⑴ 怎样泡鸭蛋才好吃
准备用料：鸭蛋 大约45只(醋盐水一定高过鸭蛋)、盐 400克、凉开水 3000克、白醋 250克
1、把新鲜鸭蛋用自来水冲洗干净，凉干水份，鸭蛋不能有破裂的，否则全部变质。
⑵ 谁知道何包蛋怎样做才好吃
有用油煎的 有水煮的！油煎时有不要太热 ， 用水时水烧到刚起水泡是吧鸡蛋放进去！ 水煮时，不要盖锅盖，水量不要太多，刚漫过一个鸡蛋就好，用铲子把水乡鸡蛋上拨，等蛋白成形时，再稍微煮一下，关火！用水的余热煮一下就好了！水煮时或不要太大，否则影响成形，鸡蛋容易碎！鸡蛋不要住的太老，不然口感不好！ 用油煎时，油有六成热酒可以了.然后改用小火，把鸡蛋打进去，用铲子不热油往鸡蛋上拨，切记，火不要太大，否则容易粘锅，蛋清液容易老！
⑶ 水泡咸鸭蛋的腌制方法
在家自己做咸鸭蛋简单又美味，今天我们用古老式的盐水浸泡法来做一款自制咸鸭蛋，蛋黄出油，口感纯正，非常好吃的，下面给出了整个制作详细流程图，包含19天主46天的效果对比图，一般需要腌制46天蛋黄才会出油哟。
食材明细：
新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。
盐水咸鸭蛋腌制方法：
1、清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2、熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。
8、密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
成品图：
自制盐水咸鸭蛋怎么做好吃技巧：
1、白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
2、注意这盐水一定要没过鸭蛋并且密封性，不然这鸭蛋就会变质的。盐水一春季腌25天左右。
3、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的)。
4、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。
6、如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色)可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋;如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!
⑷ 炮鸡蛋的做法
鸡蛋是我们日常饮食中必不可缺的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是我们人体所需的营养物质，而且通过特殊处理的鸡蛋还可以治疗一些疾病，白醋泡鸡蛋可以很好的改善我们身体的一些状况，虽然见效慢，但是不会对身体有伤害，接下来我们就为大家详细的介绍一下白醋泡鸡蛋的做法。
配方：
新鲜鸡蛋一只、9度醋150-180ml，蜂蜜或糖适量
制法和用法：
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完，每日一次（约26-30ml）,于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服.软蛋皮可一次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）
注意事项：
1.对醋过敏者或患有胃溃疡及胃酸过多胃炎和低血压的老年人应慎用.不适应着不应勉强饮服.有人因食醋过多而发生酸中毒、齿脱钙及晕呕等症状者应即停用，请医诊治.总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应以调节与增强营养为主要目的.有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的.
2.浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜，洁净，最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋千万不要用醋精（非食用冰醋酸）兑制，如购买不到9度醋，可选用当地优质醋（如保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋），但浸泡时间应适当延长（以蛋壳软化为度）.
上面的这些内容就是关于白醋泡鸡蛋的做法的介绍了，虽然白醋泡鸡蛋对一些常见的失眠，免疫力下降有一些效果，但是如果大家的身体出现很明显的不适症状还是需要去医院就诊，白醋泡鸡蛋只是通过食疗的办法缓解症状，并不能彻底解决各种疾病。
⑸ 煮茶叶蛋之前，先要用水泡，这样好吃点，是不是真的
会泡臭的！茶叶蛋直接煮，熟了把壳弄列，继续煮，回火次数越多越入味
⑹ 水煮蛋秘方
原来水煮鸡蛋有绝招，只需多加一步，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉
美食：【水煮鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋、白醋或米醋
【方法及步骤】
1、首先要准备上几个鸡蛋，数量根据自己所需食用的人数来确定即可，然后将其放到一个大碗中，再加入没过鸡蛋的清水，接着再往里倒入一勺米醋，下手将鸡蛋表面充分擦洗干净。在煮之前，鸡蛋一定要用清水洗干净外壳。
2、因为鸡蛋壳上难免会沾上一点鸡的粪便，而米醋的加入，主要是由于鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙，而醋是呈酸性的，两者进行中和，就可以起到软化蛋壳的作用，从而煮熟后剥壳就非常的轻松了，轻轻一碰就掉，方便又快捷。
将所有鸡蛋都清洗干净，即可起锅，往里倒入适量的清水。这时我们不要着急就放入鸡蛋，先开启大火，将水烧至底部冒小泡泡的时候，就可以下入鸡蛋进行煮制。
3、制作水煮鸡蛋时，切记不要热水下锅，热水入锅容易导致蛋壳一瞬间接触到高温，发生破裂，让煮出来的鸡蛋不完整。而冷水下锅，则会延长煮制的时间，造成蛋白和蛋黄就不鲜嫩，吃起来口感发柴，这一步也是关键步骤。
入锅后的鸡蛋，我们还要往里面再加入一滴白醋，进一步的保证煮出来的鸡蛋更加容易剥壳，然后转为中火，把鸡蛋煮上八分钟。等时间到，关火把鸡蛋控水捞出来。
4、鸡蛋煮熟以后，相信很多人都会放到冷水中进行浸泡，这个方法是正确的，其主要是利用热胀冷缩的原理，让鸡蛋的蛋白和蛋壳进行分离，更加有利于剥壳。但是今天我教的这个方法，不用经历泡水，也能够轻松剥蛋壳。
将按照平常方法煮的鸡蛋泡水和不泡水的鸡蛋进行对比，将其分别剥开，可以发现，不用泡水的鸡蛋剥起来非常的容易，一点也不粘蛋壳。切开来看，蛋白和蛋黄凝固的刚刚好。
⑺ 泡椒鸡蛋怎么做
主料料：鸡蛋
辅料：山海椒 蒜 葱段，姜片 老坛泡菜水 盐 花椒 八角 适量 泡椒（多放一点）
味精、鸡精 花椒 胡椒粉 少许
做法
1、精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过鸡蛋沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等会使口味不纯正，最好不要加。
PS：
1、水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡蛋没过。
3、把淹上的鸡蛋放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
⑻ 蜂蜜水泡鸡蛋怎么做好吃
1，清洗柠檬并用盐水泡30分钟，以除去有害物。
2，拿出柠檬并清洗，凉干水份切片。
3，在干净的玻璃瓶里加一些蜂蜜，放一片柠檬，在加蜂蜜，总之就是让蜂蜜充分包围柠檬。
做好后就可以放冰箱保鲜3到5天就可以吃了。
⑼ 红糖煮荷包蛋怎么做
红烧红烧荷包蛋的制作材料: 主料:鸡蛋250克 调料:大葱5克,姜5克,植物油30克,酱油15克,鸡精1克,白砂糖10克,醋10克教您红烧荷包蛋怎么做,如何做红烧荷包蛋才好吃 1. 锅内倒油烧温,分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用; 2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁; 3. 锅内倒油烧热,放葱姜末炒香,倒入糖汁煮沸; 4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟; 5. 然后转用大火把汁收浓,最后加些盐和鸡精即可。 红烧荷包蛋的制作要诀: 糖醋汁可根据自己的口味来调。 小帖士-健康提示: 蛋黄含有丰富的给生素D。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
⑽ 我们早上吃的白煮鸡蛋怎么做会更加好吃
白煮蛋看似是个没有什么技术含量的烹饪，因为要做的就是鸡蛋下水煮，但是这个却是一个很讲究的食物，因为有的人做的白煮蛋软软嫩嫩，但是有的人做的白煮蛋就是感觉比较硬，口感也要差一些。