Ⅰ 为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃，秘诀是这么
夜市里的铁板煎豆腐好吃有两个原因。一是豆腐煎的火候好，只要豆腐两面煎出酥脆的感觉就会很好吃了。再者就是调料比较多了。
Ⅱ 饭店里的皮蛋豆腐为啥好吃制作时技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顾名思义，是由皮蛋和豆腐两种原料制成的。 豆腐是用内酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用于制作凉菜和汤。 皮蛋又称松花蛋，一般是用鸭蛋和材料制成的。 我们应该选择无铅皮蛋。 皮蛋豆腐的关键在于酱汁的调制，这是皮蛋豆腐的灵魂。
内酯豆腐最适合制作冷皮蛋豆腐。 如果没有内酯豆腐，那就买软豆腐。 而且老豆腐不适合凉菜！
Ⅲ 为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃，秘诀是这么做的
用料
老豆腐 一盒
蒜香辣酱 适量
葱 一根
油 盖满锅
烧烤料（孜然等）
煎豆腐（铁板烧烤味）的做法
老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。
热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。
小贴士
1.蒜香辣椒酱有蒜香味，个人感觉很好吃。如果没有可以自己做，如果不爱吃蒜味的，也可换其他酱料。
2. 我只用了孜然粉，因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃！
3烧烤料可以在出锅前撒，这样比较入味
4.葱花切的越碎越好
Ⅳ 为什么市场上豆腐没自己农村磨出来的好吃
我见过农村的做豆腐方式，用磨盘磨碎豆子，然后用大锅熬，出来的热乎豆浆香喷喷的，喝饱后，用卤水把剩下的豆浆点成豆腐，市场上的豆腐好多是用石膏点的，有些是工业卤水点的，据说前几年都去医院附近找石膏，听着就很恶心，再有就是过滤的粗糙，豆渣多，吃着不好吃，如果再进一步深究，有可能是感情因素，在农村吃的是童年的回忆，或者带有乡土气息吧。
Ⅳ 臭豆腐‘臭’那为什么好吃呢
我很喜欢吃臭豆腐滴！！！其实很香滴！！！：）说着说着我都流口水了：）
臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤，，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放近特制的汉方草药中发酵，为发，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。
Ⅵ 为什么有的豆腐好吃，劲道味香.有的像豆腐渣，是方法
影响豆腐口感的因素有很多，市面上也会有很多迎合不同顾客口味的豆腐，有点会比较老一点比较劲道，有点会比较嫩滑，原因在其加工方法和原料的不同。豆子、水、卤水，加工精细程度等都会影响豆腐的口感，一般比较劲道的豆腐就是在豆花压制成豆腐的时间比较长，导致豆腐的水分比较少，也就会比较有嚼劲了。比较嫩滑的豆腐在打磨豆浆的时候会打磨得比较细，压制时间短，卤水的多少等不同，豆腐就会比较嫩滑。水也是非常重要的，因为豆浆转化成豆腐本来就是卤水使蛋白质与水分离的一个过程，水中所含的矿物质也是影响其反应的关键，也就会影响豆腐的口感。
Ⅶ 为什么街上卖的豆腐脑都像凉粉一样又嫩又滑
食材
1.25
克
内酯豆腐王
250
克
干黄豆
1
个
钢笔指针
温度计
适量
葱花
0.25
小匙
香油
适量
花生酱
适量
酱油.
1、250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
2、泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3、用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
4、煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
5、从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
6、20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
7、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
注意事项
豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。
Ⅷ 为什么饭店里的麻婆豆腐那么好吃
今天来跟大家分享的还是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改变，使这道麻婆豆腐做出来之后更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，汤汁特别浓郁，特别下饭。如果你很喜欢吃麻婆豆腐的话，那么这一道麻婆豆腐的新做法绝对是你不可错过的，那么接下来咱们就一块去看一下这道滑嫩爽口，非常下饭的麻婆豆腐，是怎么一步步做出来的吧。
【麻婆豆腐】
1、豆腐块可以切得稍微小一点，但也不能太小，否则口感就不好了。
2、豆瓣酱一定要再剁一剁，把它剁细了以后会更好吃。
Ⅸ 为什么饭馆里的豆腐做的好吃 注意这几个步骤
用料
主料
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！
4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
Ⅹ 饭店的皮蛋豆腐为啥那么好吃
皮蛋豆腐，就是最好的选择，来上一盘，嫩滑爽口，味道特别好，其实听到它的名字，不会有太大的波澜，其实它称得上是一道家常名菜了，制作的食材也不需要很多，特别简单，营养丰富，大家吃的最多的这道菜，就是在饭店里了，不知道为什么，自己在家制作出来，却总是黏黏糊糊的，看起来就没有什么食欲，为什么会这样呢？原来饭店是多了“这一步”，制作出来的佳肴，是个人都爱吃！
【文末小贴士】：
1. 在第二步的时候，上蒸锅蒸个90秒是很重要的一点，这样豆腐就可以不出汤，切皮蛋的时候也不会粘刀，口感会好很多。
2. 吃皮蛋其实有两样是必备的，就是生姜跟米醋，所以在调料汁的时候，一定不要忘记了。