食材
主料：豆渣100g，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，味精适量，葱适量
步骤
1.打豆浆剩的豆渣适量
2.葱洗净切末
3.鸡蛋打到碗中打散备用
4.锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟
5.炒好的鸡蛋盛出备用
6.锅中放油，放入葱花炒香
7.倒入豆渣翻炒2分钟
8.倒入炒好的鸡蛋一起翻炒
9.放入适量的盐
10.放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了，即可出锅中盘
② 豆腐渣有营养吗豆腐渣应该怎么做才好吃
豆腐是我们日常生活中一种比较常见的食物，相信大家都会有这样的一个疑问，“豆腐渣有营养吗？豆腐渣该怎么做才好吃？”，下面我们就一起来探讨一下这个问题。
最后，我们切记不要小瞧豆腐渣的功效，把豆腐渣合理运用起来，会有意想不到的成效。
③ 鸡蛋豆腐好吃吗
好吃，做法如下
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋4个相克食物
温开水与鸡蛋液等量
味极鲜适量
香油适量
葱适量相克食物
鸡蛋豆腐的做法
1.4个鸡蛋打入容器中
2.搅拌均匀
3.加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1
4.再次搅拌均匀
5.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子
6.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡
7.再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中
8.轻轻震碎浮沫
9.盖上盖子
10.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右
11.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子
12.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍
13.刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁
14.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了
15.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘
16.依此法切去其它边缘，修整成长方形
17.边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二
18.再二分为四
19.最后四分为八
20.把切好的鸡蛋膏摆盘
21.淋少许味极鲜和香油
22.切些细葱花
23.每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀
24.开吃吧
25.拉近图看一下，组织细腻，光滑如镜，跟嫩豆腐有的一拼吧
小贴士
1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡
2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻
3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块
4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相
5.要使用耐高温的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脱模最容易
7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了，不宜蒸太久
8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的
9.鸡蛋豆腐非常柔嫩，全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑
10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了
④ 豆渣和鸡蛋能一起吃吗
可以的,放心吃吧
因为豆渣是豆子加工豆浆后滤出来的,主要成分差不多就只是粗纤维了,和豆浆很不一样.
豆渣炒鸡蛋超级好吃,而且网上也可以找到很多鸡蛋炒豆渣的菜谱,很多人都在吃,并且绝大部分人吃过后没有不舒服的反应,说明这道菜是安全的.
⑤ 豆腐渣炒鸡蛋好吃吗
不怎么好吃，这种东西都是喂猪的饲料
⑥ 鸡蛋炒豆渣怎么做好吃
1、小豆腐
用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。
作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
2、豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
3、豆渣丸子
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。
作用：营养丰富全面，适于补虚。
4、五豆窝头
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许
做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。
特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。
5、豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量
附料：小葱 香菜 辣椒盐 香油 味精
加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。
6、豆渣猪头
原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
做法： (1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。
(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。
7、豆渣馒头
很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头”，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔!
材料： 1.3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)
2.1/4杯温水
3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4.1小匙白糖
5.1/2小匙酵母（yeast）
作法： 1.1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时
2.取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上
3.烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
4.蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注： 1.这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔!
2.这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实。
3.因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。
8、豆渣松饼
做法一: [材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。
[做法] 1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎.形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料
5.松饼完成
[备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试。
但是有下列事项要大家注意一下喔：
1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干。
2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉。
3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。
4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的。
做法二: 材料：豆渣 奶粉 炼乳 鸡蛋1个 面粉 泡打粉 白糖
做法：将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉（或加炼乳，依个人口味定）、泡打粉（依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右），可以考虑加少许水，充分搅拌均匀，调成较浓稠的面糊。
锅烧热，加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜。先煎一面，煎至金黄色后翻面，再煎另一面。两面煎好后出锅。
9、炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。
调料：色拉油、葱花、盐、味精。
制法： 1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。
2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品
10、豆渣鸭子
主料：豆渣500 g，鸭子1只。
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。
制法： 1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。
2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。
功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。
11、豆渣粥
用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。
原料：黄豆渣200公克 白米饭4碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）8大匙 姜末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 红萝卜丁3大匙 芹菜末。
调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙。
做法： 1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。
12、咖哩豆渣的做法
调味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙
做法： 1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可
⑦ 豆腐渣能吃吗怎么做好吃
豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品，是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣，含有多种营养成分，主要以纤维素和蛋白质为主，经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃？下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法。
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力。
⑧ 豆腐渣是什么味道的质感难吃吗怎么做好吃
豆腐渣的味道跟豆腐是一样的，质感有点松散，还可以吧，可以用毛葱炒。
⑨ 豆渣和鸡蛋可以炒着吃么
豆渣可以和鸡蛋打在一起炒着吃.
豆渣鸡蛋饼:需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
豆渣窝头:豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，糖适量，小苏打，超市有卖。
把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，适量的糖，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
炒豆渣：用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错
烧泡饭的时候放入豆渣一起烧
炒菜的时候加入少量豆渣
⑩ 豆腐渣怎样做才能好吃
豆腐渣可以打一个鸡蛋和在里面豆腐渣炒鸡蛋也好吃。或者是做个小豆腐。搁点白菜小豆腐一块炖一炖。搁点油盐酱醋味精。出锅的时候再撒点葱花香菜。这是我们东北这里的做法。非常好吃。