煮熟的豆泡和汤都倒入搅拌均匀即可！
❾ 炸豆腐做汤怎么做好吃
主料
炸豆腐1袋 火锅底料1袋
葱适量 姜适量
蒜适量 八角3个角
花椒适量 胡椒粉适量
精盐适量 香菜一小把
炸豆腐汤的做法步骤
炸豆腐汤的做法图解11. 全部食材洗净，葱切段，姜切片儿，蒜切碎，炸豆腐买了现成的，对半儿切，香菜切碎，蒜要多切些，做了两碗汤用了五瓣儿蒜
2. 锅里倒水上火，葱姜蒜下锅，八角用三个角下锅，适量花椒，一小把吧型，下锅。注意，做几碗就留下几瓣儿蒜的量出来。
大火煮开后，转中小火煮五到十分钟，煮出调料香味。
加胡椒粉、精盐，看个人喜好，这个无顺序而言。
不想喝的时候满碗的调料，就漏勺捞出葱姜八角和花椒，能捞多少捞多少吧，蒜可能已经煮飞了。
3. 豆腐泡下锅，煮出豆腐泡中的油，有说看到汤泛白，大概我的调料较多，颜色较重看不出泛白，煮一会儿炸豆腐软了就好。
4. 煮汤过程中准备碗底小料。依据个人喜好将火锅小料倒入碗中，一瓣儿蒜切碎倒入碗中，香菜碎倒入碗中。备用。
5. 豆腐泡煮好后，关火，立刻将汤倒入碗中，因为碗里的蒜是生的，滚烫的开水可以冲熟，不至于辣嘴但却可以留下蒜香。搅拌汤汁，使酱料充分融合。
将炸豆腐乘入碗中