嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。
用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。
热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。
热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。
再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。
锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。
用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。
将刚才的煎蛋切成蛋丝。
将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。
将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。
② 嵊州豆腐年糕的做法，嵊州豆腐年糕怎么做好吃
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。
用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。
热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。
热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。
再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。
锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。
用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。
将刚才的煎蛋切成蛋丝。
将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。
将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。
③ 豆腐青菜汤年糕的做法步骤图，怎么做好吃
豆腐青菜汤年糕的做法步骤
主料：
黑木耳适量、 香菇适量、年糕条250g、 白玉豆腐1盒
生姜适量、 料酒适量、生抽适量、 黑胡椒粉适量
麻油适量、 香菜适量、蛋皮适量、 盐适量、红薯淀粉适量
做法步骤
1. 年糕条洗净，待用；
2. 小香菇/黑木耳泡发，泡发的水待用；
3. 小香菇/黑木耳洗净后切碎，待用；
4. 猪里脊肉洗净，切丝，待用；
5. 生姜洗净切丝，待用；
6. 热锅冷油，下姜丝爆香；
7. 下猪肉丝炒至断生；
8. 下香菇/黑木耳碎翻炒均匀，淋适量料酒、盐、生抽，炒至断生；
9. 倒入之前泡发香菇的水（底部渣滓去除），下入切碎的白玉豆腐；
10. 下入年糕条，煮至年糕软糯后倒入水淀粉勾芡；
11. 摊好的蛋皮切成细丝，香菜洗净后切碎；
12. 出锅前倒入打散的蛋液，搅拌均匀后起锅，盛入碗中，撒上黑胡椒粉，码上蛋皮、香菜，淋上麻油即可；
④ 绍兴名菜豆腐年糕，看一遍就会做，绵软Q弹，咬一口回味无穷
豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是浙江嵊州着名的传统小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
10、接着倒入300毫升清水，1克食盐，3克生抽。
11、水开后倒入年糕条和豆腐块，继续煮6分钟。
12、在盛有5克玉米淀粉的碗中加入25毫升清水，用筷子搅拌均匀。
13、将搅拌好的水淀粉倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
14、最后，撒上葱花就可以出锅了。
⑤ 青菜豆腐年糕汤的做法，青菜豆腐年糕汤怎么做
主料青菜150克年糕300克豆腐200克 辅料油适量盐适量
步骤
青菜豆腐年糕汤的做法步骤11.年糕切条
青菜豆腐年糕汤的做法步骤22.青菜清洗干净切好
青菜豆腐年糕汤的做法步骤33.锅里加入油加入青菜
青菜豆腐年糕汤的做法步骤44.豆腐切块
青菜豆腐年糕汤的做法步骤55.青菜炒变色
青菜豆腐年糕汤的做法步骤66.然后加入大碗水煮开
青菜豆腐年糕汤的做法步骤77.水开后加入年糕
青菜豆腐年糕汤的做法步骤88.煮五分钟
青菜豆腐年糕汤的做法步骤99.然后加入豆腐
青菜豆腐年糕汤的做法步骤1010.加入盐
青菜豆腐年糕汤的做法步骤1111.炖六七分钟
青菜豆腐年糕汤的做法步骤1212.炖至豆腐入味加入鸡精
青菜豆腐年糕汤的做法步骤1313.在次炒匀
青菜豆腐年糕汤的做法步骤1414.炒好装盘
⑥ 豆腐年糕怎么做好吃
首先要有嵊州特制年糕,要不怎么做都不正宗。
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜,准备好鸡蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油锅里煎好,然后拿出来切成丝
第三步:把麻糍放到油锅里炒,炒得有点软软的,微黄,飘香,出锅待用。然后把咸菜,大蒜段,笋丝,肉丝也进锅炒至出味,再放入麻糍一起炒几下,再放调料进去.然后倒进开水,烧至滚,再把豆腐,蒜叶也倒进去一起再烧一会儿.
