1. 蒸鸡蛋怎么做比较好吃需要在里面加入哪些调料
蒸鸡蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃饭。同事说附近有个蒸蛋很好吃。我平时喜欢吃鸡蛋，所以过去试过。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平时喜欢吃东西，就和一个喜欢在家的好厨子交换了蒸鸡蛋的技巧。在这里，一个喜欢在家的好厨师会给你讲如何把蒸好的鸡蛋做得又好吃又嫩。
许多家庭为老人或孩子煮蒸鸡蛋。因为水煮荷包蛋的蛋黄容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全没有这样的问题。做蒸蛋听起来比较简单，就是把鸡蛋打成碗状，搅拌一下，再加点水，搅拌均匀，放在锅里蒸。但一切都好说，做了就不是这样了。
接下来是蒸蛋的关键技巧。很多人开始往里面加凉水。其实是不对的。应该是热水。所谓热水30度左右。千万不要加开水，不然会瞬间变成鸡蛋汤。鸡蛋和水的比例是2:1，不要搞错。然后就可以放锅里蒸了。锅里的水烧开后，关小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸得越快，火越大反而适得其反。
2. 饭店里的蒸蛋为什么这么好吃
做法如下：
材料
鸡蛋两个（鸭蛋也可以），温水100ml，葱一个，生抽3克，芝麻油一勺，盐一勺，量杯一个，滤勺一个，锡箔纸一个，蒸碗一个
做法
1、打鸡蛋
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打
3、放入量杯
4、加温水
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的）
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
3. 蒸鸡蛋的营养价值及功效
鸡蛋是常见的一种食材，蒸蛋的口感细嫩软滑，适合老年人和儿童等牙齿退化或未发育完全的人食用，同时蒸蛋中丰富的营养价值也可以最大程度的满足人体的需要。自古以来蒸蛋的营养价值就是人们所公认的，受伤后、产后要用鸡蛋来补充营养而那时最长见的做法就是蒸了下面我们就为大家介绍一下蒸蛋的营养价值。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
蒸这种食用方法，可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高，超过了常见的肉类，对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。
4. 为什么餐厅的蒸蛋都又滑又嫩
蒸蛋是家常美食，相信大人们经常做给小孩吃，餐厅的蒸蛋，吃起来又滑又嫩，好吃得不得了，后来询问厨师，得知了餐厅蒸蛋的技巧，原来是加了这样东西，难怪好吃。
这样东西就是大家熟悉的牛奶，另外用白糖来辅助增加香甜顺滑的口感，来使蒸蛋的味道更加亲近自然，好吃不腻，下面就是正确的蒸蛋做法：
4、蒸蛋时热水上锅，碗口倒扣一盘子，可以防止蒸汽滴落于碗中，蒸蛋也会滑嫩无气孔，好看又好吃。
5. 吃蒸鸡蛋有什么好处的呢
蒸鸡蛋的好处：因为鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪，大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
6. 乡村水蒸蛋的做法，乡村水蒸蛋怎么做好吃，乡村
步骤
乡村水蒸蛋的做法步骤11.准备食材，鸡蛋2个
乡村水蒸蛋的做法步骤22.然后加入1克盐
乡村水蒸蛋的做法步骤33.用筷子打散鸡蛋，添加适量温水搅拌均匀
乡村水蒸蛋的做法步骤44.然后盖上保鲜膜，防水蒸气掉入鸡蛋液中
乡村水蒸蛋的做法步骤55.锅中放入适量水，水开后把鸡蛋碗放入蒸笼屉上，盖上锅盖，改小火蒸制10一12分钟
乡村水蒸蛋的做法步骤66.利用这时把葱切碎，紫菜切碎备用
乡村水蒸蛋的做法步骤77.时间到，关火去掉保鲜膜，带上手套防烫手把蒸熟水蛋拿出来
乡村水蒸蛋的做法步骤88.撒上葱碎，紫菜碎和少许香油即可
乡村水蒸蛋的做法步骤99.香，嫩，顺滑，的水蒸蛋，美味佳肴
7. 鸡蛋蒸着好吃吗
好吃
鸡蛋在碗中打散，加入少许盐，充分地搅匀；
加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右，一般两个鸡蛋用小半碗水就差不多了；
将温水和蛋液还有盐重复搅匀，以免盐落入碗底；
家里有漏勺的可以将已经搅拌好的蛋液再次过滤，使蛋液更加细腻，蒸出的鸡蛋口感会更好，如果家里没有漏勺，可以省略这步骤。
用勺子将蛋液表面的小泡沫舀净，保持表明的光滑；
将碗盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂；
.蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟；
蒸好后可以撒上点葱花还有少量生抽，提高口感，因为已经放过盐，所以不需要放太多生抽，以免过咸。
蒸蛋加温开水最好，也可以加凉开水，但是不要直接加自来水；
加多少水看自己的喜好，想要嫩滑一点的多加些水就可以，但是切记不能加过多，否则鸡蛋羹就不成形了，一般两个鸡蛋加小半碗水就可以了，在此基础上可多可少；
想要保持更好的口感，可以对蛋液进行过滤，然后将打过的蛋液上的泡沫去干净，以免蒸好后鸡蛋羹表明出现好多气泡，影响口感；
蒸蛋的容器最好是加盖的，如果没有加盖也可以用保鲜膜覆盖，当然这步骤也是为了鸡蛋羹表面更加光滑，防止国内水汽滴落出现气泡；
蒸鸡蛋的火候要把握在中小火，切忌大火，容易蒸的过干，产生蜂窝状。
注意事项：
8. 为什么鸡蛋和别的东西吃很好吃
鸡蛋口感新鲜，又有营养鸡蛋是很多人都喜欢吃的，但是要把鸡蛋做得好吃，那也是有很多技巧的喔。尤其是蒸鸡蛋，这应该是很多朋友，从小就吃的吧。因为鸡蛋营养丰富，蒸着吃，更是美味不已的。
平常很多人蒸鸡蛋，都喜欢往里面加点水，其实加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。
9. 作为家常菜，蒸鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！蒸鸡蛋想要嫩滑Q弹，其实对水比例最重要，其他就是上锅蒸的时间长短。大部分人吃到的是蜂窝状的对吗？因为我妈妈蒸给我的水蒸蛋从来没有稳定过，时好时坏。但是我蒸给我儿子的从来都是如出一撤，因为我有正确的配比和方法。
10. 为什么煮鸡蛋没有煎鸡蛋,蒸鸡蛋好吃
煮鸡蛋因为是整个放入，调料很难进入鸡蛋中，而煎蛋和蒸蛋则可以，之所以煮鸡蛋没有煎蛋蒸蛋好吃，主要的原因就在这里。不过，一些地方的煮鸡蛋，例如茶叶蛋也是做的很好吃的。