主料
草鱼500g
南豆腐500g
小番茄7-8颗
干红椒4-5颗
蒜苗一根
芹菜两根
姜一块
花椒适量
郫县豆瓣一勺
料酒两勺
酱油一勺
油适量
盐适量
豆腐焖鱼的做法步骤
1.草鱼切块，放入姜丝、花椒、一勺料酒，拌匀腌一下
2.不粘锅放油，撒少许盐，开火
3.放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
4.中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣，炒出香味
5.倒入适量清水煮沸，撒入一勺酱油、一勺料酒
6.放入鱼块、豆腐，盖上盖子，焖煮10分钟左右
7.开盖，撒入适量盐，翻搅一下，继续煮2-3分钟
8.放入蒜苗和芹菜，翻搅均匀，关火
9.盛出，配上一碗大米饭，开餐咯
小贴士
1、煎豆腐时撒盐，使豆腐不易粘锅，也能提前提味儿
2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下，能适当去腥
3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火，不需要煮太久，否则影响香味和色泽
‘贰’ 鱼焖豆腐的做法，鱼焖豆腐怎么做好吃，鱼焖豆腐的家常
食材明细
黄骨鱼5条
豆腐1个
郫县豆瓣酱2勺
老抽1勺
花椒1匙
干辣椒2个
香叶1个
八角3个
料酒1匙
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度
黄骨鱼焖豆腐的做法步骤
1
准备好材料
2
炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼
3
鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱
4
将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉
5
将豆腐放入鱼汤中炖煮吸味，待汤汁变浓淋上少许料酒
6
将煮好的豆腐放在鱼上淋上汤汁即可
‘叁’ 豆腐焖鱼，该怎么做才能简单又好吃呢
豆腐焖鱼是一道营养价值很高的家常美食，制作豆腐焖鱼的食材准备和流程非常简单。这里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准备和制作流程。豆腐焖鱼需要用到的食材包括鱼块和豆腐，调味料需要准备，香葱，生姜，生抽，耗油，特制腌料，食盐，白糖，料酒和啤酒等。食材准备完毕后，将鱼块，生抽，耗油，特制腌料和料酒一起腌制十五分钟以上，去除腥味。将准备好的老豆腐切成块，放入锅中小火油煎，直到豆腐的表面出现金黄色，就可以出锅备用了。鱼肉放入锅中油煎，直至鱼肉的表面出现金黄色后，盛出来备用。炖锅底部铺上姜片、大蒜和鱼块，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中，加入足量啤酒没过鱼，然后加入适量的盐、糖，目的是去除啤酒的苦味。炖开后，将油煎的豆腐加入炖半小时候，味道鲜美的豆腐焖鱼就制作完成了，最好撒上葱花提升美观度。
三、鱼肉的选择。豆腐焖鱼中鱼肉的选择也是非常讲究的，尽量选择肉多，不宜碎的鱼肉。这里推荐鲤鱼，江团，青鱼，草鱼，鲢鱼等都是不错的选择，这些鱼体型大，肉质丰富，鱼刺较少。这里需要说明，草鱼虽然也可以做焖鱼，但是肉质相比其它鱼松散，烧制的时间不能太长。鱼肉一定选择新鲜的活鱼，味道最佳。
‘肆’ 焖豆腐鱼的做法，焖豆腐鱼怎么做好吃，焖豆腐鱼的家常
豆腐焖鱼的做法
鱼肉砍大块，用料酒、盐、生抽腌片刻。
豆腐洗净切块
先爆油煎豆腐两面煎微黄
爆香蒜头姜片
加入鱼肉两面煎黄，翻动就一次就好，煎鱼肉忌动多。
放入豆腐和生抽和水中火慢慢焖
差不多好的时候加入盐和葱花，起锅。
‘伍’ 烧焖豆腐鱼的做法步骤图，烧焖豆腐鱼怎么做
用料
草鱼 1000克
豆腐 600克
大葱段 4段
大蒜 4粒
姜 3小块
大料 2粒
去皮五花肉 60克
生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。
烧焖豆腐鱼的做法
鱼洗净后抹上盐腌上30分到一小时，葱姜蒜备好。
五花肉切片下锅煸出油后先下大料煸出香味再下葱姜蒜煸炒出香味后加入约500克开水加生抽、料酒、白糖、鸡精，胡椒粉煮开后投入鱼块(鱼皮向下)，再把豆腐切小块投入，大火开后中火炖上10分钟改小火先把鱼块起锅再豆腐起锅装盘，锅中汤汁去掉葱姜蒜搁点味精勾芡加入麻油淋在豆腐鱼上即成。
‘陆’ 豆腐炖鱼怎么炖才好吃的家常做法
豆腐炖鱼】
原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法：
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。