草鱼闷油豆腐的做法步骤
1. 草鱼切快，用酒，盐，姜丝腌制20分钟
2. 油豆腐切条
3. 油热后，鱼下锅煸炒下少许酱油，煸炒直到金黄
4. 煸炒后加入水，下油豆腐，水没都油豆腐即可，闷至10分钟。中途水干了可以适当加水。
5. 准备出锅时可以加少许耗油，即可出锅～
② 鱼头油豆腐煲的做法 怎样做鱼头油豆腐煲好吃
1.大鱼头剁块冲洗干净。
2.豆腐买回来后用清水泡十分钟左右。泡过水的豆腐再煎不用容易碎。
3.豆腐切小块。
4.烧开油煎香豆腐。
5.煎好一边再煎另一边。
6.豆腐盛起来备用。
7.辅料香蒜和香菜。洗干净切段备用。
8.大火烧开油煎鱼头。
9.两边都煎黄了。
10.沙煲里放点水，酱油，蒜苗煮开。
11.把煎好的鱼头先放进煲里。
12.再煎好的放豆腐。
13.再把葱白，香菜等辅料全部放全部。
14.加盖煲5。6分钟即可。
小贴士
1.鱼头要挑选非常新鲜的，如果鱼眼又黑又亮，鱼鳃红润而且鲜亮，就说明很新鲜。
2.用沙锅来东西要注意别粘锅底了,粘了底就容易糊.
③ 油豆腐焖鱼头的做法，油豆腐焖鱼头怎么做好吃
食材
主料
鱼头
500g
油豆腐
160g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
细香葱
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
豆豉
适量
韩式辣酱
1勺
步骤
1.准备且洗净作料：青辣椒、生姜、大蒜子、油豆腐
2.生姜、辣椒、大蒜子俱切成末
3.鱼头用食盐、料酒、生姜片提前腌制30分钟
4.用厨房纸巾将腌好的鱼头拭干
5.热油锅爆香豆豉
6.将鱼头放入
7.小火，两面煎黄
8.加适量水，大火，放入作料
9.放入油豆腐
10.加一勺韩式辣酱
11.焖10分钟之后转大火，收汁出锅，撒香葱摆盘即可享用
小贴士
④ 焖鱼头的做法，油豆腐焖鱼头怎么做好吃，油
油豆腐焖鱼头的做法
1.
鱼头用盐搓干净，油豆腐对半切开
2.
红椒切丝、生姜切片、香葱切段
3.
平底锅放油，先放入姜片、葱白炒香，后加入鱼头中火煎至两面微黄
4.
这时加入油豆腐稍煎2分钟
5.
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐
6.
后加入适量开水，加盖焖至汤汁收浓
7.
后加入葱段和椒丝再烧2分钟即可关火
⑤ 鱼头油豆腐的做法，红汤鱼头油豆腐怎么做好
主料草鱼头470g 辅料油适量盐适量油豆腐适量豆瓣酱适量料酒适量白酒适量生姜适量蒜片适量鸡精适量葱花适量
步骤
红汤鱼头油豆腐的做法步骤11.鱼头洗净后中间斩开，加生姜片和半瓶盖高度白酒腌制4小时
红汤鱼头油豆腐的做法步骤22.之后开油锅，鱼面朝下加入
红汤鱼头油豆腐的做法步骤33.煎炸至表皮微黄捞起
红汤鱼头油豆腐的做法步骤44.准备油豆腐
红汤鱼头油豆腐的做法步骤55.准备调料
红汤鱼头油豆腐的做法步骤66.洗锅后加入适量油，先把豆瓣酱煸炒出红油再加入生姜片和蒜片爆香
红汤鱼头油豆腐的做法步骤77.加入开水
红汤鱼头油豆腐的做法步骤88.加入鱼头和料酒
红汤鱼头油豆腐的做法步骤99.加入油豆腐
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1010.盖上大火煮开后转小火煮20分钟
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1111.之后打开加入适量鸡精调味后熄火
红汤鱼头油豆腐的做法步骤1212.盛入碗中撒上葱花即可
⑥ 鱼头油豆腐的做法大全
用料
主料
⑦ 萝卜油豆腐煮鱼头的家常做法
做法如下
工艺：煲
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用
2.鱼头洗净剁大块，用食盐腌制
3.萝卜去皮切丝
4.坐锅热油，下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎
5.待鱼头煎至微黄时，加入足量的清水，大火烧开
6.待鱼汤滚开之后，倒入豆腐一起加盖继续煮
7.待鱼汤煮至奶白，豆腐出现细孔之后，倒入萝卜丝煮软，加食盐调味
8.食用前撒少许香菜即可
⑧ 鱼头怎么做好吃，油豆腐焖鱼头的家常做法
砂锅鱼头
做法一
材料:
鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精
做法二
材料:
主料:鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
食品特点
汁浓味鲜。别有风味。
鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
营养价值
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所 制作工艺说的"脑黄金"。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。不过，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止医学界尚无定论。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
⑨ 红汤鱼头油豆腐的做法，红汤鱼头油豆腐怎么做
1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。
2、放在煲炉上煲l小时左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。