第三步:烧好后把蛋丝倒进去.现在就可以吃了
⑦ 嵊州豆腐汤年糕
嵊州豆腐汤年糕
你知道嵊州豆腐汤年糕怎么做吗？嵊州豆腐汤年糕是浙江嵊州着名的一种传统小吃，多在过节的时候端上桌。我精心为大家整理了嵊州豆腐汤年糕的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！
嵊州豆腐汤年糕1
嵊州豆腐汤年糕
在网路上经常看到嵊州豆腐年糕这种食物。看了很多，但从没吃过。所以自己只好通过看图片，看各种菜谱反复琢磨，幻想出了这个菜的做法。因为完全没吃过，甚至没见过实物，所以完全不知道做出来的和嵊州豆腐汤年糕是不是类似的物体！只能说成品挺好吃！以后有机会去嵊州吃吃看真豆腐汤年糕什么味，今天先说说我的YY版本。
用料
年糕 适量 内酯豆腐 1盒 鸡蛋 1个 雪菜 适量 青蒜 一把 喜欢的配菜 我放了大白菜，胡萝卜，笋，青菜 猪油 适量 生抽 适量 白糖 适量嵊州豆腐汤年糕的做法
必备食材是：年糕，内酯豆腐，鸡蛋，青蒜，雪菜（或自己喜欢的咸菜，榨菜，酸菜）
1、年糕切条。内酯豆腐切大块。青蒜梗切段，叶子切碎。鸡蛋摊成蛋皮切丝。
2、其他配菜很随意了。可以准备猪肉丝，但是我家里没肉就没放。今次放了笋，大白菜，胡萝卜，青菜。可以按自己口味随便放！
3、配菜全部切丝备用。
4、锅里加一坨猪油先炒年糕丝。
5、炒到表面有点金黄的状态捞出备用。这样再煮进汤里表面会有焦韧的口感，不会黏糊糊。
6、锅里再下一坨猪油炒香酸菜和青蒜梗。如果有肉丝就不需要用猪油炒了，我这个全素的所以需要用猪油增加油脂香气。
7、再把所有配菜倒入翻炒！
8、炒到菜都差不多软了就可以加水。
9、调味就是简单的盐，糖，生抽即可。混合蔬菜的'香气很丰富。
10、煮大概10分钟后倒入年糕丝和内酯豆腐继续煮。不需要太多搅拌，不然豆腐会碎。
11、再煮10分钟左右就好了！
12、盛出来一碗撒上蛋皮丝和青蒜叶。
13、拌匀，吃！也可以撒点白胡椒粉，好吃的！整体是清淡鲜美的状态，吃一大碗没有任何负担。
嵊州豆腐汤年糕2
嵊州豆腐汤年糕小贴士
1、做豆腐年糕是不需要加太多盐和酱油的，因为咸菜就比较咸而且带颜色的。
2、有些做法是鸡蛋丝是在出锅后加在盛在碗里的年糕上面的，这个方法是在餐馆的时候为了卖相好看的，我们自己如果在家做的话只要在第六步和蒜叶一起加进去就OK了。
3、摊鸡蛋饼比较好的方式是，油锅里面只要摸过油就好了，油可不要太多哦。先大火将油锅烧热后，小火，倒入鸡蛋，然后迅速摊满油锅，然后开中火，慢慢将鸡蛋凝固。注意要受热均匀！
⑧ 豆腐年糕知道怎么做吗
首先要有嵊州特制年糕,要不怎么做都不正宗。
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜,准备好鸡蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油锅里煎好,然后拿出来切成丝
第三步:把麻糍放到油锅里炒,炒得有点软软的,微黄,飘香,出锅待用。然后把咸菜,大蒜段,笋丝,肉丝也进锅炒至出味,再放入麻糍一起炒几下,再放调料进去.然后倒进开水,烧至滚,再把豆腐,蒜叶也倒进去一起再烧一会儿.
第三步:烧好后把蛋丝倒进去.现在就可以吃了
⑨ 如何做辣白菜，冻豆腐年糕汤
前言
材料
主料：；
辅料：
辣白菜，冻豆腐年糕汤
1
自己腌制的辣白菜，豆腐也是自己做的，年糕超市买的。
2
自己用青豆做的豆腐，然后放在冰箱冷冻室里。
3
年糕超市买的。
4
培根100克
5
锅里放入少量食用油，先煸炒培根，然后放入洋葱，辣白菜继续煸炒，加汤，放入冻豆腐，年糕，
6
煮制开锅，放一点胡椒粉，起锅之前加入几辨大蒜片即可。汤鲜，味美，微辣，好吃的有些小汗出来了。因为冻豆腐，辣白菜都是自己做的，所以吃的更放心。
⑩ 豆腐年糕怎么做好吃，豆腐年糕的家常做法
豆腐年糕的做法 一、材料：年糕（跟宁波的年糕不一样滴，具体怎么个不一样说不上来，反正嚼劲不一样呵呵,嵊州人都知道有区别.年糕切的时候不能太大,要一条一条小一点,最主要是均匀大小.大小不一样,在下面做好吃的时候会影响心情个人观点）、大蒜、鸡蛋、咸菜（一定要够鲜）、瘦猪肉、笋、豆腐； 二、步骤：1 、将鸡蛋打均匀，用少许油做成鸡蛋饼(要溥,不能太厚,不然没味道)，然后将鸡蛋饼切丝；2、 炒 肉丝、咸菜、笋；3、 将事先切好年糕用油跟酱油炒到8、9分熟；4 、将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅里 再加入适量的水 开火煮；5、煮约8分钟左右将豆腐切块放入锅里；6、3分钟后放入切好的鸡蛋丝、大蒜放入锅内再煮3分钟左右；7、开锅 盛碗 动筷。
注：一、豆腐要先煎过的 二、酱油是不用放的