猪肉茄子馅饺子的做法：
猪肉茄子馅饺子
主料：面粉500克，茄子300克，猪肉馅200克。
辅料：盐适量，糖3克，姜粉3克，料酒5克，胡椒粉2克，老抽5克，生抽15克，鸡精适量，香油适量。
制作过程：
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入冷水和成面团静置待用。
3、茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。
4、猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5、再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6、把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7、加入适量的香油。
8、再次搅打均匀成为馅料。
9、面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10、取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11、包入茄子馅。
12、包成饺子生坯。
13、依次全部包好。
14、锅中水烧开下入饺子。
15、煮熟捞出，盛入碗里，随醋碟上桌，即可食用。
B. 猪肉包饺子什么馅好吃
1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。 2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。 3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃） 4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。） 5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。 6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了） 7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿） 8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用） 9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤） 10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。 11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里） 12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁） 13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面） 14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）
C. 黄瓜,洋葱和茄子能一起包饺子吃吗
要看你突出什么主味，建议突出香菇或者茄子主味，这样的话另外两种菜的添加量就相对较少，起辅味。另外建议用两种蔬菜做饺子馅，如猪肉香菇馅（配点洋葱），猪肉茄子馅（配点洋葱）等，这样味道不是太杂。
D. 黄瓜跟茄子做馅儿好吃吗
估计不好吃，
E. 猪肉茄子馅饺子好吃吗
主料 猪肉馅300克 茄子500克 面粉750克
辅料油适量 盐适量 酱油 适量 葱1颗 姜粉适量 鸡蛋清2个
步骤1.葱1颗，切成末
2.肉馅
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8.拌好的饺子馅
9.面粉
10.和好的面团
11.面团切成小剂子
12.擀成皮，放上馅
13.包好的饺子
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
F. 黄瓜馅包饺子怎样更好吃
饺子馅：猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）
1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。
2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。
3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）
4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。
6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）
7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）
8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）
9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）
10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。
11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）
12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）
13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）
14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）
15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。
G. 猪肉和什么包水饺好吃
猪肉和一般的蔬菜和在一起都是很好吃的：
猪肉菠菜馅水饺：用菠菜和猪肉一起包水饺，能够治疗肺部水肿的现象。
猪肉芹菜馅水饺：猪肉和芹菜在一起剁成粉末状，将芹菜梗剁成细碎的形状，然后将切好的小块猪肉和之前的芹菜放在一起，一起剁成细细的。
猪肉洋葱馅水饺：猪肉和洋葱剁碎和馅，洋葱不用太碎，会出水。
H. 猪肉茄子馅饺子窍门
猪肉茄子馅的饺子做法，必须注意掌握一定的步骤以及技巧问题，因为美味的馅料是烹煮出美味饺子的关键，而猪肉茄子馅饺子比较多见，大家也可以掌握下文介绍的做法。
做法一、
1.葱1颗，切成末
2.肉馅
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8.拌好的饺子馅
9.面粉
10.和好的面团
11.面团切成小剂子
12.擀成皮，放上馅
13.包好的饺子
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
做法二、
1、茄子切成小碎丁，加少许盐拌匀，挤掉一些水分。茄子猪肉馅水饺的做法
2、猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、葱末、姜末、香油、鸡精、花椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。再加入茄子搅拌均匀。
3、包好饺子。
4、锅中加水烧开，放入饺子（用筷子沿着锅底轻轻搅动几下，避免饺子粘锅底），盖上锅盖，等水烧开，加入一碗冷水，再烧开。一共加3次冷水，最后开锅就可以了。饺子煮好，开吃喽。
五、小贴士
长茄子、圆茄子都可以，就是要选嫩一点的，这样做出来口感才好。茄子去不去皮随意。饺子馅要顺着一个方向多搅一下，煮出来的饺子馅才能抱团。花椒粉可以去腥提鲜，不喜欢的话可以不放。
I. 黄瓜馅包饺子怎样更好吃
饺子馅：猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）
1、三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。
2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。
3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）
4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。）
5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。
6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）
7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）
8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）
9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）
10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。
11、猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）
12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）
13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）
14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）
15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。
J. 茄子猪肉饺子的做法，茄子猪肉饺子怎么做好吃
主料
猪肉
500克
茄子
1000克
面粉
800克
鸡蛋
1个
辅料
葱
15克
姜
10克
五香粉
5克
酱油
10毫升
美极鲜
5毫升
花生油
30毫升
盐
5克
水
适量
步骤
15.盛盘。
小贴士
1，茄子最好带皮吃。2，茄子最好提前挤一下水分，要不和馅的时候容易下汤。